BeerLog » Spiced and Vegetable

Массовая пятница: Трехгорное Пряный Эль

Mazay — Fri, 16 Feb 2018 18:05:18 +0000

Осенью МПК выпустили очередную сезонную версию Трехнорного — судя по составу, это все тот же «Рождественский эль», который они варили еще пару лет назад, но раз уж изменилось название, да еще и появился год прямо на этикетке, то предположим, что пропорции в рецептуре они изменили, и попробуем это пиво как совершенно новое. К тому же, про прежнюю версию я, оказывается, в блоге и не писал.

Производитель: ЗАО «МПК», г. Мытищи, Московская обл., Россия
Стиль: Spiced / Vegetable
Алкоголь: 5,5%
Выдержка в таре: 75 дней
Доступность в России на момент публикации обзора: да

Кристально прозрачное, фильтрованное пиво рубинового цвета. В аромате преимущественно корица, а вот имбирь с мускатным орехом совсем на фоне (это, пожалуй, и хорошо).

Во вкусе уже заметен имбирь, но без перебора, а второй план, напротив, отдан под далекую фоновую корицу. Зерновая основа не очень сильная, лишь некоторая прожаренность, причем даже заметная водянистость в базе имеется. Вполне питко, впрочем, ну и специи без перебора. Тело пива тоже довольно легкое, лишь с легкой маслянистостью. В послевкусии уже проявляется мускатный орех вместе с умеренным хмельком.

В целом же оказалось вполне гармоничное пиво без перебора пряностей. Излишне легкое, пожалуй, но для массового формата неплохо.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Массовая пятница: Трехгорное Пряный Эль впервые появилась BeerLog.

Крафтовый понедельник: Tre Fontane Tripel

Mazay — Mon, 30 Oct 2017 20:26:16 +0000

Расположенное в Риме траппистское аббатство Тре Фонтане стало широко известно пивным гикам 2 года назад, когда ассоциация траппистов разрешила этому итальянскому монастырю варить и продавать пиво под своим защищенным знаком Authentic Trappist Product. Таким образом, Tre Fontane стала одиннадцатой траппистской пивоварней в мире и первой в Италии.

Минипивоварня действительно находится при монастыре, а варят они пока всего одно единственное пиво — трипл с добавлением листьев эвкалипта, растущего тут же, на территории аббатства.

Что ж, посмотрим, чего в итоге получилось у итальянских траппистов.

Производитель: Abbazia Trappista delle Tre Fontane, Roma, Italy
Стиль: Belgian Tripel / Spiced and Vegetable
Алкоголь: 8,5%
Доступность в России на момент публикации обзора: да

Пиво оранжевого цвета, мутноватое от дрожжей, с очень пышной и плотной пенной шапкой. Аромат яркий и преимущественно эвкалиптовый, чем-то напоминает леденцы от кашля, хотя определенные пряные оттенки в бельгийской стилистике тоже читаются.

Вкус чуть кисловатый, все с тем же эвкалиптом, заметная пряность, немного травянистости от хмеля. Ощущение во рту абсолютно бельгийское, высокая карбонизация и легкое тело, пенообразное ощущение во рту. Послевкусие чуть зерновое и кисловатое, довольно слабое. Особо описывать тут, в сущности, нечего, поскольку какой-либо сложности вкуса здесь не обнаруживается, от аутентичных триплов здесь разве что тело пива, но никак не вкус.

В целом же пиво прикольное, но не более того — эвкалипта слишком много, он вносит эту не очень нужную кислинку, ну и вообще баланс мог бы быть получше.

Откровенно хейтить не за что, но второй раз я вряд ли специально стану его покупать.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Крафтовый понедельник: Tre Fontane Tripel впервые появилась BeerLog.

