http://www.beerlog.ru/2013/05/14/homebrew-dunkelweizen/ Блог о пиве и домашнем пивоварении Fri, 24 Jan 2020 09:49:54 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=4.2.2 http://www.beerlog.ru/2013/05/14/homebrew-dunkelweizen/#comment-51893 Fri, 18 Sep 2015 18:34:19 +0000 http://www.beerlog.ru/?p=954#comment-51893 Да, стартер целиком переливается в сусло, все это дело хорошо аэрируется камнем-рассекателем, и понеслась — брожение начинается уже очень скоро.

]]> http://www.beerlog.ru/2013/05/14/homebrew-dunkelweizen/#comment-51852 Fri, 18 Sep 2015 07:37:17 +0000 http://www.beerlog.ru/?p=954#comment-51852 Хочу еще кое-что спросить. Я вижу вы дрожжи на магнитной мешалке разбраживаете. Подскажите, вы потом весь этот стартер (который в банке на фотке) переливаете в ферментер на брожение или делаете как-то по-другому?
Спасибо.

]]> http://www.beerlog.ru/2013/05/14/homebrew-dunkelweizen/#comment-50935 Tue, 01 Sep 2015 19:39:31 +0000 http://www.beerlog.ru/?p=954#comment-50935 Если честно, ни разу не сталкивался с ДМС в своем пиве — все-таки бурное кипение при открытой крышке хорошо работает :) Хотя непосредственно во время варки кукурузкой попахивает, бывает :) Впрочем, это как раз и говорит о том, что ДМС превосходно уходит из сусла в это время.
Мне кажется, 90 — это перестраховка, тем более для дункельвайцена, где много других вкусоароматических соединений, которые с легкостью забьют остатки ДМС, даже если оный «просочится» через процедуру кипения.

]]> http://www.beerlog.ru/2013/05/14/homebrew-dunkelweizen/#comment-50933 Tue, 01 Sep 2015 19:03:38 +0000 http://www.beerlog.ru/?p=954#comment-50933 Обратил внимание, что время варки 60 мин. А между тем очень часто в разных рецептах, в которых используется солод Пилснер, время варки 90 мин. Объясняется это повышенным содержанием ДМС в этом солоде. Как вы можете это прокомментировать? Это перестраховка или может действительно лучше было бы увеличить время варки?

]]> http://www.beerlog.ru/2013/05/14/homebrew-dunkelweizen/#comment-40628 Thu, 07 May 2015 20:15:06 +0000 http://www.beerlog.ru/?p=954#comment-40628 Благодарю Вас)Пока что вопросов нет,но думаю что в скором времени накоплю ещё)))

]]> http://www.beerlog.ru/2013/05/14/homebrew-dunkelweizen/#comment-40616 Thu, 07 May 2015 17:36:13 +0000 http://www.beerlog.ru/?p=954#comment-40616 Так будет бражный привкус и высокая вероятность заражения. Для карбонизации брать надо глюкозу (или фруктозу), довести ее до кипения в небольшом количестве воды, затем остудить. В бутылки добавлять этот раствор.

]]> http://www.beerlog.ru/2013/05/14/homebrew-dunkelweizen/#comment-40611 Thu, 07 May 2015 16:57:45 +0000 http://www.beerlog.ru/?p=954#comment-40611 Сапсибо за развёрнутый ответ)))
Планирую карбонизировать пиво сахаром 8-9 гр на литр(перед розливом в литровую ПЭТ бутылку сахар в сухом виде на дно, сверху пиво)так правильно будет?

]]> http://www.beerlog.ru/2013/05/14/homebrew-dunkelweizen/#comment-40601 Thu, 07 May 2015 14:25:26 +0000 http://www.beerlog.ru/?p=954#comment-40601 Вполне. Но хотя бы для розлива отдельную тару лучше завести, чтобы непосредственно перед ним перелить туда пиво. Иначе во всех бутылках будет разное количество дрожжей.

]]> http://www.beerlog.ru/2013/05/14/homebrew-dunkelweizen/#comment-40590 Thu, 07 May 2015 12:00:42 +0000 http://www.beerlog.ru/?p=954#comment-40590 Я понял что после первичного брожения 7 дней можно и не переливать если другой тары нет,и тогда пусть стоит ещё 10 дней в той же таре и той же температуре,после чего розлив по бутылкам.Если так буду делать,это будет правильно?

]]> http://www.beerlog.ru/2013/05/14/homebrew-dunkelweizen/#comment-40585 Thu, 07 May 2015 11:40:20 +0000 http://www.beerlog.ru/?p=954#comment-40585 Чтобы снять с дрожжевого осадка.

]]>