Напомню, что это пиво было сварено в 2015 году на мощностях московской пивоварни StammBeer в коллаборации с Craft Brew Riots и LaBEERint. Начальная плотность очень внушительная — 31%. Вообще, мне доводилось пробовать его в совсем свежем виде и с годичной выдержкой — оно запомнилось сахарно-сладко-липким, но не самым сложным для барливайна, так что именно поэтому я и решил заэйджить доставшуюся мне бутылку. Давайте проверим, насколько этот самый эйджинг помог ;)

Производитель: StammBeer, г. Москва; Craft Brew Riots, г. Санкт-Петербург; LaBEERint, г, Обнинск
Стиль: Barleywine
Алкоголь: 13%
Выдержка в таре: 3 года
Доступность в России на момент публикации обзора: нет (если только кто-то из баров еще пару ящиков не припрятал)

Пиво мутноватое, с небольшим дрожжевым осадком, коричневато-рубинового цвета, наливается практически без пены (что для такого стиля нормально). Аромат мощный, ликерный, с сухофруктами и некоторой конфеточностью. Сложность действительно на уровне, не зря выдерживал ;)

Вкус под стать: густой, ликерный, засахаренные сухофрукты (думаю, если урюк поместить в карамель, то будет нечто подобное), но той всепоглощающей сладости уже нет — отличный баланс с легкой леденцово-фруктовой кислинкой и суховатой хмелевой горчинкой в завершении. Тело пива маслянистое, тягучее, карбонизация минимальная. Послевкусие зерновое, фруктовое, с благородной горечью с землисто-травянистыми тонами.

Что ж, выдержка отлично сказалась, сладость и баланс сохранились, а вот сложность только усилилась. В таком виде — очень круто.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Крафтовый понедельник: 31 Strategy Barley Wine впервые появилась BeerLog.

Посмотрим, что получилось.

Производитель: Brouwerij De Leite, Oostkamp — Ruddervoorde, Belgium
Стиль: Sour Ale
Алкоголь: 6,5%
Доступность в России на момент публикации обзора: да

Мутное пиво оранжевого цвета, довольно много дрожжевого осадка (с дображиванием в бутылке, судя по всему). Аромат очень яркий и кислотно-танинный: квашеная капуста, цитрусы, моченые яблоки, бальзамический уксус и все такое. Ням-ням!

Вкус продолжает кисло-дикую тематику: здесь тоже яркая яблочно-винная кислотность с оттенками уксуса, бочковая древесная сложность и весьма увесистая хмелевая горечь в завершении, которая при этом кажется вполне гармоничной при всей своей яркости. От сухого охмеления, которое было перед бочковой выдержкой, не осталось никакой характерной хмелевой ароматики — она действительно разложилась за время созревания и дала более сложную картину. Тело пива легкое, карбонизация средняя, питкость где-то около максимальной ;) Послевкусие зерновое, долгое, с плавно угасающимими кисловато-«дикими» оттенками и древесностью.

Итого: великолепное сочетание сложности и питкости, по духу пиво получилось ближе всего к лучшим фламандским кислякам, разве что светлое и чуть более горькое. Отлично!

Моя оценка:

(что это значит?)Бел

Запись Бельгийская среда: De Leite Cuvée Jeun’homme впервые появилась BeerLog.

Производитель: Paulaner Brauerei, Munchen, Germany
Стиль: Dunkelweizen
Алкоголь: 5,3%
Выдержка в таре: 103 дня
Доступность в России на момент публикации обзора: да

Коричневое, мутное от дрожжей пиво, заметно игристое. В аромате отличное сочетание традиционного банана (тут он скорее в вяленом виде), хлебного мякиша и хорошей прожаренности, вплоть даже до легких подкопченых оттенков.

Вкус первоклассно сбалансирован: пшеничная зерновая основа, легкая эфирность с бананом, травянистый хмелек, зажаренная хлебная корка и даже, кажется, что-то вроде чернослива. Сложности и стены вкуса нет, но для массового пива, которое пьют литрами, это приемлемо. Тело пива мучнистое, «нажористое», как и подобает вайценам. Послевкусие прожаренно-зерновое, с травянистым хмелем.

Вердикт: это пиво однозначно можно приводить в пример как эталон стиля, так что оценка теперь высшая.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Массовая пятница: Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel впервые появилась BeerLog.

Производитель: Brasserie de l’Abbaye du Val-Dieu, Aubel, Belgium
Стиль: Belgian Strong Ale
Алкоголь: 10,5%
Доступность в России на момент публикации обзора: да

Пиво рубинового цвета, с дрожжами, пена кремовая и стойкая. Аромат не самый яркий, но очень гармоничный: характерная пряность, выпечка, немного спелой сливы.

Вкус же удивительно мощный: яркая эфирная сладость, напоминающая о все той же спелой сливе, а заодно о вяленых бананах; перечность; сладкая «кондитерская» составляющая, отсылающая нас куда-то в сторону кексов и тортиков и явно имеющая солодовую природу. Типично бельгийская высокая карбонизация, но при этом ощутимо плотное тело, что дает кремовое и слегка тягучее ощущение во рту. Послевкусие также сладковато-фруктовое, с легким благородным травянистым хмельком.

Итого: чрезвычайно интересный экземпляр — обычно в бельгийских сортах мы ждем исключительно эфирную сладость, а сколь-либо заметная солодовая сладость в них не к месту — тут же имеем редкий случай сбалансированного сладкого бельгийца. Действительно гран крю какой-то ;)

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Бельгийская среда: Val-Dieu Grand Cru впервые появилась BeerLog.

Кстати, интересна и пивоварня сама по себе — открытая в 1997 году в небольшом городке Сэньлежье (практически на границе с Францией), она считается одной из первых крафтовых пивоварен новой волны в Швейцарии. Основатель, Жером Ребете, по образованию энолог (специалист по виноделию), отсюда и фирменная фишка пивоварни с использованием винных бочек для созревания и последующим купажом, хотя среди сортов есть и немало «обычных», без бочковой выдержки. Некоторые сорта от BFM недавно привезли в Россию, но, вероятно, то была какая-то разовая поставка, поскольку сейчас уже почти ничего из этого в наличии нигде нет (разве что если где-нибудь в отдельных барах завалялось), в том числе и сэзона √225, на который мы с вами сейчас посмотрим поближе.

Производитель: Brasserie des Franches-Montagnes, Saignelégier, Switzerland
Стиль: Wild Ale
Алкоголь: 6,0%
Доступность в России на момент публикации обзора: нет

Игристое пиво золотистого цвета, на дне бутылки заметный дрожжевой осадок. Пахнет очень сложно: есть характерные оттенки сэзона с присущей фруктовостью и пряностью, есть легкий фанк с прелым сеном, есть деликатная кислинка с уклоном как в молочную, так и во фруктовую стороны.

Вкус продолжает ароматику, в нем сочетание всего вышеперечисленного — и зерно, и кислинка (гармоничная, без излишней яркости, не забивающая собой все), легкие оттенки «дикости» со скотным двором. Бельгийская «взрывообразная» карбонизация с ощущением пены во рту, легкое и воздушное, но не пустое тело пива. В послевкусии заметный травянистый хмелек с благородной горчинкой и немного зерна.

В целом же очень круто, потому что 1) сложно; 2) сбалансированно; 3) питко. Зачотище!

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Крафтовый понедельник: BFM √225 Saison впервые появилась BeerLog.

Производитель: Anderson Valley Brewing Co., Boonville, California, United States
Стиль: Gose / Fruit Beer
Алкоголь: 4,2%
Доступность в России на момент публикации обзора: да

Пиво светло-соломенного цвета, с легкой опалесценцией. В аромате характерная для гозэ освежающа кислика с пряностью и действительно заметные оттенки арбуза.

