Впрочем, Bryggeri — это одна из наиболее рейтинговых финских пивоварен, а описание пива меня отдельно заинтересовало: на этикетке заявлено, что это лагер, вкус которого получен от сочетания разных солодов и ржаного хлеба Ekberg (есть такая финская пекарня). Вот и понимай, как хочешь — то ли действительно хлеб в затор добавили, то ли имеется в виду повторение вкуса этого, по слухам, легендарного хлеба. В составе заявлены ячменный, пшеничный, ржаной солода и рожь. Посмотрим, что из всего этого вышло.

Производитель: Panimoravintola Bryggeri Helsinki, Helsinki, Finland
Стиль: Rye Beer
Алкоголь: 5,2%
Тип подачи: бутылка

Пиво красивого темно-янтарного цвета, на дне бутылки присутствует небольшой дрожжевой осадок. Аромат не самый яркий, но очень приятный и сбалансированный: тут действительно ржаной хлеб, легкая сладость и пряность.

Вкус же очень насыщенный, здесь плотная солодовая основа с хорошей прожаренностью и ржаной кислинкой, фоном немного ирисок, а затем (внезапно) много хмелевой горечи, и ее становится даже еще больше в послевкусии. Это как-то портит баланс, на мой взгляд. А вот тело пива очень плотное, обволакивающее, маслянистое и мягкое — я бы вообще предположил, что это эль, если бы попробовал вслепую.

Итого: добротное ржаное пиво с мощным напористым вкусом, но зачем-то сильно охмеленное на горечь. Если бы было хорошо сбалансировано, то было бы абсолютно великолепно. В текущем варианте — просто неплохо.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Bryggeri Roggenfest впервые появилась BeerLog.

Разумеется, всем хочется получить интересное пиво по цене 60-80 рублей, а не за 200-300, как импорт и пиво от маленьких пивоварен. Но тут есть свои тонкости — из-за циклопических масштабов каждой варки пивгигант зачастую старается не рисковать и «срезает углы». К тому же не будем забывать, что в таких корпорациях варят, продвигают и продают пиво люди, которые часто в пиве не разбираются, а то и вообще его не пьют (для них это просто товар, который надо сконвертировать в деньги).

Итак, давайте я попробую описать пиво без предвзятости относительно этого, но и фору давать не буду, как делал раньше, в те времена, когда каждое новое российское пиво, отличающееся от евролагера, вызывало восторг уже одним лишь своим фактом появления.

Да, еще если кому-то важен «калибр», то обращу внимание на то, что тара тут «жлобская пивгигантская» — выглядит как 0.5, но на самом деле 0.44, о чем мелким текстом написано между строк на контрэтикетке ;)

Начнем с ржаного эля:

Производитель: АО «САН ИнБев», г. Иваново, Россия
Стиль: Rye Beer
Алкоголь: 4,5%
Тип подачи: бутылка
Выдержка в таре: 39 дней

Рубинового цвета пиво, совершенно прозрачное. Пены немного и она быстро осаедет. Аромат весьма приятный, карамельный, с ржаными оттенками вроде корочки бородинского хлеба и с легкой травянистостью.

А вот вкус разочаровывает сразу же — тут совсем немного ржаной хлебной кислинки с карамелью, и на фоне этого водянистая пустота. Даже, собственно говоря, на эль не очень похоже — очень чистый, «хрустящий» вкус, типичный для лагеров. Тело тоже легкое, карбонизация невысокая, но покалывающе-газировочная. В послевкусии проявляется некоторое количество хмелевой горечи, но держится недолго. В целом пиво похоже на какой-нибудь ржаной лагер, значительно разбавленный водой. До той же Балтики 4, например, очень сильно не дотягивает по яркости.

Моя оценка:

Теперь стаут, в составе которого обнаруживается лактоза. Неужели это молочный стаут в английском стиле? Было бы круто!

Производитель: АО «САН ИнБев», г. Иваново, Россия
Стиль: English Stout Schwarzbier
Алкоголь: 5,5%
Тип подачи: бутылка
Выдержка в таре: 22 дня

Темно-коричневое, ближе к черному, но не совсем. Пена какая-то совсем крупнопузырчатая получилась, да и ускользает довольно быстро. В аромате немного шоколада и лакричности, опять же чистота такая, что невольно напоминает о лагерах — шварцбирах и балтийских портерах.

