В целом ситуация с пивом в Пальме не такая радужная, как в Барселоне, и вменяемых биршопов мне найти не удалось, зато в продуктовых супермаркетах сети El Corte Inglés внезапно обнаружился приличный выбор испанских мини, а также много вкусностей из Англии и Бельгии (кстати, с ценами ниже, чем у нас).

Но начнем с пива из соседней Франции. Марка Steinburg встречается в магазинах Майорки регулярно, причем их светлый лагер стоит какие-то абсолютные копейки — при покупке упаковки одна банка обходится в 22 цента (т.е. 10 рублей). Его я, впрочем, не пробовал, т.к. и без дегустации ясно, что внутри ничего интересного не будет. Зато вот Steinburg Negra меня заинтересовал — при опять же невысокой цене (что-то в районе пол-евро) нам предлагают плотный черный лагер.

Производитель: Brasserie de Champigneulles, Champigneulles, France
Стиль: Euro Dark Lager
Алкоголь: 7,2%
Тип подачи: бутылка

Цвет примерно как у Кока-колы. Сахарно-жженый аромат, напоминающий о шоколадном пудинге. Вкус простой, здесь жженый сахар и ржаные сухарики, водянистость, хотя все в целом сбалансировано. Алкоголь замаскирован. Тело легкое, хотя ощущение во рту кремовое. Сухое зерновое послевкусие.

За свои деньги ок, хотя специально пить все же не имеет смысла.

Моя оценка:

(что это значит?)

Теперь перейдем к Испании. Браун эль под названием Paqui Brown от минипивоварни Tyris из Валенсии.

Производитель: Cerveza Artesanal Tyris, Riba-Roja del Turia, Spain
Стиль: American Brown Ale
Алкоголь: 5,2%
Тип подачи: бутылка

Темно-рыжее, очень мутное. В аромате яркий хвойно-цитрусовый хмель и ржаные сухарики.

Вкус тоже хмелевой, напоминает даже больше пэйл эли, хотя сухость поджаренного зерна тоже есть (сразу вспомнилась первая версия Искры). В основном же здесь цитрусовость, смолянистость и цветочность. Очень хороший баланс, хотя яркости вкуса хотелось бы побольше. Мягкая, бархатистая текстура. В послевкусии прожаренное зерно и хмелевая горчинка.

Достойно.

Моя оценка:

(что это значит?)

Два сорта от пивоварни Tierra de Frontera с очень прикольными этикетками — легкий светлый эль и портер. Начнем со светлого эля Tierra de Frontera Mariloli.

Производитель: Tierra de Frontera, Alcalá la Real, Andalucía, Spain
Стиль: English Pale Ale
Алкоголь: 3,8%
Тип подачи: бутылка

Соломенный цвет, дрожжевое (или белковое) помутнение. Аромат простой: немного цветочного хмеля, дрожжи и какая-то хлористая посторонка.

Вкус водянстый, минеральный, но с заметной хмелевой горечью, правда, хмелевая ароматика тоже очень простая и слабая, лишь немного травянисто-цветочных оттенков. Горьковатое и хлебное послевкусие.

Странное пиво, не очень сбалансированное и совсем не тянет на голден эль. Хотя питко, да и жажду неплохо утоляет. Но все же нет. Отказать.

Моя оценка:

(что это значит?)

Теперь портер Tierra de Frontera Piconera с не менее забавной этикеткой.

Производитель: Tierra de Frontera, Alcalá la Real, Andalucía, Spain
Стиль: English Porter
Алкоголь: 4,5%
Тип подачи: бутылка

Цвет темно-рубиновый, кристально-прозрачное. В аромате какао с молоком и сахаром.

Вкус очень простой и скучный, немного жженых и немного шоколадных тонов, сильная водянистость. Легкое тело пива и водянистая текстура. Так себе портер.

Моя оценка:

(что это значит?)

Fort Oatmeal Porter. Еще один портер, на этот раз овсяный, сварен в Каталонии (его я покупал еще в Барселоне).

