Комментарии: Варим злого трапписта, или как я впервые с плотностью промахнулся

Автор: swggr

swggr — Tue, 07 Jul 2015 08:17:20 +0000

встретился с такой же проблемой с плотностью при варке дюббеля пару месяцев назад
в итоге помогла белковая пауза на 25 минут, видимо дело было в солоде

Автор: Mazay

Mazay — Wed, 20 May 2015 18:19:48 +0000

нет, конечно :)

Автор: Павел

Павел — Wed, 20 May 2015 18:00:07 +0000

если замерять ареометром, как думаешь, можно сусло потом назад выливать в ферментер?))

Автор: Mazay

Mazay — Mon, 18 May 2015 12:31:11 +0000

Единственный 100% гарантированный способ — это замер плотности :) Остальному верить нельзя.

Автор: Павел

Павел — Mon, 18 May 2015 11:11:50 +0000

а почему судить еще?) в закрытом то ферментере)

Автор: Mazay

Mazay — Mon, 18 May 2015 09:52:32 +0000

Проблема может быть в том, что не надо судить о брожении по гидрозатвору ;) Малейшая негерметичность, слегка неплотно закрытая крышка, и углекислый газ будет травить мимо гидрозатвора. У меня так одно пиво полностью сбродило без единого булька гидрозатвора — крышка бракованная оказалась. И только характерный фруктовый запах рядом с ферментером говорил о том, что брожение идет.

Автор: Павел

Павел — Mon, 18 May 2015 08:46:50 +0000

такой вопрос, сухие дрожжи разбраживал в сусле после фильтрации, добавил немного воды, прокипятил, простерилизовал банку,в нее перелил сусло, после остывания засыпал сухие дрожжи. Вроде брожение пошло, после влил в ферментер, гидрозатвор. за целую ночь ни одного «булька». прошло 12 ч тишина.
открыл бак, засыпал сухими тех же самых дрожжей, что разводил суслом и буквально через 20 минут гидрозатвор забулькал.
В чем может быть проблема?

Автор: Mazay

Mazay — Fri, 12 Dec 2014 10:36:15 +0000

Да, это явно погрешности. Может быть действительно случайно получилось разбавить, а может и еще до кипячения сусло было неравномерно размешанным и проба была взята с наиболее плотной его части. Много вариантов может быть, но после кипячения плотность никак упасть не может :)

Автор: andrey

andrey — Fri, 12 Dec 2014 05:45:58 +0000

Честно сам не понял, насчет плотности до и после кипячения, скорее всего погрешности измерения? Может быть такое? Может я когда после кипячения забор брал стерильной пипеткой, в ней мог остаться стерилизующий раствор.
Зато у меня получилось дополнительно вымыть из дробины 6 литров легкого сухого стаута птоностью 1.03, тоже добавил 200 гр глюкозы в него.
В итоге получилось 9 литров имерского стаута
и 6 литров легкого сухого стаута!
Я считаю игра стоила свеч.

Автор: Mazay

Mazay — Wed, 10 Dec 2014 14:19:41 +0000

Да, такое лучше пить свежим, конечно :)