Итак, для первого знакомства с пивоварней попробуем пиво, выполненное в стилистике бельгийских сэзонов (отдельное спасибо домашнему пивовару Максиму Султакову за то, что привез с Крита несколько сортов на ботлшеры).

Производитель: Solo, Iraklio, Greece (сварено на Arendals Bryggeri, Arendal, Norway)
Стиль: Saison
Алкоголь: 6,5%
Выдержка в таре: 1,5 года
Доступность в России на момент публикации обзора: нет

В ароматике классические для сэзона пряно-перечные оттенки, что-то вроде сочетания белого перца и легкого аромата перемешанных светлых фруктов и ягод.

Вкус тоже вполне в канонах валлонского сэзона: зерновая основа, пряность, хмелек… А вот, кстати, хмелька-то тут и многовато даже через полтора года выдержки в бутылке: горечь заметно выпирает из баланса, и это при том, что сколь-либо заметной цветочности или фруктовости от хмелевого вкуса не наблюдается. Охмеленные сэзоны обычно хорошо укладываются и в каноны, и в гармонию вкуса, но не тогда, когда они охмелены исключительно на горечь. Тело пива вполне характерное для Бельгии, воздушное, с пенообразным ощущением во рту. Послевкусие зерновое и снова грубовато-горькое.

В общем, на самом деле достойный сэзон — хоть и балансировка по горечи не дает им восхититься, но плюсика он все же заслуживает, т.к. ответ на вопрос «стал ли я бы пить его еще хоть раз» положительный.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Крафтовый понедельник: Σόλο Χωριατικη (Solo Ηoriatiki) впервые появилась BeerLog.

Вообще, сэзон — тема исключительно валлонская, так что на севере Бельгии — во Фландрии — вы с очень большим трудом сможете найти пиво в этом стиле, а даже если и найдете, то оно наверняка окажется привезенным с юга страны. Исключения — вот такие вот маленькие пивоварни, которые не боятся того, что кто-нибудь начнет критиковать их за нетрадиционность (даже наоборот, именно экспериментов все от них и ждут). Впрочем, и сэзон этот изначально тоже не планировался совсем традиционным, судя по указанным в составе на этикетке специям (kruiden) — жаль, не раскрыто, каким именно.

Давайте проверим, что же получилось.

Производитель: OostEke Brouwers, Gavere, Belgium (сварено на мощностях Brouwerij Contreras, Gavere, Belgium)
Стиль: Saison
Алкоголь: 6,5%
Доступность в России на момент публикации обзора: нет

Внезапно темное для сэзона, с дрожжевым осадком на дне бутылки, но налить удалось прозрачным. Аромат слабый, карамельный, еще в нем считывается совсем немного пряности.

Во вкусе довольно яркая травянистая горечь на первом плане, вместе с ней легкая кислинка, зажаристые сухарики, чуть перечно. Тело пива тоже легкое, но карбонизация не самая высокая, нетипичная для Бельгии. Послевкусие с кислинкой и грубой хмелевой горчинкой.

Итого: довольно слабо, плохо сбалансировано (зажаристость+кислинка+горечь), скучно. Даже чем-то напоминает домашнее пиво от начинающего пивовара.

Увы.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Крафтовый понедельник: OostEke Het Vijfde Seizoen впервые появилась BeerLog.

В какой-то момент, тем не менее, их линейка появилась в продаже, я себе выбрал на пробу сэзон — стиль одновременно и простой, и сложный: простой в варке, а сложный тем, что мало кому за пределами Бельгии удается добиться правильного профиля для этого пива.

К моменту дегустации заявленный срок годности истек уже на два месяца, но с пивом все было в порядке — никаких признаков порчи, а значит с розливом у пивоварни все хорошо.

Производитель: Iso-Kallan Panimo, Kuopio, Finland
Стиль: Saison
Алкоголь: 6,2%
Доступность в России на момент публикации обзора: нет

Медного цвета пиво с небольшим дрожжевым осадком, очень игристое, пены образуется много. Аромат сладковато-зерновой с заметной пряностью на переднем плане (напоминает о белом перце).

Вкус яркий, он следует за ароматом: зерновая основа, перечность, очень заметный хмель с цветочно-травянистой тематикой и повышенной горечью. Абсолютно правильное по бельгийским меркам тело пива: очень легкое, воздушное, карбонизация высокая, пенообразная. Послевкусие вот разве что простоватое, в нем все забивает хмелевая горечь без особых ароматических оттенков.

Тем не менее, в целом внезапно оказался очень достойный сэзон — может быть и чуть неотесанный местами, но все равно приятный.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Крафтовый понедельник: Iso-Kallan Saison впервые появилась BeerLog.