Производитель: Fort Cerveza Artesanal, Barcelona, Catalonia, Spain
Стиль: American Porter
Алкоголь: 5,9%
Тип подачи: бутылка

Абсолютно черное. Благородный жженый аромат с горьким шоколадом, ирисом и хлебной корочкой.

Шоколадные оттенки во вкусе сотрудничают с хмелевой и жженой горечью, есть и что-то ореховое. Кремовое и плотное ощущение во рту (видимо, надо сказать спасибо овсянке). Горький шоколад в послевкусии.

Не супер-шедевр, но очень хорошо!

Моя оценка:

(что это значит?)

Из Барселоны я привез и вот эту бутылочку, оформление которой намекает на то, что внутри нечто серьезное:

Так и есть. Внутри — черный айпиэй от контрактной пивоварни La Pirata под названием Black Storms.

Производитель: Cervesa Artesana La Pirata (сварено на Ca l’Arenys), Súria, Catalonia, Spain
Стиль: Black IPA
Алкоголь: 8,0%
Тип подачи: бутылка

(Барышня в пионерском галстуке как бы призывает: «Будь мужиком, пей блэк АйПиЭй!»)

Почти черное, мутное. В аромате какое-то запеченное манго и хвойная смолянистость.

Во вкусе яркий хмель с мангово-хвойными оттенками и высокой горечью. «Черность» пива практически никак не ощущается — айпиэй и айпиэй, разве что легкий намек на горький шоколад в послевкусии, хотя и там в основном хмель. Очень хороший баланс. Плотное кремовое ощущение во рту.

В общем, замечательный блэк айпиэй, хотя лично мне Эспиха (см. первую часть Барселоны из бутылки) понравилась даже еще больше.

Моя оценка:

(что это значит?)

La Cibeles Rubia — светлый эль от пивоварни из Мадрида, названной, видимо, в честь древнегреческой богини Кибелы.  Вообще же у пивоварни, судя по сайту, аж 12 постоянных сортов, но мне попался только один — вот этот.

Производитель: Cervezas La Cibeles S.L., Madrid, Spain
Стиль: English Pale Ale
Алкоголь: 4,5%
Тип подачи: бутылка

Соломенный цвет, мутное. Аромат слабый, дрожжевой и зерновой, на фоне угадывается немного травянистого хмеля.

Во вкусе дрожжевая кислинка и хлебность, немного горечи в завершении. Очень похоже на отечественные разливаечные сорта с названиями «%USERNAME% Живое» или «%USERNAME% Чешское». Больше описывать нечего :)

Моя оценка:

(что это значит?)

Пиво Ambar Negra я купил, в первую очередь, из-за смешного для русскоязычного человека названия. Задумывалось оно, судя по названию и ТТХ, как шварцбир, но получилось не совсем то…

Производитель: La Zaragozana S.A., Zaragoza, Spain
Стиль: Euro Dark Lager
Алкоголь: 4,8%
Тип подачи: бутылка

Почти черный цвет, пены мало. В аромате жженый (и даже подгоревший) сахар, как со сковороды.

Вкус кисловато-пустой, все с тем же жженым сахаром, но без сладости вообще. Водянисто. Скучно.

Моя оценка:

(что это значит?)

Испанское пиво в стиле бельгийского трипеля — Sagra Suxinsu Triple Rubia Ale.

Производитель: Daviyun S.L., Numancia de la Sagra, Toledo, Spain
Стиль: Belgian Tripel
Алкоголь: 9,1%
Тип подачи: бутылка

Насыщенный янтарный цвет, мутное. В аромате персик и абрикос, но без особой яркости.

Вкус уже интереснее: сладкие фрукты и ягоды (снова что-то типа персика/абрикоса), эфирная пряность, зерно, карамель. Плотное кремовое тело пива, высокая пенообразная газация.

А что, вполне канонический бельгиец получился у испанцев. Некоторой сложности до шедевра не хватает, но в целом очень хорошо.

Моя оценка:

(что это значит?)