Крафтовый понедельник: Stone Xocoveza

Mazay — Mon, 16 Oct 2017 19:41:56 +0000

В 2014 году калифорнийская пивоварня Stone совместно с Американской ассоциацией домашних пивоваров провела конкурс, на котором победил домашний пивовар Крис Бэнкер с молочно-шоколадным стаутом, усложненным специями и перцем чили. Вскоре после этого Stone в коллаборации с мексиканской пивоварней Insurgente и самим Крисом Бэнкером сварили коммерческую партию этого пива, которая изначально задумывалась как разовая, но была принята гиками настолько хорошо, что Stone поставили этот сорт в свою сезонную линейку. Когда же летом 2016 года запустили берлинский завод, «Шоковезе» досталась роль одного из первых сортов от Stone, перенесенных на европейские мощности, а уже к концу года этот сорт начали разливать в банки.

Поскольку вся баночная линейка от берлинского филиала Stone сейчас поставляется в Россию, теперь у нас с вами есть возможность самим попробовать, что же за пиво вызвало столь бурные восторги пивных критиков и гиков.

Итак, тут у нас имперский стаут с добавлением лактозы, шоколада, кофе, ванили, корицы, мускатного ореха и перца чили! Вообще, звучит как рецепт от начинающего домашника, пытающегося засунуть в пиво как можно больше ингредиентов, и получающего на выходе невообразимый борщ. Давайте посмотрим, удалось ли сбалансировать и подружить друг с другом весь этот длинный перечень добавок Крису Бэнкеру и пивоварам Stone.

Производитель: Stone Brewing Co., Berlin, Germany
Стиль: Imperial Stout / Spiced
Алкоголь: 8,1%
Выдержка в таре: 292 дня
Доступность в России на момент публикации обзора: да

Совершенно черное пиво с кремовой шапкой пены. Аромат настолько яркий, что ощущается уже во время перелива из банки в бокал, на первом плане переплетение шоколада, кофе и корицы, словно такой пряный горячий шоколад с добавлением кофе, ваниль с мускатным орехом так явно не читаются, но, видимо, просто дают вклад в общую яркую пряность.

Вкус многослойный, плотная «зажаристая» основа с заметными шоколадом и кофе, пряности тоже на месте, причем они очень хорошо сбалансированы, ничего не выпирает и не тянет одеяло на себя. В завершении очень легкая, едва заметная согревающая перечная острота, переходящая в послевкусие вместе с хмелевой горчинкой и кофейностью. Тело пива бархатистое, довольно плотное, карбонизация чуть ниже средней.

Присоединяюсь к мнению критиков: это действительно превосходный пример того, как сбалансировать кучу специй и получить сложный, но питкий имперский стаут.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Крафтовый понедельник: Stone Xocoveza впервые появилась BeerLog.

Mikkeller Mission Chinese

Mazay — Fri, 31 Jul 2015 14:07:23 +0000

На пивных порталах это пиво еще часто встречается под названием Mission Chinese Food — так, собственно, и написано на этикетке, но на сайте самого Миккеллера оно заявлено просто как Mission Chinese, так что будем считать это название приоритетным. Пиво сварено совместно с американским рестораном Mission Chinese Food, специализирующимся, как видно из названия, на китайской кухне. Задумывалось оно изначально так, чтобы стать аккомпанементом к азиатским блюдам, а сварено оно в стиле пилснера, но при этом с добавлением сычуанского перца. По мне, так невероятно интересный эксперимент, который обязательно надо было попробовать, чтобы понять, что из такого сочетания может получиться. Давайте проверим.

Производитель: De Proef Brouwerij, Lochristi-Hijfte, Belgium (by Mikkeller, Denmark)
Стиль: Spiced and Vegetable
Алкоголь: 4,5%
Тип подачи: бутылка

Пиво золотистого цвета, мутноватое, очень игристое — множество пузырьков бегут к верху бокала. Аромат очень пряный, я бы сказал, что тут имбирь или даже имбирное печенье на переднем плане. Неожиданно, т.к. имбирь нам на этикетке никто не обещал.