Производитель: Brasserie Dupont, Tourpes, Belgium
Стиль: Saison
Алкоголь: 6,5%
Доступность в России на момент публикации обзора: да

Пиво золотистого цвета, наливается довольно тяжело из-за обильного пенообразования, на дне бутылки хлопьевидная дрожжевая взвесь. В аромате сладость, напоминающая о сдобной выпечке, легкая пряность и что-то вроде белого винограда или спелой груши.

Во вкусе тоже очень заметная пряность (можно сравнить с белым перцем и гвоздикой), сладковатая эфирность (банан) и сухая травянистость в завершении, переходящая вместе с заметной горчинкой в послевкусие. Тело пива кремовое, из-за высокой карбонизации ощущение во рту очень воздушное.

Итого: действительно не зря считается одним из эталонов стиля. Ярко, гармонично, запоминаемо.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Бельгийская среда: Saison Dupont впервые появилась BeerLog.

Сама пивоварня по бельгийским меркам совсем новая, существует всего-то чуть больше двадцати лет, но уже успела стать культовой. Сегодня попробуем их сэзон с незамысловатым названием Saison De Dottignies, т.е. дословно «Доттиньиский сэзон» (лучше бы я это не переводил, язык же сломать можно!)

Производитель: Brouwerij De Ranke, Dottignies, Belgium
Стиль: Saison
Алкоголь: 5,5%
Тип подачи: бутылка
Выдержка в таре: 272 дня

Пиво оранжевого цвета, мутное от дрожжей. Аромат яркий и очень приятный: сладковатые моченые яблоки, прелое сено, абрикосы, что-то слегка медовое.

Вкус совершенно отличается от аромата, в нем почти нет сладости, зато много зерна, хорошая фруктовая эфирность с намеками на абрикосы, чуть перечной пряности и весьма заметный хмель с цветочно-травянистой тематикой и ощутимой горчинкой, которая находится на грани выпадания из баланса, но все еще превосходно вписывается во вкус. Тело пива воздушно-кремовое, как и полагается «бельгийцу». Послевкусие ярко-зерновое и цветочно-хмелевое, с благородной горчинкой, очень долгое.

Вообще же, сэзон получился прекрасный, очень характерное охмеление и достойная сложность, его смело можно записывать в образцы для подражания.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Бельгийская среда: Saison De Dottignies впервые появилась BeerLog.

Производитель: De Proefbrouwerij, Lochristi-Hijfte, Belgium (для To Øl, Copenhagen, Denmark)
Стиль: Saison
Алкоголь: 5,4%
Тип подачи: бутылка

Соломенно-золотистого цвета пиво, мутноватое от дрожжей. Аромат очень яркий и островато-цитрусовый: лимонная цедра, перец, абрикос, сено.

Вкус следует за ароматом, он крутится вокруг лимонной и апельсиновой цедры с оттенками абрикоса, заметная хмелевая горечь, легкая терпкость. Дикости особой не заметно на самом деле, «фермерская» составляющая вкуса на обычном для сэзонов уровне — да, есть немного прелого сена, но им все и ограничевается. Тело пива достаточно легкое, карбонизация средняя. В послевкусии зерно и благородная хмелевая горечь с цитрусовыми оттенками.

В целом действительно приятный сэзон, но каким-либо вау-эфектом не обладает.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись To Øl Fuck Art — The Heathens Are Coming впервые появилась BeerLog.

Первый сэзон — Brewer’s Special Saison — сварен в финском городе Миккели на семейной пивоварне, чье пиво продается в Финляндии почти повсеместно под брендами Marsalkka, Luostari и Brewer’s Special. Причем сэзон на сайте пивоварни не значится — возможно, это какая-то разовая варка.

Производитель: Saimaan Juomatehdas, Mikkeli, Finland
Стиль: Saison
Алкоголь: 6,0%
Тип подачи: бутылка

Пиво оранжевого цвета, мутноватое, с очень плотной и стойкой белоснежной шапкой пены. В аромате сладкие спелые фрукты (что-то вроде груши), пряная хмелевая составляющая, кожура лимона и совсем немного оттенков прелого сена.

Вкус сначала следует за ароматом и раскрывается очень приятной фруктовостью с легкой цитрусовой кислинкой, но через мгновение покрывается лекарственно-травянистой горечью, которая создает некоторый дисбаланс. Освежает пиво очень хорошо, чего и ждешь от сэзона в первую очередь. Тело пива не самое плотное, даже скорее легче среднего, но вполне бархатистое. Послевкусие мучнисто-зерновое, снова с продолжительной травянистой горечью.

В целом вполне нормальный сэзон, как по мне. Баланс мог бы быть и получше, но я бы второй раз не отказался испить.