И в завершение первой части сводного обзора — австрийское пиво, всего пару лет назад пополнившее список траппистов. Engelszell Gregorius Trappistenbier. По слухам, его скоро привезут и в Россию, но в июне я о таких планах еще не знал, поэтому немедленно приобрел бутылочку на пробу, как только подвернулась такая возможность. Интересно, что тут вместо традиционного для бельгийских элей сахара в состав входит мед.

Производитель: Stift Engelszell Trappistenbier-Brauerei, Engelhartszell an der Donau, Austria
Стиль: Belgian Strong Ale
Алкоголь: 9,7%
Тип подачи: бутылка

Темно-красное, мутноватое. Аромат благородный, тут темные сладкие сухофрукты (инжир, финики, изюм), выпечка и пряность.

Кстати, в Испании на импортное пиво тоже клеят белые этикетки, которые потом замучаешься отдирать:

Во вкусе фруктовая кислинка, раскрывающаяся оттенками сухофруктов, что напоминает о каком-то сливовом повидле. Есть здесь и зерновая основа, и характерная пряная специевость в виде гвоздики и черного перца. Тело пива насыщенное, очень плотное. Послевкусие долгое, кисловато-пряное, с легкой хмелевой горечью.

Плотно, ярко, сбалансировано. Вкуснятина.

Моя оценка:

(что это значит?)

На этом пока все. Продолжение будет чуть позже, а также скоро расскажу про очень достойный крафтовый бар в Пальме.

Запись Майорка из бутылки. Часть 1 впервые появилась BeerLog.

Так вышло, что у меня скопилось три разных бутылочки Замиклауса последовательных годов — 2010, 2011 и 2012. Изначально я планировал накопить еще пару-тройку, прежде чем устраивать сравнительную дегустацию, но в связи с переездом пришлось заняться ликвидацией пивных запасов :) Договорившись с товарищем о совместном распитии, мы отправились на природу.

В теории, самое выдержанное пиво должно быть самым сбалансированным, мягким и фруктовым. Самое молодое должно быть более резким и менее насыщенным. Но это в теории, а что же на практике?

Внешний вид всех трех образцов одинаков, что и понятно, ведь выдержка на него редко влияет. Пиво кристально прозрачное, помутнение же на фото вызвано высокой влажностью воздуха и конденсатом на бокалах (температура подачи около 10-12С).

Сравнение ароматов искренне удивило. Оказалось, что самым насыщенным и фруктовым ароматом обладает версия 2011-го года, а вовсе не 2010-го. Пиво 2012-го года имело самый слабый аромат из всех трех, причем алкогольные (и даже спиртовые) тона были очень отчетливы.

Во вкусе наблюдалась примерно такая же картина. Самым ярким, кондитерским вкусом обладал Санта из 2011-го года, а самым «провальным» — из 2012-го. Версия 2010-го года была средней по яркости вкуса, но наиболее «древесно-бочковой» из всех. Нет, вообще, конечно, все три пива яркие по вкусу и в целом соответствуют тому описанию, которое я приводил в своей дегустации. Но здесь фаворитом мы единогласно признали Замиклаус-2011.

И, кажется, я догадываюсь о причине. Не берусь утверждать с железобетонной уверенностью, но предположение таково: вкус больше зависит не от выдержки в бутылке, а от времени дображивания на заводе. Дело в том, что все три Замиклауса были разлиты совершенно в разное время. Первый образец («bottled in 2010″) был разлит в мае 2011-го года, второй (’11) — в сентябре 2012, а самый свежий (’12) — в ноябре 2012.

Учитывая, что пиво варят ровно один раз в год, то получается, что брожение оно проходит не 10 месяцев, как заявлено, а ОТ 10-ти месяцев, ожидая своей очереди на попадание в бутылку. Так, дольше всего в танке дображивания (или вообще в бочке?) провел Замиклаус-2011, бутылка которого по факту была разлита уже осенью следующего года! А экземпляр 2012 года был из партии, пущенной по бутылкам одной из первых (ноябрь) — кстати, его я покупал в январе этого года, а сейчас в магазине продается такой же Замиклаус-2012, но уже с майской датой розлива, и не исключено, что он лучше.

Вот такая вот теория. Следуя ей, могу порекомендовать обращать внимание на дату розлива на контрэтикетке Замиклауса.

А вообще, выдержка в бутылке всего в 3 года для такого пива явно недостаточна. Думаю, надо хотя бы лет 5-7 подержать.

/sarcasm mode on/ Напоследок еще хочу посоветовать идеальный купаж, специально разработанный нами в процессе дегустации и сложного кропотливого подбора сочетаний. Понадобится 50% Замиклауса, разлитого в 2010 году, и 50% разлитого в 2011.

Разумеется, получается настолько чудесно, что попросту нет смысла пить Замиклаус как-то иначе. Запомните: только смесь 2010-го и 2011-го! Никак по-другому не допускается. /sarcasm mode off/

Запись Три Санты. Сравниваем Samichlaus разных годов впервые появилась BeerLog.

В наши дни Замиклаус все так же варят ровно один раз в год, 6 декабря, после чего пиво сбраживается и дозревает в течение 10 месяцев. Это делает его очень редким, и достаточно высокая цена (200-300 рублей за бутылочку 0,33) кажется вполне оправданной. Начальная плотность пива — невероятные 32% (треть сахаров на две трети воды!) позволяет после длительного брожения получить аж 14% алкоголя без всякой перегонки или вымораживания. Кстати да, сторонники теории «пиво не должно быть крепче, чем…» могут начать кусать локти и рожать кирпичи ;) Вероятно, именно ради таких пугливых потребителей австрийцы в итоге заменили на этикетке слово «пиво» на фразу «malt liquor».

Описанный в этом обзоре экземпляр был разлит в 2011 году, а сфотографирован и опробован летом 2012. Производитель рекомендует это пиво выдержать как можно дольше для «округления» оттенков вкуса, хотя бы 3-5 лет (тут уже локти могут кусать сторонники другой теории: «пиво не должно храниться дольше, чем…»). К слову, три бутылочки Samichlaus разных годов розлива у меня отложены, и, когда до них дойдут руки, я обязательно сделаю сравнительный обзор. Но теперь вернемся к Eggenberger Samichlaus 2011.

Производитель: Brauerei Schloss Eggenberg, Vorchdorf, Austria
Стиль: Doppelbock
Алкоголь: 14,0%
Тип подачи: бутылка

Цвет насыщенный: что-то среднее между темно-янтарным и рубиновым, небольшая пена быстро оседает и остается лишь кружком по краям.

В аромате сначала излишние спиртовые пары, но если дать пиву немного подышать, то спирт уходит, аромат становится карамельно-древесный, с молочным шоколадом, виноградной сладостью, сушеными яблоками и курагой. Букет очень сложный.

Вкус яркий, буквально взрывающийся, в нем карамель (с минимумом сладости), привкус белого сладкого винограда и винные нотки в целом. Ощущение во рту мягкое и даже маслянистое, газации почти нет. В послевкусии на гортани появляется немного хмелевой горечи.

В целом, пиво очень яркое, запоминающееся. На мой взгляд, это чудесный пример пива для расширения кругозора начинающих любителей сего напитка, которые пока еще мыслят стереотипами. Надеюсь, что Замиклаус с легкостью эти стереотипы сломает.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Eggenberger Samichlaus Classic впервые появилась BeerLog.

Итак, пиво с не самым оригинальным названием Kaiser, сваренное в Австрии.

Производитель: Brau Union Osterreich AG, Linz, Austria
Стиль: Euro Pale Lager
Алкоголь: 5,1%
Тип подачи: бутылка

Соломенного цвета, с небольшой, но вполне стойкой пеной.

Аромат прост: зерновая основа и пробивающийся травянистый хмель. Вкус пустоват: в нем солоноватость минералки, намек на зерно и хмель совсем вдалеке. Послевкусие пустое, с легкой кислинкой и зерном, недолгое. Большинство российских пивгигантов делают точно такие же евролагеры, простые и пустые. А уж за те деньги, которые просят за бутылку “Кайзера”, можно подобрать вариант намного интереснее.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Kaiser впервые появилась BeerLog.