Вкус ярко-кислый, но без экстрима, профиль очень чистый, арбузный привкус тоже хорошо заметен и правильно вплетен в баланс — если бы его было больше, то он бы отвлекал. Легкая солоноватость заметна, но она скорее подчеркивает остальные вкусы, чем создает свой. Тело пива легкое и даже «хрустящее», как у лагеров, карбонизация мягкая. Послевкусие кисло-зерновое и тоже слегка арбузное.

Итого: как и в случае с апельсиновым гозэ, имеем великолепно освежающую штуку с отличным балансом и интересной фишкой.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Крафтовый понедельник: Anderson Valley Briney Melon Gose впервые появилась BeerLog.

Посмотрим, что получилось!

Производитель: Browar Perun, Budziszyn, Poland
Стиль: Imperial Stout
Алкоголь: 11,6%
Доступность в России на момент публикации обзора: уже вряд ли

Черное как трублэк пиво с небольшой, но плотной шапкой пены коричневого цвета. Аромат очень мощный, даже удивительно, что это не barrel aged: ваниль и обожженная древесина стоят в авангарде стандартных для имперского стаута шоколада с кофе, заодно присутствует заметная ореховость (что-то вроде арахиса).

Вкус столь же мощный, шоколадно-ореховый, слегка ванили на фоне, легкая сладость, дубовые таннины (может, все-таки кубики или щепу добавили на дображивание?). Хмель весьма яркий, с заметной горечью, но не превалирует, а хорошо ложится в общую яркость вкуса. Тело пива плотное и одновременно кремовое, словно взбитые сливки. В послевкусии продолжается шоколадно-угольная тема с легким налетом хмелевой горчинки, немного свежего зерна.

Что ж, вот это, по-моему, действительно превосходный экземпляр!

(и все-таки мне кажется, что деревяшечек они сюда добавили)

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Крафтовый понедельник: Perun Behemoth Bafomet впервые появилась BeerLog.

Сегодня изучим их крепкий эль в бельгийском стиле с добавлением малины и с бочковой выдержкой. На контрэтикетке указан ноябрь 2015-го года, но непонятно, то ли это месяц розлива, то ли месяц варки (думаю что второе, потому что винтажные бельгийские кисляки принято датировать именно годом варки сусла).

Производитель: Crooked Stave Artisan Beer Project, Denver, Colorado, United States
Стиль: Wild Ale
Алкоголь: 9,0%
Доступность в России на момент публикации обзора: нет

Рубинового цвета пиво, с красноватым отливом на просвет. Аромат забавным образом напоминает малиновое варенье, на фоне которого обнаруживаются очень легкие бочковые оттенки (ваниль, древесина).

После такого аромата сладкого повидла вкус удивляет: он ярко-кислый, при этом кислинка скорее фруктовая, нежели молочная — наверняка лактобактерии и бретты тоже активно участвовали при бочковой ферментации, но сплетение получилось сложным, так что определить, где здесь кто, вряд ли представляется возможным :) Тут же и бочковая таннино-ванильная тематика. Еще я бы никогда не догадался, что в основе тут был бельгийский стронг эль, потому что от него уже совсем ничего не осталось, общая направленность пива — это «дичок-кислячок», причем очень освежающий, легкий и сбалансированный — 9% алкоголя тут по вкусу вообще не угадать. Тело также довольно легкое, карбонизация ниже средней. Послевкусие кислое, бочковое, малиновое, чуть зерновое.

Вердикт: действительно крутой кисляк, одновременно и освежающий, и очень сложный.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Крафтовый понедельник: Crooked Stave Silly Cybies впервые появилась BeerLog.