Вкус соответствует аромату, здесь тоже немного шоколада, на фоне кофейные оттенки, что-то лакричное, но в целом довольно пусто и чисто. Чуть травянистого хмеля для баланса. Тело довольно легкое, с уклоном в водянистость. В послевкусии свежее зерно и травянистость.

Пить можно в целом. Только зачем?

Моя оценка:

Ну и, наконец, пиво, которое заявлено в локомотивной стилистике пивоварения новой волны — IPA. Да-да, «Сибирская корона IPA». Давно пора ;)

Производитель: АО «САН ИнБев», г. Иваново, Россия
Стиль: India Pale Ale American Pale Ale
Алкоголь: 5,6%
Тип подачи: бутылка
Выдержка в таре: 52 дня

Пиво медного цвета, небольшая среднезернистая пена, крупные пузырьки газа быстро стремятся к поверхности. В аромате действительно хорошо заметны мангово-цитрусовые тона плюс некоторая карамельность.

Хмель хорошо заметен и во вкусе: цитрусовые и еловые оттенки, хоть и не самые яркие, но вполне задают общий настрой; заметная зерновая основа с некоторой маслянистостью; средняя, но ощутимая хмелевая горечь. Местами хмель скатывается в некоторую «мыльность» и парфюмерию вместо положенной фруктовости, но баланс в целом соблюден. Ощущение во рту мягкое, бархатистое, карбонизация средняя. Послевкусие лекарственно-горькое и зерновое.

Вообще, на мой взгляд, на IPA пиво не очень-то похоже, но вот на «просто» пэйл эль, пожалуй, натянет. За свои деньги сойдет.

Моя оценка:

Итого: все-таки уши пивгиганта торчат из всех трех сортов, и дело не только в казенных текстах на этикетках, явно написанных копирайтером за деньги, а не пивоваром за идею ;) Общая выхолощенность и рафинированность вкуса, столь нужная в «питьевом» евролагере, здесь все-таки сильно упрощает картину. Нет, я не говорю, что пиво должно быть дефектным (что еще хуже), но вот посмотрите на какой-нибудь Брюдог или Сэм Эдамс: по объемам производства это уже почти пивгиганты, но все пиво у них отнюдь не «рафинированное», при том, что оно очень чистое.

А в целом я по-прежнему горячо приветствую попытки крупных пивоварен сварить нестандартное (по массовым меркам) пиво. Их участие в любом случае будет влиять положительно на весь пивной ландшафт. МПК вот, хоть и с переменным успехом, но активно стараются. ИнБев присоединился. Жаль, что некогда передовая Балтика теперь сдулась и даже отказалась от экспериментальной минипивоварни. Интересно, какая будет следующая новинка на этом фронте? Хейнекен IPA? ;)

Запись Новая «Сибирская корона». Почти крафт? впервые появилась BeerLog.

Но гарантирует ли верховое брожение само по себе обилие фруктовых эфиров, которые мы привыкли наблюдать в элях? Вовсе нет, поскольку все зависит от конкретного штамма дрожжей и от температуры брожения. Так, можно добиться весьма чистого вкуса и при верховом брожении — напомню, что я и сам варил псевдо-пилснер, сброженный верховым способом, который по вкусу получился действительно ближе к лагерам.

Чем еще потенциально интересна новинка от МПК, кроме верхового брожения? Конечно же, ржаным солодом. Все-таки не так уж много ржаных сортов сейчас представлено на нашем рынке, поэтому появление еще одного — это однозначно хорошо.

Посмотрим, что получилось.

Производитель: ЗАО «МПК», г. Мытищи, Московская обл., Россия
Стиль: Rye Beer
Алкоголь: 4,0%
Тип подачи: бутылка

Пиво темно-рубинового цвета, пена среднезернистая, не очень стойкая, к стенкам не липнет. Аромат преимущественно ржаной, кисло-сладкий, напоминает о черном хлебе с изюмом.

Вкус сладковато-карамельный, ощущаются солодовое зерно и ржаная кислинка, травянистый хмель с минимумом горечи. Ощущение во рту мягкое и действительно бархатное, весьма приятное тело пива. Послевкусие ржаного хлеба с хмелевым налетом.

Вообще же, пиво оставляет какое-то «сытное» впечатление, несмотря на свой очень даже простой вкус. Неплохо.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Жигули Барное Бархатное впервые появилась BeerLog.

