BeerLog » Flanders Red Ale

Бельгийская среда: Galbert van Brugge

Mazay — Wed, 13 Dec 2017 20:07:55 +0000

В Брюгге есть команда энтузиастов, называющая себя Brugs Bierinstituut, которая, судя по их сайту, проводит разнообразные пивные дегустации, ну и заодно варит пиво по контракту на знаменитом Де Пруфе — это, напомню, та самая пивоварня, которая позволила Миккеллеру, То Элу и многим другим пивоварням стать теми, кем они сегодня являются, поскольку основная часть их пива производится именно на мощностях Де Пруфа.

Мне попалась бутылка фламандского кислого эля, названного в честь жившего в 12-м веке летописца Галберта ван Брюгге. Выдержано это пиво, как заверяет этикетка, в течение 8 месяцев в бочке из французского дуба. Давайте проверим, насколько интересного результата удалось добиться.

Производитель: Brugs Bierinstituut, Brugge, Belgium (сварено на De Proefbrouwerij, Lochristi — Hijfte, Belgium)
Стиль: Flanders Red Ale
Алкоголь: 6,0%
Доступность в России на момент публикации обзора: нет

Выглядит совсем не так, как аутентичные фламандцы: цвет бледно-красный, карбонизация даже визуально невысокая — чтобы образовалось хоть какое-то подобие пены, приходится плескать пиво с высоты, и это при том, что в бутылке оно уже явно не первый месяц, судя по истекающему заявленному сроку годности.

В аромате чувствуется бочка (в виде древесности и таннинов) и некоторая кислотность, но как-то уж очень слабо и словно разбавлено, опять же по сравнению с типичными фламандскими кислыми элями типа Роденбаха или Герцогини.

Про вкус можно сказать примерно то же самое, что и про аромат: нужные оттенки, вроде бы, и есть, при этом сам вкус очень легкий и даже водянистый: здесь совсем чуть-чуть бочки, чуть-чуть кислотности, а типичной и ожидаемой уксусности и в помине нет. Ощущение во рту тоже водянистое, карбонизации практически нет. И послевкусие не сильно интересное — немного хмелевой горчинки, да и все. Даже от кислинки уже не остается и следа.

Вердикт: пиво «не докрутили» по всем фронтам, очень слабо даже для закоса под Бельгию, а уж для настоящей Бельгии это вообще фэйл. Печально.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Бельгийская среда: Galbert van Brugge впервые появилась BeerLog.

Бельгийская среда: Monks Café Flemish Sour Red Ale

Mazay — Wed, 29 Nov 2017 18:19:25 +0000

Обычно фламандские кислые эли варят пивоварни, которые по ним специализируются, поскольку процесс это долгий — созревание пива может занять до двух лет в фудерах — огромных дубовых бочках. Но иногда фламандские эли варят и пивоварни, выпускающие обычное, т.е. не кислое пиво. Тут мне попался экземпляр от пивоварни Van Steenberge под названием Monks Café, Рейтбир же еще подсказывает, что это же самое пиво также продается под маркой с забавным названием Bios.

Давайте проверим, насколько интересный кисляк получился.

Производитель: Brouwerij Van Steenberge, Ertvelde, Belgium
Стиль: Flanders Red Ale
Алкоголь: 5,5%
Доступность в России на момент публикации обзора: да

Пиво темно-красного цвета, практически без осадка на дне (видимо, без дображивания в бутылке). В аромате типичные для фламандских кисляков оттенки бальзамического уксуса, хотя и несколько приглушенные в сравнении с корифеями стиля — этакое сочетание фруктово-карамельной сладости и уксуса на фоне.

Вкус тоже не сильно кислый, где-то на уровне классического Роденбаха (не Grand Cru) или Бургунь де Фландер, уксусность очень лайтовая, довольно много солодовой сладости. Тело пива легкое, но бархатистое, карбонизация повышенная. В послевкусии внезапно проявляется заметная грубая горечь, которая несколько портит баланс.

В целом же, как ни крути, весьма средненький кисляк для своего стиля — баланс не идеальный, яркости не хватает. Даже классический Роденбах, где всего 25% бленда взято из бочки, и тот, кажется, будет поинтереснее.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Бельгийская среда: Monks Café Flemish Sour Red Ale впервые появилась BeerLog.