Моя оценка:

(что это значит?)

Далее следует Saison Dupont Biologique. Вообще, Дюпон стоит первым в списке примеров стиля «сэзон» в BJCP, но это — органик-версия того знаменитого пива, она еще и на 1% алкоголя легче обычной.

Производитель: Brasserie Dupont, Tourpes, Belgium
Стиль: Saison
Алкоголь: 5,5%
Тип подачи: бутылка

Светло-соломенный цвет пива с дрожжевым помутнением, пена очень стойкая и неоднородная, оседает кусками. Аромат сначала кажется цитрусово-кислым, но потом лимонная составляющая уступает место выпечке с каким-то заварным кремом.

Вкус очень сбалансированный, начинается с выпечки и заварного крема (но сладости минимум), затем проявляется легкая цитрусовая кислинка и переходит в травянисто-зеровую сухость. Уровень горечи здесь ровно такой, чтобы только оттенить всю «кондитерскую» тематику. В послевкусии почему-то проявляется нечто среднее между сельдереем и руколой, плюс остается легкая горчинка. Тело пива по-бельгийски «пенное»: сильная карбонизация плюс плотная консистенция.

Вердикт: тот случай, когда сэзон может быть очень интересным. Превосходно!

Моя оценка:

(что это значит?)

Ну и третьим номером идет новинка от Victory Art Brew — Four Saisons Primavera. В названии пива сочетание трех языков — английского, французского и испанского. Предыдущая версия называлась Verano (исп. лето), а теперь вот и весна — Primavera. Непонятно только, куда делись пропущенные отоньо и инбьерно — осень с зимой, но будем надеяться, что и они в свое время появятся :)

Производитель: Victory Art Brew (ООО «Промолюди»), г. Ивантеевка, Московская обл., Россия
Стиль: Saison
Алкоголь: 6,0%
Тип подачи: бутылка
Выдержка в таре: 9 дней

После предыдущих двух образцов внешний вид этого немного удивляет: красно-янтарный цвет, а пена совсем небольшая и не стойкая. Аромат скорее напоминает даже о каких-нибудь дуббелях, он такой выражено конфеточный и едва «лакокрасочный». Цитрусовой кислинки или прелого сена особо не обнаруживается.

Вот вкус чуть «грязнее» (в хорошем смысле), нежели аромат, здесь проявляется прелое сено, вместе с которым подгнили и яблоки, а также усиливаются зерновые и горько-хмелевые тона. Тут на дуббель уже не похоже. Хотя вкус все равно кажется каким-то прямолинейным, что ли. Тело пива чуть плотнее среднего, карбонизации маловато. Послевкусие выраженно зерновое, с травянистой хмелевой горечью.

Ну не знаю. Вроде и сэзон (в авторском прочтении), но как-то зацепиться не за что, получается. Первая версия (Verano), имхо, была поинтереснее.

Моя оценка:

(что это значит?)

P.S. Конечно, в этой конкретной троице с Дюпоном тягаться было сложно, так что фаворит очевиден. Но в целом все три пива очень разные сами по себе, что однозначно засчитывается в плюс всему стилю за то, что он не имеет твердо определенных рамок.

Запись Три сэзона лицом к лицу впервые появилась BeerLog.

Сразу оговорюсь, что в Питере это пиво я ни в розлив, ни в бутылке не встречал, а конкретно эту бутылочку мне привез из Москвы Владимир aka Картограф, причем он сам настолько им проникся, что даже купил бокальчик «для комплекта». Тезка, огромное двойное спасибо!

Производитель: Паб 1516 (ООО «КЕКС»), г. Москва, Россия
Стиль: Saison
Алкоголь: 6,5%
Тип подачи: бутылка
Выдержка в таре: 64 дня

Пиво оранжевого цвета, с дрожжевым помутнением и очень стойкой, плотной пенной шапкой. «Здрасте, я — Сэзон», — сразу же говорит аромат всеми своими фермерскими, сенными, цитрусовыми и абрикосово-виноградными оттенками.

Вкус яркий и освежающий, развивается волнами: сладкий старт со спелыми светлыми фруктами, затем следуют те самые «фермерские» оттенки вроде прелого сена, а завершает дело приличная цитрусовая горчинка — подозреваю, что она как раз и исходит в первую очередь от бергамота, а не от хмеля, уж очень она нетипичная. Ощущение во рту плотное и при этом «бельгийское», с повышенной карбонизацией, которая при этом ощущается очень мягко, словно пена. В послевкусии держится цитрусовая горечь и проявляется немного свежего зерна.

По-моему, великолепный сэзон получился — и яркий, и сбалансированный, и узнаваемый, однозначно со своим лицом!

