Комментарии: Как я кельш в Кельне пил

Автор: Mazay

Mazay — Thu, 22 Jun 2017 13:37:41 +0000

В последнем из перечисленных в отчете — в «Мюлене».

Автор: Сергей

Сергей — Thu, 22 Jun 2017 10:08:00 +0000

Подскажите, а в каком заведении вы пробовали Rheinischer Sauerbraten ?

Автор: To-sheek

To-sheek — Tue, 20 Jun 2017 14:49:54 +0000

Из кельшей, опробованных в ходе поездки в Кельн, больше всего понравился Fruh Kolsch.
Он оказался как нельзя кстати, приятно освежающим, ранним кельнским солнечным утром, когда в пивной Fruh еще почти не было посетителей. Довольно неплохим оказался Reissdorf Kolsch, брал бутылочный вариант. В пивной Sion — отличная атмосфера и отличная еда, рекомендую туда обязательно зайти, сам же Sion Kolsch — довольно питкий и под отличную закуску уходит на ура. Пивную Gaffel am Dom посетил в последний день пребывания в Кельне — близость к собору обеспечивает пивной постоянный поток любителей пива и просто желающих перекусить туристов. Gaffel Kolsch — довольно суховат, без терпкости и горчинки, в моем личном рейтинге кельшей занял последнее место) Более кельшей попробовать не удалось, видел в продаже Dom Kolsch и заведение на набережной с предложением Muhlen Kolsch.

Автор: Dmitriy

Dmitriy — Mon, 07 Sep 2015 15:01:02 +0000

Банки в Германии здаются так же как и бутылки :)

Автор: Кирилл

Кирилл — Tue, 14 Oct 2014 12:56:24 +0000

Кстати во «всех твоих друзьях» в Москве недавно точно был gaffe

Автор: Mazay

Mazay — Tue, 14 Oct 2014 11:34:24 +0000

Да, это уже повеселее список сортов, особенно у Штелле :)

Автор: Yozhin

Yozhin — Tue, 14 Oct 2014 10:05:10 +0000

Я, собственно, имел в виду, что отличия между разными кёльшами в Кёльне весьма не большие. Да и в целом они меня не впечатлили. Если еще раз до Кельна доберусь, то надо будет зайти в Hellers (http://www.hellers-brauhaus.de) и Braustelle (http://www.braustelle.com)

Автор: Mazay

Mazay — Tue, 14 Oct 2014 08:46:29 +0000

Аутентичный кельш — конечно, должен быть сварен только в Кельне и окрестностях. Но никто не мешает повторять рецептуру хоть в Африке, и тогда пиво все равно будет Кельшем по стилистике. Многие из американских «саммер элей» де факто являются кельшами. Некоторые даже не стесняются использовать это название в качестве коммерческого :) Samuel Adams East-West Kölsch, например. Или, если далеко не ходить, «Северный кельш» в новой Балтике Брю.

Автор: Mazay

Mazay — Tue, 14 Oct 2014 08:31:06 +0000

Не, не так. Видимо, в Кельне не такие лютые экологи :)
Хотя на самом деле трудно сказать, с чем это связано.

Автор: Yozhin

Yozhin — Tue, 14 Oct 2014 06:44:06 +0000

Кёльш — это пиво, сваренное по определенной технологии, и только в Кёльне и окрестностях. Параметры его жестко регламентированы. Потому все кёльши слабо отличаются друг от друга. Я пробовал их разных штук семь. Больше других понравились Dom и Paffgen. Но эти предпочтения сложились скорее от общего впечатления от заведений, в которых их пробовал.

В пивной-ресторане Paffgen в качестве аттракциона для туристов-посетителей перед входом можно наблюдать как разливают кёльш по стаканчикам из деревянных бочек: открывают краник и поворачивая переноску заполняют пустые стаканы за один раз.

В пивной Mühlen есть еще темное пиво Malzbier. Очень похоже на наш квас, крепость порядка 2.8 (точно не помню). Летом неплохо освежает.

Про кёльш есть байка от баварцев: «Нормальное пиво можно взять поллитра/литр и просидеть с этим бокалом весь вечер, а кёльш приходится разливать в мелкую тару, т.к. оно в миг выдыхается и ни вкуса, ни запаха не остается.» Действительно, везде разливают в 200гр стаканы, очень редко в 300гр. И только в одном месте видел 400гр.