Голландская пивоварня De Molen находится в местечке Бодегравен, расположенном ровно на полпути между городами Утрехт и Лейден. Это означает, что если вы хотите попасть на пивоварню, то останавливаться логичнее всего в одном из этих городов — из каждого из них вы доберетесь до Бодегравена на поезде примерно за 20 минут и 5 евро. Когда я поехал на фестиваль Borefts в сентябре прошлого года, я выбрал в качестве базы на две ночи именно Утрехт. Думаю, мало кто представляет себе этот город (я и сам совсем недавно абсолютно не представлял), поэтому сегодня совершим виртуальную прогулку по его улицам.

Пиво от шотландской пивоварни Traquair House в Россию возила «Азбука вкуса» — возможно, конечно, и сейчас возят, но в последнее время их пивной ассортимент очень сильно сжался, что предсказуемо, ведь подобные «премиальные» супермаркеты вроде Стокманна или «Азбуки» в кризис сдуваются одними из первых. Ну ладно, бутылочку я прикупить успел, и теперь можно ее внимательно изучить ;)

Этот сорт упоминается на страницах как минимум двух пивных книг — «500 великих марок» Джексона и 1001 Beers You Must Taste Before You Die. У Джексона вычитываю, что, оказывается, пивоварня расположена прямо в одноименном замке XII века. Гугл сразу же выдает фоточки и рассказы про пивоварю, и лично для меня самым удивительным откровением стало вот это:

Сегодня — вторая часть моего рассказа про Амстердам. В первой части мы с вами прогулялись по городу, ну а теперь изучим некоторые любопытные пивные места. Все-таки интересного пива в Голландии в наши дни стало очень много, так что сюда действительно имеет смысл приезжать в поисках новых эксклюзивных сортов.

Начнем с одного очень крутого магазина. Значит, иду я по центру города и вижу — прямо на тротуаре пивные ящики выставлены, да вовсе не из под Хайнекена:

Прошлым летом в продаже попалась потенциально интересная совместная варка норвежцев Lervig и датчан To Øl, причем на тот момент это было чуть ли не единственное продающееся в России пиво, сваренное на пивоварне Lervig (основную линейку от Lervig привезли позднее, где-то осенью).

Задумка довольно забавная: зерновая засыпь такая же, как в бурбонах — ячменный солод, рожь и кукуруза (ну, понятно, что пропорции другие, в бурбоне кукуруза на первом месте, а тут солод), и все это дело еще и затерто методом «кислого затирания» с добавлением лактобактерий. Ну и завершает картину сухое охмеление австралийским и новозеландским хмелем. Интересно? Звучит — да. Посмотрим же, что получилось.

Поездка на фестиваль Borefts для пивопутешественников начинается с Амстердама — ну, разве что за исключением тех, кто и так живет в Голландии и неподалеку. Передо мной стоял выбор: прилететь в Амстердам за день до фестиваля, сразу же сесть на поезд и отправиться в Утрехт (где я решил базироваться для вылазок в деревню Бодегравен, дорогую сердцу каждого биргика), или же прилететь еще днем ранее, провести вечер в Амстердаме, и лишь на следующий день выдвинуться в Утрехт. Погулять по Амстердаму очень хотелось, но высокие цены заставили всерьез взвешивать все за и против. Так, отель класса «клоповник» в относительной пешеходной доступности от центра (минут 20-30) стоил в сентябре 60 евро за ночь.

В итоге за меня все решил случай: на 23-е число обнаружились скидочные авиабилеты, а на 24-е их не было, и разница как раз составляла примерно стоимость отеля. А раз уж выбор за одинаковые деньги стоит между «погулять по Амстердаму» и «не гулять по Амстердаму», то… ну, простите, это и не выбор уже ;) Кстати, из Питера в Амстердам я добрался всего за 50 евро, рейсом авиакомпании МАУ с пересадкой в Киеве — жаль, что из-за игр неумных политиканов они к нам больше не летают.

Итак, что же делать в Амстердаме? Тсс… Вовсе не то, о чем вы сейчас подумали. Совершенно очевидно, что в Амстердаме надо пить пиво! ;) Конечно же, с пивными местами тут ожидаемо оказалось все настолько хорошо, что им я посвящу отдельный пост, а сегодня просто посмотрим на атмосферу голландской столицы, чтобы понять, в каком окружении существует местная пивная культура.