Во вкусе легкая дымность, травянистая хмелевая составляющая с некоторой горчинкой, дрожжевая мягкость (вообще по хмелю и этой дрожжевой составляющей больше похоже на келлербир, чем на пилс), снова нечто имбирное. Перечность тоже имеется, но очень легкая, совсем фоновая, проявлена она даже в виде вкуса, а не остроты, хотя в послевкусии можно различить очень-очень легкую остроту (или это имбирь?). Тело пива достаточно легкое, но при этом мягкое, совсем без присущей пилснерам «хрустящести» — больше тянет, опять же, на келлербир, а то и вообще на крим эль. Послевкусие зерновое, со специями и горчинкой.

Итого: выноса мозга не произошло, а жаль. Гармонично, качественно, весьма интересно, но могло быть ярче.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Mikkeller Mission Chinese впервые появилась BeerLog.

Три тыквенных эля лицом к лицу

Mazay — Fri, 06 Mar 2015 16:25:55 +0000

Я тут решил опубликовать сразу три обзора в одном посте, иначе по одному будет слишком долго и нудно :) Итак, тыквенные эли. Явление само по себе весьма интересное, причем никаких общепринятых стандартов в этом стиле нет — тыкву можно добавлять в затор, можно на варку, можно на дображивание — да как угодно, лишь бы тыквенные оттенки попали в готовое пиво. Еще в тыквенные эли принято добавлять специи — имбирь, корицу, гвоздику и т.п. Вообще же, такое пиво считается сезонным, его обычно варят к осени и пьют где-нибудь в районе Халлоуина, но никто не может запретить устроить сравнительную дегустацию в начале весны ;)

Первый экземпляр из Шотландии — BrewDog Pumpkinhead. Обещают, что это пиво сильно отличается от классики тыквенных элей — мол, уклон здесь в карамель, ирис и цитрус. Посмотрим, что получилось:

Производитель: BrewDog plc., Ellon, Scotland, UK
Стиль: Spiced and Vegetable
Алкоголь: 5,1%
Тип подачи: бутылка

Пиво имеет красивый медный цвет и небольшую, но стойкую пенную шапку. Аромат почему-то сразу напомнил о соленых грибах — на первом плане гвоздика, прямо как в маринадах, плюс на фоне какая-то смесь для глинтвейна типа имбиря, кардамона и корицы. Также есть карамельная сладость, но где-то глубоко под гвоздикой.

Во вкусе эта гвоздика из соленых грибов тоже первой бросается на амбразуру, за ней чувствуется чуть сладковатая зерновая основа, а потом снова выныривает гвоздика и прочие специи. Тыквы вот как-то особо не наблюдается… Тело пива зато приятное, мягкое и кремовое, хотя и легкое весьма. В послевкусии внезапно проявляется довольно весомая хмелевая горечь и держится там вместе с гвоздикой.

Ну не знаю. Пьется пиво вроде приятно, но я бы его назвал Clove Head — «Гвоздичная голова», а уж никак не тыквенная.

Моя оценка:

(что это значит?)

Следующее тыквенное пиво — Stallhagen Pumpkin Ale — сварено на Аландских островах, на единственной действующей там пивоварне. Их пиво неплохо распространено во всей Финляндии, сорта покрепче продаются в «Алко», полегче — в обычных супермаркетах. Этот тыквенный эль существует в двух вариациях — 4.7% алкоголя для супермаркетов, а также «полновесная» версия с 6% алкоголя (ее-то я и приобрел).

Производитель: Stallhagen Ab., Godby, Åland Islands, Finland
Стиль: Spiced and Vegetable
Алкоголь: 6,0%
Тип подачи: бутылка

Пиво медного цвета, с не самой стойкой пенной шапкой. Аромат довольно слабый, тут немного зерна, тыква почти не обнаруживается (разве что какой-то легкий овощной налет), намек на специи.

Вкус очень чистый и тоже совсем не яркий, легкая зерновая основа, сладость (причем сладость скорее овощная, чем карамельная), намек на тыкву есть, но слабый. Тело пива легкое, карбонизация чуть покалывает. Вот в послевкусии тыковка проявляется слегка в виде характерной сладости. В остальном же как-то скучновато… и вообще, как будто макро-пивоварня варила, слишком уж аккуратный и ровный вкус.

Моя оценка:

(что это значит?)

