Изучим пиво от голландской пивоварни Kees (напомню по случаю, что двойная «е» в нидерландском читается именно как двойная «е», а не как английское «и»), сваренное в 2017 году в честь двухлетия пивоварни. Поскольку праздничное пиво принято делать каким-нибудь «эдаким», пивовары придумали интересное сочетание: квадрюпель + грецкий орех. Мне не удалось найти, на каком этапе и в каком виде этот самый грецкий орех добавили, но предполагаю, что где-то на дображивании внесли в мешке, замочив предварительно в крепком алкоголе. Проверим, насколько такое сочетание сработало.

Производитель: Brouwerij Kees, Middelburg, The Netherlands
Стиль: Belgian Strong Ale
Алкоголь: 11,3%
Доступность в России на момент публикации обзора: да

Пиво темно-коричневого цвета, мутное от дрожжей, пены мало и уходит очень быстро (возможно, маслянистость орехов убивает ее). Аромат яркий, правда уводит скорее куда-то в сторону барливайнов, нежели квадрюпелей: яркие сухофрукты вроде фиников и изюма, сладкая сахарная ликерность, грецкий орех тоже присутствует на фоне.

Вкус уже поближе к квадрюпелям по своему профилю: он достаточно сухой, без сладости, прикольное сочетание темных сухофруктов и ореха, даже хмелевая горчинка воспринимается как горчинка перегородки в грецком орехе (или это действительно она и есть?), приятная ликерность, но без спиртуозности. Вот с ощущением во рту вышел фейл: оно плоское! Карбонизации почти нет, а из-за этого нет характерного бельгийского пенообразного тела пива. Послевкусие напоминает о кисловатых сухофруктах и одновременно держит легкую травянистую горчинку на протяжении длительного времени.

Итого: очень интересный эксперимент, необычное сочетание, но низкая карбонизация сильно портит картину. Ладно, за вкусовую палитру все же лайкну.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Крафтовый понедельник: Kees #02 Anniversary впервые появилась BeerLog.

Как сказано в описании, задача состояла в том, чтобы достигнуть оттенков крем-брюле — французского десерта из карамелизованных сливок. Тут логично было бы предположить наличие лактозы в этом пиве, однако ее нет, зато есть ваниль и апельсиновая цедра, а за основу взят стаут с чуть повышенной плотностью. Что ж, звучит интригующе, давайте посмотрим, что из этого вышло.

Производитель: Brouwerij Kees, Middelburg, The Netherlands
Стиль: American Stout
Алкоголь: 7,5%
Тип подачи: бутылка

Чуть мутноватое от дрожжей пиво, почти не просвечивает от цветности, красивая коричневая пенная шапка. Аромат действительно напоминает об обещанном крем-брюле: здесь много ванили, сливок, что-то шоколадное. Вообще, конечно, хоть и не самый яркий, но очень сбалансированный аромат.

Вкус в первые мгновения повторяет аромат: молочный шоколад/ваниль, но затем внезапно появляется хмелевая горечь, причем, на мой взгляд, в гораздо большем количестве, чем ее могло бы быть для баланса. Послевкусие же становится совсем сухим, травянисто-горьким, жженые и ванильные оттенки тут совсем теряются на фоне. Тело пива при этом вполне плотное, бархатистое, карбонизация невысокая.

Да, стаут однозначно яркий, интересный и со своим лицом, но вот перебор хмелевой горечи мешает им восхититься, поскольку с крем-брюле и ванилью она сочетается совсем не идеально.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Крафтовый понедельник: Kees Vanilla Crème Brûlée впервые появилась BeerLog.

Сегодня расскажу про пиво, опробованное самым первым в наступившем году — хотелось выбрать что-то такое, символизирующее собой новизну и развитие, так что, порывшись в своем пивном уголке, я остановил выбор на сорте, недавно пополнившем собой список «признанных» траппистов. Дело в том, что если спросить любого олдскульного любителя пива (в смысле не чувака с пятью литрами живого в одной руке и мумией рыбы в другой, а того, кто ценит пиво и разбирается в нем), сколько в мире траппистских пивоварен, то у него наверняка как от зубов отскочит: «их семь, из них шесть в Бельгии и одна в Голландии». А потом задумается и добавит: «а, нет, теперь их уже больше».