Бельгийская среда: Verhaeghe Vichtenaar

Mazay — Wed, 28 Jun 2017 17:32:57 +0000

Кислые красные эли — это один из наиболее аутентичных фламандких стилей пива. Я, кстати, уже как-то подробно рассказывал про пивоварню Rodenbach, на которой мне удалось побывать и вживую посмотреть на эти гигантские многотонные дубовые бочки, называемые «фудерами» (foeder). Еще одной всемирно известной пивоварней, специализирующейся на фламандских кисляках, является пивоварня Verhaeghe (читается примерно как «Верахе»), расположенной, так же, как и «Роденбах», в Западной Фландрии.

Самое известное пиво от Verhaeghe — это, пожалуй, «Герцогиня» — Duchesse De Bourgogne, но пивоварня выпускает и другие кислые сорта. Сегодня попробуем их Vichtenaar — красный эль, который после основного брожения перекачивают в фудеры и выдерживают там 8 месяцев.

Производитель: Brouwerij Verhaeghe, Vichte, Belgium
Стиль: Flanders Red Ale
Алкоголь: 5,0%
Тип подачи: бутылка

Пиво рубинового цвета, кристально прозрачное. Аромат кисло-сладкий, кондитерский и конфеточный (что-то вроде конфет «барбарис»).

Во вкусе яркая кислотность, которая немного напоминает сок неспелой вишни, заметная горчинка в завершении, переходящая в послевкусие. Тело пива очень легкое, вместе с высокой карбонизацией пьется просто как какой-то кислый прохладительный напиток, никакой солодовости даже не ощущается (видимо, она вся подчистую съедена микроорганизмами).

Итого: отличный освежающий кисляк, на него вполне можно ориентироваться как на один из образцов стиля.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Бельгийская среда: Verhaeghe Vichtenaar впервые появилась BeerLog.

Rodenbach Vintage 2012

Mazay — Sun, 23 Aug 2015 15:22:04 +0000

Я тут сейчас путешествую по Бельгии, но, дабы блог не простаивал без новых постов, буду рассказывать о пиве, питом за последнее время (нет, не в поездке — об этом чуть позже). Чтоб было аутентичнее, опубликую обзоры именно бельгийского пива, причем тех сортов, которые продаются у нас в России.

Начнем с пива, которое возить к нам стали совсем недавно — это Роденбах Винтаж, фламандский кислый эль, причем самая интересная его версия. Я уже рассказывал про эту уникальную пивоварню (см. здесь), сейчас только напомню, что их «стандартное» пиво представляет собой смесь 1/4 выдержанного в бочках пива и 3/4 «свежего», Rodenbach Grand Cru — это 2/3 выдержанного и 1/3 молодого, а вот Rodenbach Vintage — это 100% выдержанного пива, причем из одной конкретной бочки. Сейчас продается пиво, которое было сварено в 2012 году и затем 2 года провело в дубовой бочке под номером 170. Жаль, что в Россию привезли только большие бутылки объемом 0,75 л, поэтому и стоят они довольно безумных денег (порядка тысячи рублей в рознице), я же покупал маленькую бутылочку 0,375 прямо на пивоварне, и стоила она, скажем так, немного подешевле ;)

Производитель: N.V. Palm Breweries s.a., Roeselare, Belgium
Стиль: Flanders Red Ale
Алкоголь: 7,0%
Тип подачи: бутылка

Пиво насыщенного красного цвета с небольшой, но стойкой пенной шапкой. Аромат очень яркий и сложный: винный уксус и моченые яблоки; сквозь кислотность пробиваются сухофрукты вроде инжира с финиками и некая «банановая» эфирность.

Вкус во многом схож с Grand Cru, только кислотность здесь не так сильно выпирает, она скорее гармонирует с ягодно-карамельными тонами. Вообще, человек неподготовленный вряд ли поверит, что перед ним пиво, т.к. это скорее похоже по вкусу на легкое красное сухое игристое вино, от которого это пиво все-таки отличается некоторой зерновой составляющей и мягким, кремовым телом. Послевкусие тоже ягодно-кисловатое, с легкой вяжущей древесной терпкостью.

