Комментарии: Chillin’z High Five & Rye Ban

Автор: Берендей

Берендей — Thu, 05 Nov 2015 15:17:43 +0000

Устройство для розлива пива под давлением по бутылкам называется «Пегас». В каждой разливайке такие стоят. Медленно, конечно. Автоматические линии стоят в сотни раз дороже. Мы свои 200 литров разливаем Пегасами.

Автор: Ivan

Ivan — Tue, 20 Oct 2015 08:38:59 +0000

В ЦКТфорфас подается газ из баллона при розливе. Устанавливается определенный уровень, при таком же давлении наполняется и бутылка перед попаданием в нее пива (также из баллона) итого давление в цкт и бутылке одинаковое — далее пиво просто бежит самотеком, при этом из бутылки давление стравливается чтобы была минимальная разница, иначе литься не будет. потери газа почти не происходит как и пены. Пена возникает только когда давление в бутылке сильно ниже чем в цкт. Посмотрите как работает пегас — все станет понятно :) большие установки по розливу работают по такому же принципу

Автор: Альберт

Альберт — Mon, 07 Sep 2015 12:58:13 +0000

Просто в моем представлении при наливе газированного пива в стекло, со дна, через спец устройство, все равно же часть газа будет улетучиваться, это шанс получить в итоге пиво с малой газированностью, ну и наливать нужно при достаточно низкой температуре, чтобы меньше пенилось при переливе.

Спасибо за ответы!
Буду дальше изучать этот вопрос.

Автор: Mazay

Mazay — Mon, 07 Sep 2015 12:02:00 +0000

Наливать из кега, предварительно продезинфецировав бутылку и продув ее углекислым газом :) Только для этого потребуется специальное устройство, подающее пиво по трубке на дно бутылки. В общем-то, в бутылки пиво всегда на дно наливается, под слой, но с газированным пивом это делать будет несколько сложнее, как мне представляется (на практике пробовать пока не доводилось)

Автор: Альберт

Альберт — Mon, 07 Sep 2015 10:07:41 +0000

Спасибо!

Да, про снятие с осадка и принудительной карбонизации в кеге я так и представлял себе.

Но, а как тогда быть, чтобы налить пиво в стекло, не имея в бутылке осадка да еще и карбонизированное?) (без шпунтования)
Или это не возможно сделать?

Автор: Mazay

Mazay — Mon, 07 Sep 2015 09:28:54 +0000

Нет, во время основного брожения как раз вырабатывается очень много углекислоты, поэтому она должна выходить. А вот в конце брожения емкость плотно закрывают, чтобы происходило насыщение газом (этот процесс называется шпунтованием). Обычно используют клапаны для того, чтобы получить точный уровень газации. Теоретически, это можно попробовать проделать и в домашних условиях, но достаточно сложно. Дома можно сделать проще — после осветления пива в ферментере аккуратно снять его с дрожжевого осадка, перелив в кег, и карбонизировать искусственно.

Автор: Альберт

Альберт — Mon, 07 Sep 2015 07:19:46 +0000

Спасибо за ответ! Но у меня есть еще вопросы.

То есть, чтобы мое пиво насытилось газами в ЦКТ, мой ЦКТ должен быть плотно закрыт и не иметь гидрозатвора? Тогда после этого я смогу наливать уже газированное пиво в бутылки, предварительно продувая их угл. газом? Или на каком этапе происходит газирование для того чтобы в бутылки наливать уже газированное пиво?

Автор: Mazay

Mazay — Sun, 06 Sep 2015 19:46:38 +0000

Все довольно просто: в ЦКТ пиво уже находится под давлением, т.к. в нем растворена оставшаяся от брожения углекислота. Причем фильтровать его вовсе не обязательно, т.к. если дрожжи с хорошей флоккулентностью (осаждаемостью), то они прекрасно выпадут в осадок, от которого легко избавиться (опять же благодаря ЦКТ). На производствах, за исключением дображивающих в бутылке сортов, пиво разливают в бутылки уже газированным. Контакта с кислородом при этом не происходит, т.к. бутылка предварительно продувается углекислым газом.

Автор: Альберт

Альберт — Sun, 06 Sep 2015 18:31:21 +0000

Не совсем понимаю всю процедуру. То есть после первичного брожения пиво переливают в форфасы, где оно осветляется, или перед форфасом его еще каким от образом фильтруют? Затем переливают например в кег и принудительно карбонизируют CO2? Или карбонизация происходит в форфасе, и затем карбонизированное пиво переливают в бутылки (тогда будет контакт с воздухом?)? Или каким образом пиво получается карбонизированным в бутылке без дрожжей в нем? В моей голове путаница и нет четкой картины данного процесса. Могли бы вы объяснить подробнее путь пива из емкости первичного брожения в бутылку?

Автор: Евгений

Евгений — Fri, 04 Sep 2015 14:23:00 +0000

Мне Хай Файв больше понравился, «ржаной» уж очень водянистым показался. АПАшка кстати у них изначально 6% алк. было. Ещё к нам привозили вот такое — Sun Of A Beach (Mosaic Summer Ale), так оно уж совсем пустым оказалось