И действительно, на протяжении почти двух десятилетий количество траппистских пивоварен было неизменным, за исключением разве что Конингсхувена (La Trappe), которых сначала выгоняли, а потом принимали обратно. Но вот внезапно новости о новых траппистских сортах посыпались одна за другой: в 2012-м году ассоциация траппистов дает право австрийской пивоварне Engelszell ставить знак «Authentic Trappist Product», затем в 2013-м — голландской пивоверне Zundert, а в 2015-м — американцам Spencer и итальянцам Tre Fontane. Для меня три последних пока оставались «непокрытыми», поэтому Zundert Trappist стал девятым из одиннадцати существующих траппистов. Теперь надо срочно искать Spencer и Tre Fontane, чтобы попробовать всех траппистов, пока новых не наплодили ;)

Что касается пивоварни Zundert (Зюндерт), расположена она в одноименном голландском городке на самой границе с Бельгией, всего-то километрах в тридцати от бельгийского Антверпена. Варят пока один единственный сорт пива — крепкий эль бельгийского типа, вот его-то и попробуем.

Производитель: Trappistenbrouwerij de Kievit B.V., Zundert, The Netherlands
Стиль: Belgian Strong Ale
Алкоголь: 8,0%
Тип подачи: бутылка

Пиво с дображиванием в бутылке, красивого красно-медного цвета, игристое, пена неоднородная, стойкая и липкая. В аромате много сухофруктов (курага/изюм) и хорошая чуть перечная пряность.

Во вкусе также уклон скорее в какие-то светлые сухофрукты вместе с довольно заметной сладостью, хотя «бельгийская» эфирность здесь тоже на первых ролях. Яркость вкуса неплохая, но вот вместе с заметной сладостью складывается какое-то ощущение разбавленности — думаю, длительная многолетняя выдержка этому пиву не только пойдет на пользу, но и будет обязательной, пока же до вау-эффекта сложности явно не хватает. Тело пива кремовое, карбонизация повышенная и очень мягкая — все как у бельгийцев. Послевкусие зерновое, с небольшим налетом травянистого хмелька и горечи.

В целом же пиво явно со своим лицом и достаточно интересное, но сложности хочется побольше. Пока просто ок.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Zundert Trappist впервые появилась BeerLog.

Производитель: Brouwerij de Molen, Bodegraven, Netherlands
Стиль: Imperial Stout
Алкоголь: 11,0%
Тип подачи: бутылка
Выдержка в таре: 298 дней

Абсолютно черное пиво, посмотреть на просвет не получается. Аромат яркий и плавно меняющийся — сначала доносятся шоколадные и кофейные тона, затем раскрывается торфяная копченость с уверенной бочковой тематикой виски.

Вкус интенсивный и тоже развивающийся волнами: горький шоколад сменяется мощным черносливом, а затем выныривает торфяная вискарная копченость, при этом достаточно деликатная, не перетягивающая на себя внимание. Тело пива такое же густое, как и сам вкус, мощная ликерность и тягучесть, карбонизации минимум, что тоже усиливает ощущение ликерности. В послевкусии чернослив, пережженые сухарики, умеренная хмелевая травянистая горчинка.

Итого: бочковая выдержка прекрасно усложнила и без того крутого имперца (можно сказать, уже легендарного).

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись De Molen Hel & Verdoemenis Bruichladdich BA впервые появилась BeerLog.

Я решил опробовать их двойной овсяный стаут, выполненный в стилистике имперских стаутов. Состав на этикетке довольно подробный: светлый, карамельный, черный и special B солода, овсяные хлопья, жженый ячмень, хмель Columbus и Saaz.

Производитель: Brouwerij de Molen, Bodegraven, Netherlands (для Rooie Dop, Maarssen, Netherlands)
Стиль: Russian Imperial Stout
Алкоголь: 9,6%
Тип подачи: бутылка
Выдержка в таре: 253 дня

Абсолютно черное, не просвечивающее пиво, на дне хлопьевидный дрожжевой осадок. В аромате кофе, ирис, отдаленная фруктовая кислинка и даже что-то слегка подкопченное, хотя копченого солода в составе нет — возможно, обилие жженки такой эффект дает.

Вкус тоже преимущественно кофейный, с некоторой подкопченостью/гарью, серьезен горький шоколад, орехи. Сладость очень умеренная. Тело пива плотнее среднего, но не самое тягучее, карбонизация почти отсутствует. В послевкусии свежее зерно, жженость и немного хмелевой горечи.

Итого: приятный имперский стаут, но далеко не шедевральный.

Моя оценка:

(что это значит?)

P.S. А вообще ставлю «+», «ноль» держу в уме. Учитывая, что в России сейчас такая бутылочка стоит в районе 8 евро, я его второй раз точно покупать не стану.