Для тех, кто не следил за событиями, разворачивавшимися два года назад, я в двух словах поясню, что это пиво было сварено на мощностях экспериментальной минипивоварни при заводе «Балтика» в Санкт-Петербурге специально к визиту королевы Дании в Россию, а рецепт был разработан представителями сразу трех пивоварен: Балтика, Mikkeller и Jacobsen.

Изначальная идея заключалась в следующем: если есть стиль пива «ячменное вино» (Barleywine), то почему бы не сварить пиво из ржаного солода и назвать его «ржаным вином»? В рецепт также вошли ячменный и пшеничный солода, а немногим позже — виноградный сок и виноградные листья! Хмель был использован новозеландский, сорта Nelson Sauvin, характерный своими оттенками а ля «Совиньон Блан». А после брожения пиво было выдержано в дубовых бочках, предварительно вымоченных с хмелем.

В общем, если кто-то пропустил эту историю, то советую почитать все в подробностях от первого лица и идейного вдохновителя варки Юрия Катунина:

http://www.beercult.ru/profiles/blogs/rzhanoe-vino-eschio-paru-slov
http://www.beercult.ru/profiles/blogs/rrw

Я же перейду к описанию своих впечатлений от бутылки, испитой спустя почти два года после варки и одобрения королевой датской. Кстати, во время визита коронованной особы была сварена вторая партия этого пива по такому же рецепту, где Ее Величество даже демонстративно бросила горсть солода в затор ;) Но моя бутылка именно из первой, «той самой» партии.

Производитель: Экспериментальная Минипивоварня Балтика, г. Санкт-Петербург, Россия (эксклюзивная партия)
Стиль: Barleywine (а еще точнее — Rye Wine)
Алкоголь: 9,5%
Тип подачи: бутылка

Цвет по-винному красный, шапка пены тоненькая, но при этом она никуда не собирается пропадать и держится долго.

Аромат прямо-таки по-бельгийски эфирный, в нем сладкие фруктовые, винные тона и терпкость, определенная ореховость и вишневые косточки.

Вкус невероятно плотный и напористый, ржаные сухарики и заметная виноградная сладость (причем сладость именно «соковая»), мощная карамель и определенные медовые нотки, фоновая жженость. Горечь сначала никак себя не проявляет, но в завершении она появляется и укрепляется в послевкусии вместе с корочкой ржаного хлеба. Тело пива сверхплотное, каждый глоток приходится чуть ли не «откусывать».

В целом же, пиво оказалось абсолютно непредсказуемым. В нем нет кислых оттенков сухого вина или ламбика, в нем практически нет терпкости, а ведь эти тона первыми приходят в голову от такого названия. Это пиво берет совсем другим: плотностью, яркостью ржаного вкуса и виноградной сладостью. В целом же, интереснейший представитель необычного стиля.

Не знаю, есть ли смысл рекомендовать это пиво, ведь его остались считанные бутылки, да и те по частным коллекциям, но все же…

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Royal Rye Wine впервые появилась BeerLog.

Что же до самого Smörre, то это пиво представляет собой IPA в американском стиле с добавлением ржаного солода и пяти видов хмеля — каких именно, к сожалению, узнать не удалось.

Производитель: Koskipanimo Plevna, Tampere, Finland
Стиль: American IPA / Rye Beer
Алкоголь: 5,9%
Тип подачи: кег

Темно-янтарного и даже какого-то рыжего цвета, мутное, с мелкодисперсной хорошо держащейся пеной. В аромате корочка ржаного хлеба и луговые цветочные тона.

Вкус играет тонами: сначала очень характерная зерновая составляющая, как от свежего солода, затем хмелевая горечь и определенная цветочная ароматика, а потом появляется привкус ржаных сухариков, который мы часто можем наблюдать в ржаном квасе. Вкус яркий и полный, тело пива весьма плотное. Послевкусие долгое, хмелевое, с легкой ржаной кислинкой. Прекрасное пиво!

Моя оценка:

(что это значит?)

P.S. Вообще, ржаной солод очень удачно вписывается в некоторые сорта пива при грамотном его использовании. Скоро, наконец, планирую попробовать один из самых характерных сортов ржаного пива — Royal Rye Wine — сваренный к приезду датской королевы в Санкт-Петербург в 2011 году. Заветная бутылочка уже больше года ждет своего часа в моем шкафу, так что пора уже до нее добраться ;)

UPD. Попробовал.

Запись Plevnan Smörre IPA впервые появилась BeerLog.