Ну и третий экземпляр тоже из Скандинавии, но на этот раз из Норвегии, от уже хорошо знакомой нам пивоварни Nøgne Ø. Называется тоже незамысловато — Nøgne Ø Pumpkin Ale. Любопытно, что это пиво тоже существует в двух версиях! Есть обычная, с 4.5% алкоголя, и есть «продвинутая», с 6.5%, причем во вторую добавляли сушеную тыкву прямо в затор, отчего фильтрация длилась несколько часов. На контрэтикетке Кьетил (главный пивовар) пишет, что фильтровать затор замучались, но все равно было круто :) Это пиво было разлито еще осенью 2013 года, но, учитывая дображивание в бутылке, там даже официальный срок годности установлен то ли 3, то ли 4 года, так что за полтора года ничего такого произойти не должно было, даже наоборот — пиво как следует созрело.

Производитель: Nøgne Ø, Grimstad, Norway
Стиль: Spiced and Vegetable
Алкоголь: 6,5%
Тип подачи: бутылка
Выдержка в таре: 555 дней — не подгадывал, случайно получилось :)

Цвет «компотный», насыщенный такой красный. Пена мягкая и неоднородная, оседает кусками. В аромате прожаренность, дрожжевая кислинка, что-то типа кураги. Но вообще аромат не очень яркий.

Вкус достаточно насыщенный, тут поджаренные сухарики, сухофрукты, цветочность и горечь от хмеля. Тыкву угадать можно, но если не быть заранее предупрежденным, то ее найти будет трудно. Хотя некая обще-овощная составляющая на первом плане определенно есть. Тело пива очень насыщенное и мягкое, причем карбонизация характерна для bottle conditioned пива, она повышенная и пенообразная. В послевкусии овощной намек на тыкву и оседающая хмелевая горечь.

Вердикт: достойно и очень приятно, но от тыквенного эля все-таки хочется больше тыквы.

Моя оценка:

(что это значит?)

Вот так, три тыквенных эля, и ни одного выраженно-тыквенного, в котором можно было бы сразу определить тыкву, не читая этикетку ;) Но из этой троицы «Нёгне» однозначно самый интересный.

Запись Три тыквенных эля лицом к лицу впервые появилась BeerLog.

Имбирное пиво. Обзор двух британских сортов

Mazay — Wed, 06 Aug 2014 15:48:35 +0000

Широко известный, но все же любопытный факт: словосочетание «ginger beer» в английском языке означает вовсе не пиво в привычном нам понимании, а безалкогольную газировку с добавлением имбиря. Поэтому когда речь заходит именно о пиве, то его называют «alcoholic ginger beer». Вообще же, использование имбиря в пиве — это палка о двух концах, т.к. имбирь, с одной стороны, может сделать вкус более интересным и добавить пряную, островатую составляющую, а с другой — если переборщить имбирем буквально на «долю процента», то он моментально подчиняет себе весь вкус, перечеркивая все остальное. Такая вот взрывоопасная добавка :)

Ранее я уже публиковал обзоры пива с добавлением имбиря, скажем вот Williams Bros Midnight Sun (удачное использование имбиря) и Badger Blandford Flyer (имбирный маринад). Сегодня хочу рассказать еще про два пива, оба из них снова британские.

Первое — Little Valley Ginger Pale Ale — у нас не продается, его я купил весной в финском супермаркете, когда из-за пасхальных праздников с магазинами Алко получился облом. Это пиво от небольшой пивоварни в Западном Йоркшире. Этикетка гордо хвастается исключительной «натуральностью»: например, слово «органик» на ней встречается аж пять раз, плюс еще забавный вегетарианский значок.

Производитель: Little Valley Brewery, Hebden Bridge, West Yorkshire, England, United Kingdom
Стиль: Spiced and Vegetable
Алкоголь: 4,0%
Тип подачи: бутылка

Пиво золотистого цвета, с некоторой взвесью, пены мало. В аромате сплошной имбирь и легкая фоновая сладость.

Вкус пустой, водянистый, здесь немного хмелевой горечи с перебивающим ее имбирем, фоновая дрожжевая тематика. Тело пива среднее, газация минимальна. Послевкусие слегка хмелевое и снова имбирное.