Запись Rooie Dop Double Oatmeal Stout впервые появилась BeerLog.

Интересная деталь, этот сорт Де Молен очень любят «бочковать» в самых разных вариациях, вот список всех версий этого пива с Рейтбира (обратите внимание на рейтинги):

Ну а я расскажу про его обычную, исходную версию. От даты розлива до момента дегустации бутылка «прожила» без малого год, что, впрочем, для этого стиля только хорошо, да и вообще даже официальный срок годности заявлен в 25 лет :)

Производитель: Brouwerij de Molen, Bodegraven, Netherlands
Стиль: Russian Imperial Stout
Алкоголь: 10,0%
Тип подачи: бутылка
Выдержка в таре: 320 дней

У пива совершенно черный цвет и очень маленькая шапка коричневой пены. Аромат яркий и сбалансированный, здесь молочный шоколад, изюм, виноградный сок и горелое дерево.

Вкус ликерный, начинается с изюмно-шоколадной сладости вместе с кофейными оттенками, затем раскрывается легкой эфирностью и переходит в хмелевую горечь, совсем не кажущуюся при этом запредельной (понятно, что годовая выдержка слегка смягчила хмель, но все же он и изначально был хорошо вписан, скорее всего). В завершении проявляется некоторая терпкость. Тело пива мягкое, тягучее и тоже ликерное, карбонизация практически отсутствует. Послевкусие долгое, с едва усиливающейся горечью и остатками сладости темных солодов.

Вердикт: а правда ведь шикарная вещь! Мощно, насыщенно, но при этом мягко и баланс превосходный. Интересно будет попробовать выдержанные в бочках версии.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись De Molen Hel & Verdoemenis впервые появилась BeerLog.

Сегодня у нас в программе La Trappe Quadrupel — пиво, до сих пор остававшееся по неведомой причине за рамками моей «коллекции впечатлений». Даже еще хуже — из именитых голландских траппистов я ранее был знаком только с их весьма скромным витбиром (отчет о котором даже публиковал), остальные же сорта как-то подсознательно игнорировал. Так что в этот раз будем тестить Квадрюпель. Кстати, некоторые выделяют квадрюпели в отдельный стиль, но мне кажется, что рамки между сортами с таким названием уж слишком размыты, поэтому я классифицирую это пиво просто как крепкий эль бельгийского типа (подробнее на эту тему я рассуждал в посте Стилевые разногласия).

Производитель: Bierbrouwerij De Koningshoeven B.V., Tilburg, Netherlands
Стиль: Belgian Strong Ale
Алкоголь: 10,0%
Тип подачи: бутылка

Красного цвета пиво с дрожжевым помутнением и очень красивой липкой пеной. Яркая ароматика сладких фруктов и сухофруктов — курага, спелая слива, банан и вяленый банан, плюс на фоне всяческие пряные эфиры.

Вкус сладкий и пряный, опять же со всеми этими вялеными бананами, финиками, изюмом и прочими плюшками. Кстати, про плюшки — кондитерская составляющая тут тоже очень сильна, круаcсаны или какие-нибудь булочки с повидлом тоже просятся в ассоциации. Тело пива плотное и тягучее, карбонизация пенообразная. Послевкусие пряное, сливовое, тоже кондитерское, слегка горьковатое.

Да это же совершенно превосходный образец! Насколько скучен их Вит, настолько же крут Квадрюпель!

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись La Trappe Quadrupel впервые появилась BeerLog.

Вот и очередной любопытный образец — крепкий стаут с добавлением кофе сорта мокка (вернее, на этикетке указано «wild mocca»). Название переводится как «Солод и Мокка». Так получилось, что это пиво почти год провело в бутылке, прежде чем оказалось в моем бокале, хотя для имперского стаута это, конечно же, не срок.

Производитель: Brouwerij de Molen, Bodegraven, Netherlands
Стиль: Russian Imperial Stout
Алкоголь: 11,6%
Тип подачи: бутылка
Выдержка в таре: 308 дней

Пиво черное, лишь в нижней части бокала слегка просвечивает рубиновым. Пены мало, но пропадать она совершенно никуда не собирается и держится очень долго. В аромате свежие кофейные зерна и подгоревшая кашка, типа такой завтрак неудавшийся — и каша пригорела, и кофе не заварился ;) Хотя аппетитно на самом деле.

