Комментарии: Варим средне-весенний биттер

Автор: Кирилл

Кирилл — Fri, 13 Jun 2014 09:54:36 +0000

В общем, опять биттер) спустя две с половиной недели после розлива не удержался и попробовал своё пиво. Кажется, не совсем удалось попасть в конечную плотность, сбродило до 4.5, дальше опускаться отказывалось, поэтому пиво вышло довольно тягучим на вид. Пенная шапка небольшая, тоненькая, но липкая и плотная. В запахе дрожжей не чувствуется, и прочей ненужной живнрсти тоже. Вкус довольно приятный, правда, цветочности и фруктовости я не разобрал, зато появилась какая-то медовость и весьма интересное послевкусие. Не скажу, насколько это похоже на труъ английский биттер, но вышло вполне себе достойно. В общем, пишу просто для тех, кто может оказаться в аналогичной ситуации.)

Автор: Mazay

Mazay — Fri, 16 May 2014 09:27:43 +0000

Сам я с таким не сталкивался, но причин может быть много, все-таки дрожжи — организмы весьма капризные и весьма такие «себе на уме», особенно когда нет возможности контролировать их в лабораторных условиях. Еще как вариант — кто-то посторонний попал в сусло и теперь там вырос и ест за обе щеки все то, что осталось после дрожжей ;) В общем, я бы подержал еще несколько дней, а потом проверил бы органолептику и перелил на вторичное.

Автор: Кирилл

Кирилл — Fri, 16 May 2014 05:12:36 +0000

И снова я с биттером…
Сварил, поставил на первичку. Дрожжи предварительно регидрировал и подкормил суслом слабым (дрожжи взял из набора, каюсь). Дрожжики набросились на сусло, и спустя буквально три дня гидрозатвор выровнялся. Ну ок. Подержал всё равно неделю, потом перелил на дображивание. Также решил поэкспериментировать, поэтому на вторичку добавил ещё хмель в мешочке (мешочек прокипятил, хмель не трогал). Собирался уже разливать на выходных, но вчера под вечер (на шестой день уже) гидрозатвор внезапно ожил! Стал булькать примерно раз в час. За ночь поднабрал оборотов и уже утром бульки шли раз в 4-5 минут. Раньше такого не было, поэтому я в некотором смятении… Скажите, чем это может быть вызвано? Резких перепадов температур не было, температура в помещении колебалась от 20 до 23 градусов. В планах оставить ещё дней на 5, а там посмотреть, что будет. Но неясно, с чем это связано, поэтому надеюсь на Ваш опыт и совет. Заранее спасибо.

Автор: Mazay

Mazay — Sun, 04 May 2014 19:09:14 +0000

А, ну на 9 натянет скорее всего, смотря как сбродить.

Автор: илья

илья — Sun, 04 May 2014 15:49:22 +0000

да слизал с сайта + подрасчитал в бирсмите,в проге получается 9 % алкоголя при 5 галлонах
9-11% я имел ввиду алкоголя конечного)

Автор: Mazay

Mazay — Sun, 04 May 2014 07:11:59 +0000

Да дел много, не успеваю отвечать, а у тебя тут еще и целый рецепт :)) Выглядит вроде ок, но по-моему плотность там будет куда выше 9-11%. Какими-нибудь программами рассчитывал? Или просто на калькуляторе. А то 7,5 кг солода на 20-25 литров это процентов 16-18 плотность будет.
Йод промывать не обязательно, если раствор слабый, то он должен просто выветриться. Главное — слить как следует, чтоб луж не оставалось в емкостях :)
Дрожжи крутить, естественно, с суслом, чтобы они его «ели» и росли. Крутить до тех пор, пока не будет видимых признаков брожения — плотной пенной шапки и сильного помутнения сусла. Из бутылки разбродить можно, конечно, но это уже будут совсем другие дрожжи, нежели изначальные (другая генерация плюс возможные примеси иных микроорганизмов).

Автор: илья

илья — Fri, 02 May 2014 09:27:32 +0000

спасибо за внимание(

Автор: илья

илья — Thu, 24 Apr 2014 15:35:08 +0000

Заказал WLP545 BELGIAN STRONG ALE YEAST,будем аббатское варить 20-25 литров (9-11 %):
рецепт такой:
пилсен 2,5 кг
пейл эль 2,5 кг
кристалл 1, кг
кара голд 1,2 кг
шоколадный 0,3 кг
дрожжи:
WLP545 BELGIAN STRONG ALE YEAST
хмель:
Нортен Брювер, альфа 11,2% 16гр,сааз10 гр+10гр при охлаждении
затирание температура:
63 — 70 мин
73 — 20 мин
79 — 2 мин
кипячение 1,30 мин
посоветуешь что нибудь?)или норм должно быть?(хмель смущает меня)
кстати мазай,
-после дезинфекции йодом,нужно водой споласкивать?
-дрожжи я вылью в литровую колбу и крутить без остановки на мешалке или по 2-5 часов в день? и как долго?
добавлять праймер в колбу к дрожжам?
потом из бутилки (после распития) я выведу дрожжи?для дальнейшего пивоварения.

Автор: Mazay

Mazay — Wed, 23 Apr 2014 21:12:50 +0000

Не :) На страницах этого блога я только про свой опыт рассказываю.

Автор: илья

илья — Wed, 23 Apr 2014 18:51:30 +0000

а пост не хочешь сделать(типа оборудование для домпив. своими руками)?предварительно все расскажу детально тебе,фото и пошаговая инструкция,от себя оформишь.м?