Надо отметить, что здесь нет зашкаливающе-экстремальных имбирных вкусов — на самом деле имбиря не так много, просто остальных оттенков еще меньше, и даже небольшое количество имбиря умудряется их забивать. Ах да, зато тру органик и веган френдли…

Моя оценка:

(что это значит?)

И еще одно пиво, которое, в отличие от предыдущего, сейчас продается и в России. Williams Ginger интересен тем, что в нем совершенно нет хмеля, зато есть лимонный сок, лимонная цедра и, конечно же, корень имбиря! Судя по составу, цель была именно в том, чтобы сделать алкогольную версию того самого имбирного лимонада, про который я вспоминаю в начале поста.

Производитель: Williams Bros Brewing Co., Alloa, Scotland, UK
Стиль: Spiced and Vegetable
Алкоголь: 3,8%
Тип подачи: бутылка

Цвет пива соломенно-прозрачный, выглядит действительно словно лимонад. Аромат позволяет предположить, что с имбирем здесь жестоко переборщили, т.к. пахнет пиво один в один как маринованный имбирь.

Вкус начинается с сильной зерновой сладости, что даже удивляешься — а где же маринад? Но проходит пара секунд и все стает на свои места: маринад занимает центральное место во вкусе и начинает жечь остротой, которая надолго переходит в послевкусие. Тело пива легкое и водянистое, карбонизации немного, но она заметна. В общем, такая вот острая газировочка. Впрочем, как ни странно, пьется довольно приятно, и в наличии алкоголя ее не заподозришь.

Цель, может быть, и достигнута, но лично на мой взгляд, баланс совершенно никакой, т.к. имбирь полностью перетягивает одеяло на себя. Вот бы зерновую основу помощнее…

Моя оценка:

(что это значит?)

P.S. В очередной раз склоняюсь ко мнению, что имбирь лучше всего подходит как легкая добавка для оттенения «тяжелых» и мощных сортов, нежели в качестве специи в легких пэйл элях, где он тут же заполняет собой все доступное вкусовое пространство.

Запись Имбирное пиво. Обзор двух британских сортов впервые появилась BeerLog.

Badger Blandford Flyer

Mazay — Sat, 04 May 2013 10:12:48 +0000

В названии этого пива перекликаются две недалекие друг от друга тематики: рыбалка нахлыстом (Fly-fishing) и больно кусающаяся муха (Blandford Fly). Если верить написанному на сайте производителя, ранее считалось, что от укусов этого насекомого хорошо помогает имбирь, поэтому именно его они и сделали основной фишкой данного пива. Т.е. Badger Blandford Flyer — это светлый эль с добавлением имбиря.

Производитель: Hall & Woodhouse Ltd, Blandford, Dorset, UK
Стиль: Spiced and Vegetable
Алкоголь: 5,2%
Тип подачи: бутылка

Цвет у пива медный, пена довольно скучная, крупнозернистая, но до конца не пропадает. Кстати, имбирь в пиве — это очень коварный ингредиент: если его добавить хоть капельку больше, чем нужно, он тут же забьет все остальные тона. Кажется, тут именно так и получилось: имбирь в аромате доминирует настолько, что очень трудно рассмотреть за ним какие-то далекие зерновые нотки на фоне.

Во вкусе сахарная сладость с очень отдаленной, еле уловимой фоновой горчинкой, спелые фрукты, и опять выпирает имбирь, причем здесь он напоминает об имбирном маринаде. В конце глотка появляется острота, которая остается в послевкусии и даже немного пощипывает губы. Тело пива излишне легкое, газ пощипывает язык как в газировках. Да и в целом из-за сладости и ощущения во рту этот эль неумолимо напоминает скорее лимонад, чем пиво, пьется достаточно тяжело. На мой взгляд, имбиря слишком много, из-за чего явный дисбаланс. Надо отдать должное: неприязни пиво не вызывает, но покупать его еще раз я бы не стал.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Badger Blandford Flyer впервые появилась BeerLog.