Итого: пиво совершенно чудесное, баланс фруктовости и уксусности очень близок к идеалу.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Rodenbach Vintage 2012 впервые появилась BeerLog.

Cuvée des Jacobins

Mazay — Wed, 21 May 2014 10:04:12 +0000

~~Кюве де Якобинс~~ Кюве де Жакобан — это очень любопытный экземпляр фламандского кислого эля, даже удивительно, что кто-то решился импортировать коммерческую партию в Россию. При производстве этого пива сусло сбраживают спонтанным способом («заражают» дикими дрожжами) в открытых емкостях, а после брожения пиво перекачивают в дубовые бочки, где оно созревает в течение 18 месяцев.

Производитель: Brouwerij Bockor, Bellegem, Belgium
Стиль: Flanders Red Ale
Алкоголь: 5,5%
Тип подачи: бутылка

Темно-коричневое с красноватым оттенком, кристально-прозрачное, пены мало и она держится тонкой пленкой на поверхности. В аромате барбарисовые леденцы, бальзамический уксус, вяленая вишня, ваниль.

Вкус ударяет кислотностью, напоминающей об аскорбиновой кислоте и уксусе одновременно, переходящей в сложную гамму из винных, вишневых, яблочных и бочковых оттенков. Тело пива весьма легкое, а газация невелика, хотя фраза «легко пьется» к этому пиву точно неприменима ;) Послевкусие долгое, кислое, древесное и слегка зерновое. В целом, при такой доминирующей кислотности пиво очень сложное и отлично сбалансированное.

Это однозначно один из самых кислых сортов среди тех, что можно купить в России. Отлично!

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Cuvée des Jacobins впервые появилась BeerLog.

Rodenbach Grand Cru

Mazay — Mon, 06 Jan 2014 14:22:38 +0000

Пивоварня Rodenbach известна, прежде всего, умением выдерживать свое пиво в дубовых бочках. Самый распространенный их сорт, Rodenbach Original, является блендом 75% молодого пива (ферментированного в течение месяца в обычных металлических танках) и 25% выдержанного пива, вызревавшего в дубовых бочках не менее двух лет. Так вот, рассматриваемый сегодня Rodenbach Grand Cru раньше и был тем самым двухлетним бочковым пивом в чистом виде, но теперь и его купажируют некоторым количеством молодого. Сейчас пропорция выглядит так: 2/3 старого и 1/3 молодого.

Сорт этот можно найти на страницах небезызвестной книги «Пиво. 500 великих марок», только Джексон писал про него еще в 2000 году, когда пивоварня только-только потеряла свою независимость. Вот такими словами заканчивается заметка из книги:

«После того, как пивоварню приобрела компания Palm, по США прошел слух, что производство Grand Cru может прекратиться. Palm его немедленно опровергла. Остается надеяться, что она сдержит свое слово.»

Как видим, свое слово компания сдержала, и пиво до сих пор производится на исторической пивоварне в Руселаре (что в Западной Фландрии), а также по-прежнему выдерживается в собственных дубовых бочках. Единственное изменение в том, что его стали купажировать молодым пивом, как я отмечал выше. Посмотрим же, что Гран Крю представляет собой сегодня.

Производитель: N.V. Palm Breweries s.a., Roeselare, Belgium
Стиль: Flanders Red Ale
Алкоголь: 6,0%
Тип подачи: бутылка

Пиво рубиново-коричневого цвета, кристально прозрачное, пена обильная и неплохо держится. Сразу после перелива в бокал уксусный аромат очень силен, но после того, как пиво подышит пару минут, раскрывается сильная составляющая сухофруктов (финик, инжир, чернослив) и древесные бочковые оттенки. Очень богатый и интересный аромат!

Во вкусе наблюдается превращение яркой кислинки в отличную благородную кислятину :)) на фоне чего с брызгами взрываются разнообразные фруктовые оттенки, явно обнаруживается что-то из темных ягод. Древесные тона тоже присутствуют, но уже совсем на заднем плане. Послевкусие фруктовое, кисловатое, винное. Ощущение во рту мягкое, кислинка от СО2 скрыта за общей кислотой этого пива ;)

Великолепный сорт, яркий, освежающий, запоминающийся.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Rodenbach Grand Cru впервые появилась BeerLog.