Среди доступных в России британских элей пиво от Фуллерс остается, пожалуй, одним из моих фаворитов. В цифровом блокнотике, куда я вношу впечатления, значится 9 опробованных сортов от этой пивоварни, из них 3 имеют пометку «+» , а оставшиеся 6 имеют «+++» :) Сегодня посмотрим поближе на их сезонный специалитет — зимнее пиво, выполненное в стилистике британского крепкого эля, т.е. чуть «утяжеленной» версии британского же пэйл эля. Хотя на самом деле крепость тут очень даже условная — бутылочная версия Old Winter Ale имеет 5.3% алкоголя, а касковая — так и вовсе 4.8%, что даже ниже принятых границ от 5.5% до 8% для этого стиля.

Сегодня расскажу про довольно сложное во всех аспектах пиво. Сложное как в варке, так и во вкусе.

Давно хотел я сварить что-нибудь бреттовое, но никак не мог запастись терпением — напомню, что дикие дрожжи работают очень медленно и для получения правильного результата ждать надо по-настоящему долго. В итоге остановился на компромиссном варианте: сварю сэзон, а бретаномицеты добавлю на вторичку, чтобы они дополнительно усложнили общий букет.

Еще один усложняющий штрих получился спонтанно — мне подогнали немного сливы, собранной на юге Петербурга, под Пушкином. Особенность северного климата такова, что слива отлично растет из-за длинного летнего солнечного дня, но вот осенью окончательно поспеть не успевает — доставшаяся мне слива была зубодробительно кислой, хотя обладала совершенно убойной ярчайшей ароматикой. Мне сразу же вспомнился опыт Nøgne Ø с добавлением норвежской вишни в пиво, и я решил пойти тем же путем.

В одном из пивных магазинов в Бельгии мне подвернулась чрезвычайно любопытная коллаборация от австралийской пивоварни Bridge Road и бельгийской De Struise. Судите сами: это имперский пилснер, охмеленный только австралийским хмелем Galaxy, и залагерированный в течение полугода (!) перед розливом по бутылкам. Единственное, что, поскольку пиво выполнено с дображиванием в бутылке, я не стал бы его классифицировать как пилснер, скорее это двойной келлербир получается. Но согласитесь, что «бельгийско-австралийский крепкий лагер на хмеле гэлакси» звучит довольно эксклюзивно ;) Еще оформление этикетки забавное — какая-то темная сторона силы изображена на ней.

Насколько я помню, пиво под маркой «Пятый океан» раньше варилось на нескольких заводах по всей стране и было типичным представителем «живоварения», активно продаваясь в розлив прямо в супермаркетах по завышенной цене и с обязательными атрибутами типа «живое нефильтрованное» и «срок годности всего несколько часов».

Теперь же эту марку купила Московская пивоваренная компания, полностью заменив исходный принцип и выпустив пока что два сорта — Бельгийский блонд и Гранд эль. Теперь это полная противоположность изначальной концепции — пиво не в налитых прямо в магазине ПЭТах, а в нормальной заводской стеклянной бутылке, да еще и с пафосным объемом 0,75 л. Гранд эль пока не пробовал, а вот Бельгийский блонд разлит с дображиванием в бутылке, поэтому заявленный срок годности из пары дней превратился в 2 года, что, надеюсь, вызовет лютый батхерт у секты свидетелей живого пива ;)

Но это хоть и важно, но все же не главное. А главное, чтобы пиво было вкусным — я, например, очень уважаю бельгийские блонды в качестве «питьевых» столовых сортов, поэтому было бы круто, если б на МПК сварили доступный блонд. Давайте проверим.

Тут, наверное, мои отчеты про пивопутешествия с ростом валютных курсов смотрятся все менее и менее уместно? ;) Еще впереди рассказы о сентябрьских поездках по Голландии и Германии, но пока напишу про недавнюю вылазку в Хельсинки, а то иначе до нее потом точно руки не дойдут — про Хельсинки я тут уже столько писал, что вспоминать про отдельно взятую короткую поездку потом уже будет не в тему, если я не расскажу про нее прямо сейчас.

Итак, загодя поймав скидочные билеты на Аллегро, мы с товарищами отправились в середине января в финскую столицу — свежим воздухом подышать да пива попить ;) И вот в этот раз мне наконец-то удалось посмотреть на зимний Хельсинки — напомню, в феврале прошлого года вместо метели с Дедом Морозом меня ждал дождь и плюсовая температура. А сейчас мы умудрились прибыть ровно в тот день, когда из-за сильных снегопадов в Финляндии даже отменили часть поездов (на Аллегро это, к счастью, не повлияло, он прибыл в Хельсинки по расписанию). Зато зимнее настроение тут было попросту трехсотпроцентным: