Те, кто внимательно изучает контрэтикетки, очень часто смущаются при виде загадочного термина «хмелепродукты» в составе пива и задаются вопросом: «какие такие хмелепродукты, а где же хмель?!». Сразу честно признаюсь, что сам я когда-то давно точно также пугался этого слова, полагая, что это какой-то жуткий ненатуральный суррогат. Каково же было тогда мое удивление, когда я выяснил, что хмель и хмелепродукты — это фактически одно и то же, просто в разных вариантах обработки. Более того, по использованному термину в составе решительно невозможно определить, какой из этих видов действительно использовался при производстве пива!

Давайте бросим взгляд на следующую фотографию. Перед нами хмель в двух вариациях — шишковый (слева) и гранулированный (справа). Верно?

Друзья, наверняка вы неоднократно обращали внимание на то, что в каждом обзоре пива в моем блоге указан пивной стиль, но при этом здесь нет никакой общей обзорной статьи про эти стили. Вообще, когда я только начинал публиковать здесь свои обзоры, я уже планировал написать какую-нибудь большую годную статью по всем пивным стилям, чтобы можно было использовать ее в качестве пособия для новичков. Но вот, как видите, до сих пор не сложилось, т.к. задачей это оказалось не такой уж и тривиальной. Нет, до тех пор, пока все держишь в голове, это все кажется элементарным и структурированным, но как только пытаешься систематизировать информацию — сразу же упираешься в ряд проблем. Пока меня хватило только на статью про стили, написанную для развлекательного портала, получилось, вроде бы, неплохо, но для блога хотелось бы все-таки большей точности и «академичности» :)

Итак, этим постом я открываю небольшую серию «Стилевые разногласия», где постараюсь прояснить спорные моменты в пивной классификации. Ваши мнения приветствуются!

Эта статья будет полезна скорее новичкам в делах домашнего пивоварения, хотя, надеюсь, что и опытным домпивоварам тоже будет интересно почитать или поделиться своими соображениями.

Итак, «Что варить?» — это вопрос, который встает абсолютно перед каждым самостоятельным пивоваром. Вообще же, планирование рецепта ничуть не менее увлекательно, чем сама варка и даже дегустация ;) В мире существует широчайшее разнообразие ингредиентов, совмещать которые можно по-настоящему бесконечным количеством вариаций. В то же время, если вы не хотите вместо опрятной фигурки случайно выстрогать буратину с руками из ушей и улыбкой на заднице, то никак нельзя обходиться без осмысленности собственных действий и знания определенных правил.

Уверен, все обращали внимание на то, что как только в рунете публикуется новость или пост, посвященные пиву, сразу же в комментариях появляются активисты, спешащие высказать свою НЕНАВИСТЬ!!!!11 к алкоголю в целом и пиву в особенности.

Давно собирался написать на эту тему, да все не знал, с какой стороны подступиться. Повод подвернулся на днях, когда я набрел на Озоне на книгу Джексона «Пиво. 500 великих марок». Увидев, что к ней имеются отзывы, я с интересом бросился их читать, уже зная, что среди них обязательно должен затесаться хотя бы один моралофаг. И что бы вы думали, он действительно нашелся! Любуемся:

Интересен здесь вовсе не сам текст (ну, неграмотный человек, ну, находится в плену стереотипов — с кем не бывает), интересен тот факт, что человек специально зашел на страницу книги о пиве, ему было противно, неприятно и отвратительно, но он, пересилив себя, все же сумел настрочить отзыв.

В своем посте я хочу поделиться соображениями относительно этого самобытного феномена и попробовать выяснить откуда берется такая активность.

Многие домпивовары для удобства разливают свое пиво в пластиковые бутылки: это действительно наименее трудозатратный способ, потому как общее количество бутылок резко сокращается из-за их большого объема, лишний воздух из бутылки можно выдавить перед закупориванием, а для самого закупоривания не нужно никаких приспособлений. Но я по эстетическим соображениям предпочитаю ПЭТу традиционную стеклобутылку, поэтому розлив в моем случае приобретает определенные особенности.

Надеюсь, что этот пост будет интересен начинающим домашним пивоварам.

…или «Правда о пиве с точки зрения домашнего пивовара». Добавляют ли в пиво спирт, какой должен быть срок годности у пива, как производят пиво в промышленных масштабах и другие животрепещущие вопросы звучат в Интернете и в реале настолько часто, что я решил написать этот пост, дабы можно было отвечать ссылкой на него.

Среди всех пивных баек и мифов, пожалуй, самым распространенным остается миф о составе пива: мол, если в рецептуре используется что-то еще кроме «традиционных ингредиентов», то пивом такой напиток называться не может. Это представление укоренилось в нашей культуре настолько, что даже дошло до законодательного уровня, где под одобрительное улюлюканье водочного лобби недавно были приняты поправки в технический регламент, и теперь в России пиво с отклонением от «традиционных ингредиентов» в составе должно унизительно называться «пивным напитком». Такое словосочетание теперь красуется на многих достойных сортах пива, начиная от массовых российских, типа темного «Козла» или Хугардена, заканчивая более редкими импортными — например Young’s Double Chocolate Stout. В этой статье я расскажу, почему указанный миф не имеет ничего общего с реальностью, рассмотрев его в с точки зрения домашнего пивовара.

Так же, как и в статьях про варку пива из солодового экстракта и совмещенный экстрактно-зерновой способ, в этой статье я просто подробно расскажу про одну отдельно взятую варку, чтобы объяснить основное принципы варки пива из солода в домашних условиях.

Ранее я уже рассказывал о самом элементарном способе сварить пиво дома, а также о совмещенном способе домашнего пивоварения: из зерна и экстракта. Сваренное такими способами пиво получается замечательным, при этом никакого специального оборудования не требуется — все можно сделать в рамках среднестатистической кухни. Но все-таки самым продвинутым и одновременно самым «творческим» способом сварить пиво дома является чисто-зерновое пивоварение (англ. all-grain — полностью из зерна).

В этой статье я расскажу о том, как можно совместить два способа пивоварения — зерновой и экстрактный — расширив, тем самым, творческий горизонт, и используя достаточно простое оборудование. В отличие от самого простого способа сварить пиво дома, о котором я рассказывал ранее, здесь нам понадобится несколько больше «инструментов», но основные из них по-прежнему остаются в рамках обычного кухонного инвентаря.