Забавно, что открылись они совсем недавно, в 2009 году, но быстро стали очень известными, что похвально для того сегмента пивоварения, где срок производства пива исчисляется не неделями, а годами. Во время недавней бельгийской поездки мне удалось отыскать (кстати, в том огромном магазине в Генте, про который я ранее рассказывал) особо редкий экземпляр, сезонную версию их геза Oude Quetsche à l’Ancienne, созревавшего вместе с местными намюрскими сливами.

Давайте посмотрим, на что же это похоже!

Производитель: Gueuzerie Tilquin, Rebecq, Belgium
Стиль: Fruit Lambic
Алкоголь: 6,4%
Выдержка в таре: 267 дней
Доступность в России на момент публикации обзора: нет

Пиво в бутылке еще не успело набрать карбонизацию (видимо, надо не 9 месяцев ждать, а пару-тройку лет хотя бы), при этом само по себе оно довольно мутное, хотя дрожжи и были в осевшем состоянии. Аромат брутален: характерная мокрая шерсть с лошадиной попоной от бреттов, старый выдержанный сыр, немного горелой резины (прямо как в выдержанном 3 Fonteinen, хоть и не настолько экстремально), кислотность, сама же слива поначалу несколько теряется за всей этой дикой тематикой.

Вкус, конечно, как и предполагалось по аромату, могуче-кислый и бреттовый, в нем слива уже очень хорошо читается, причем в общей картине она напоминает именно такую зеленую незрелую мерзкую терпко-вырвигазную сливу. Очень круто! ;) Что интересно, с N-ного глотка к экстриму привыкаешь и теперь уже обращаешь внимание на то, что пиво, в общем-то, прекрасно сбалансировано: и зерновой вкус, и слива, и вся дикость отлично друг с другом сочетаются, а сам вкус очень многослойный и чрезвычайно сложный. Послевкусие также сливово-кислое с зерновыми оттенками.

Вердикт: это однозначно не пиво на каждый день, а скорее способ взорвать мозг себе или кому-нибудь еще. И вот с этой ролью оно превосходно справляется!

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Бельгийская среда: Tilquin Oude Quetsche à l’Ancienne avec Prunes de Namur впервые появилась BeerLog.

К счастью, я уже знал, что именно я ищу, поскольку ранее мне посоветовали именно это пиво в роли интересного кисляка. Дело в том, что это — не что иное, как бельгийский витбир с добавлением микрофлоры, обитающей в гигантских дубовых бочках — фудерах (помните же мой рассказ про пивоварню Rodenbach?), т.е. по стилистике это уже что-то такое на грани витбиров и аутентичных фламандских кислых элей!

Итак, еще раз с опаской посмотрим на вычурно попсовый дизайн банки и откроем, чтобы проверить, что же там в ней.

Производитель: Brouwerij De Brabandere, Bavikhove, Belgium
Стиль: Wild Ale / Witbier
Алкоголь: 5,0%
Доступность в России на момент публикации обзора: да

Выглядит как классический витбир: мутное, соломенное, едва желтоватое, с небольшой шапкой белоснежной пены. А вот в аромате от витбира почти ничего не прослеживается, на первом плане здесь сложная дико-бочковая составляющая, напоминающая о моченых яблоках, за которой лишь слегка проглядывается хлебная пшеничная тематика.

Вкус начинается с яркой кислинки, раскрывающейся классическими оттенками фламандских кислых элей (уксус, кислые ягоды, древесность), но все эти вкусы не доминируют, как в тех же «Роденбахе» или «Герцогине», а очень гармонично соседствуют с пшеничной основой. Тело пива легкое, но не водянистое, карбонизация чуть ниже средней. Послевкусие зерновое и благородно кисловатое.

Вердикт: невероятно питкая и освежающая штука, а заодно и очень интересное прочтение витбира. Казалось бы, ну что еще можно сделать с таким избитым стилем, как витбир? А выяснилось, что еще как можно!

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Бельгийская среда: Wittekerke Wild впервые появилась BeerLog.