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись 1516 / Oldo Round Trip Saison впервые появилась BeerLog.

Поскольку новинки были испиты в баре, то подробных обзоров делать не буду, как и обычно в таких случаях, только зарисовки. К тому же и камеры у меня не было, так что иллюстрирую телефонными фоточками низкого качества :)

Начнем с Сезон А’Ля Русс. Вообще, как мы уже знаем, правильно писать и произносить название стиля «сэзон», но раз «а’ля русс», то пусть будет «сезон», тут все логично ;) Удивительно это пиво тем, что было сварено на Найтберге чуть ли не год назад и сброжено бельгийскими дрожжами для сэзонов, привезенными домашним пивоваром Сергеем Грониным. Потом очень и очень долго оно находилось на дображивании и вот, наконец, поступило в продажу. Параметры — 16% плотность и 6% алкоголь.

Что ж, получился действительно настоящий сэзон, с должной «фермерской» составляющей в виде прелого сена и чего-то молочно-кислого, но при этом сладость (фруктово-карамельная) на удивление высокая, она перекрывает собой «дикую» кислинку (которая тоже определенно есть, но в фоновом формате). Очень питко и освежающе!

Вторая новинка тоже выполнена в бельгийском стиле — это трипель под названием Триумф, с «тройным охмелением», третий по счету сорт от контрактной пивоварни Paradox. Может быть, именно порядковый номер пива и определил «тройственность» всего остального? :) Параметры: 19% плотности, 8.5% алкоголь, сухое охмеление хмелем Mosaic.

Фраза «Triple Hop» в названии совершенно недвусмысленно вызывает ассоциации вот с этим вот «дьяволом»:

И, какое совпадение, тоже с хмелем Mosaic на сухом охмелении:

Последнее я хоть и пил практически на ходу (а точнее утолял им жажду в Брюсселе, когда вернулся в отель и обнаружил, что питьевая вода закончилась), все же ответственно заявляю — не похоже! Бесспорно, общие черты есть: это, в первую очередь, яркий хмель с экзотическими фруктами и хорошей горечью, кажущейся выше заявленных 35 IBU. Но общий уровень сладости у «Парадокса» получился значительно выше, чем у бельгийцев, то же можно сказать и о плотности — тело пива у «Триумфа» густое, тягучее, «аж ложка стоит», в противовес «дьявольской» сухости и пенообразному ощущению во рту. Я, кстати, не могу сказать, какая из этих двух вариаций охмеленного трипеля мне понравилась больше — обе действительно замечательны по-своему, хотя совершенно очевидно, что Duvel намного ближе к стилю.

Итого:

Обе новинки — и сэзон, и трипель — однозначно порадовали. Те, кто любит бельгийское пивоварение, должны оценить.

Запись Ioann Сезон А’Ля Русс + Paradox Триумф впервые появилась BeerLog.

Кстати, на недавнем фестивале я поинтересовался у парней, что за фигня произошла с их бутылками, и Николай (а именно занимается продажами Парадокса) рассказал, что дело в сочетании довольно высокой газации пива и среднего качества самих бутылок — делает их какой-то местный производитель, и, если не ошибаюсь, те же самые бутылки использует Василеостровская пивоварня, у которой они тоже периодически взрываются, так что будьте осторожны и лучше всего храните их в холоде. Взорванные бутылки Парадокс заменил на целые всем, кто к ним обратился — небольшое, но утешение.

Но вернемся к самому пиву, которое после карбонизации в бутылке стало значительно отличаться от разливной версии.

Производитель: Paradox Brewery, г. Санкт-Петербург, Россия
Стиль: Saison
Алкоголь: 7,8%
Тип подачи: бутылка

Пиво золотисто-медного цвета, с огромным количеством пены, которая оседает совсем неохотно. Ароматика сложная и благородная, хотя из бутылки не выпрыгивает: тут прелое сено, легкая фруктовая сладость, свежескошенная трава и нечто едва кисловатое.

Вкус яркий, насыщенный и действительно «фермерский»: прелое сено и «бельгийская» кислинка сразу же обращают на себя внимание. Также сильна фруктовость (в том числе и от винограда) и сладость. Причем относительно ламбиков пиво даже можно назвать очень сладким ;) Хмелевая горчинка заметна, чего нельзя сказать об алкоголе — его практически не ощущается, лишь раскрывается сильная пряность и заметная перечность, когда пиво согреется. Плотность хорошая, увесистое тело пива. Ярко-зерновое послевкусие с умеренным хмелем и фруктовостью.

При всей своей сложности и плотности пиво очень питкое и «жаждоутоляющее», как и должно быть положено правильному сэзону. Отлично!

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Paradox Saison впервые появилась BeerLog.