Вкус после такого аромата удивляет своей насыщенностью — ты ждешь тупо холодного кофе, но нет — к кофе здесь прилагаются разнообразные ириски, орешки и шоколадки, причем разные — как молочные, так и черные. Сладость относительно высока (молочных шоколадок больше дали?), но баланс при этом отличный. Тело пива, на удивление, не самое плотное, но маслянистость и бархатистость в наличии, пьется очень приятно и совсем даже не тяжело для такой-то крепости. Послевкусие логично продолжает вкус — кофейное, шоколадное, с пережженными сухариками.

По-моему, добавить больше нечего :) Прекрасно!

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись De Molen Mout & Mocca впервые появилась BeerLog.

Но вот недавно «довезли» еще демоленовские сорта попроще — пара биттеров, пэйл эль и все такое. Соответственно, и цена на них более гуманная, в рознице просят в районе трехсот рублей за бутылку, т.е. около 4 евро. Например, вот этот крепкий лагер Feuer & Wasser («Огонь и вода»), сваренный с оглядкой на немецкие цвикли/келлербиры, обошелся в 270 рублей — тоже, мягко говоря, не бесплатно, но за пиво от такой пивоварни уже более-менее нормально.

Как и всегда, этикетка крайне информативна. Тут мы видим, что в составе всего два солода — пилснер и карамельный, хмель Goldings и Saaz (он же Жатецкий), сброжено лагерными дрожжами. 19% плотность, 8.1% алкоголь, 35 горечь, 13 цветность. Осталось только процентное соотношение солодов указать, режимы затирания и охмеления, и можно начинать дома варить по этому рецепту :)) Ах да, еще написано, что сварено совместно с неким Edo van Bree — но лично мне эта информация ничего не дает, т.к. я понятия не имею, кто это :)

Производитель: Brouwerij de Molen, Bodegraven, Netherlands
Стиль: Kellerbier
Алкоголь: 8,1%
Тип подачи: бутылка
Выдержка в таре: 233 дня

Пиво медного цвета, многочисленные мелкие пузырьки углекислого газа неохотно поднимаются вверх. Аромат вполне типичный для келлербиров, с чем-то средним между свежим зерном и мякишем белого хлеба, немного травянисто-луговых оттенков от хмеля.

Во вкусе довольно сильная молочно-зерновая сладость, прелое сено (прямо как в сэзонах, разве что без кислых тонов), свежескошенная трава и немного черного перца. Кремовое, плотное и сиропное тело пива, пьется приятно. Послевкусие зерновое, очень долгое. Забавно, но мне кажется, что какое-нибудь Хамовническое Экстра до фильтрации должно быть очень похоже, да и ТТХ почти совпадают ;)

Итого имеем очень плотный нефильтрованный лагер — вот как некоторые пэйл эли бывают посвящены хмелю, здесь пиво целиком посвящено солоду. Немного однобоко, впрочем, так что шедевром назвать не могу, хотя еще разок с радостью бы испил.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись De Molen Feuer & Wasser впервые появилась BeerLog.

Но этого пивоварам оказалось мало, и в прошлом году они запустили линейку бутылочных «блендов» — купажей своих сортов и пива от других именитых пивоваров. Вот, например, бленд номер 2 привлек меня своим названием («Превосходный кислый стаут») и плотностью (10% алкоголя). Как указано на этикетке, это смесь двух сортов: De Molen Marshmello Bitch от Менно Оливера и Monks Black Jack от, собственно, Monks Café. Странно, но никаких упоминаний де-моленовского Marshmello Bitch в интернете мне найти не удалось, все ссылки ведут как раз на этот «Blend no.2». Может быть, это пиво, специально сваренное для этого бленда? :) Непонятно… Но давайте посмотрим, что получилось.

Производитель: Monks Café Stockholm, Stockholm, Sweden
Стиль: Imperial Stout / Sour Ale
Алкоголь: 10%
Тип подачи: бутылка

Цвет пива непросвечивающе-черный, и лишь в самом узком месте бокала можно разглядеть, что оно еще и мутное. В аромате ничего не намекает на обещанную кислость: здесь чрезвычайно плотная жженая основа из расплавленного шоколада с кофе, заметны оттенки орехов и дубленой кожи — словом, аромат точь в точь такой, какой ожидаешь от солидного имперского стаута.

Но первый же глоток расставляет все по своим местам: здесь действительно уверенное кислое начало, напоминающее о неспелой зеленой землянике, затем вкус раскрывается оттенками жженых солодов и намеком на сливу, а в завершении появляется заметная горечь, одновременно жженая и хмелевая. Кислинка при этом красной нитью проходит через весь вкус, она не уксусно-экстремальная, но очень увесистая. Послевкусие долгое, здесь одновременно и та самая земляничная кислинка, и жжено-хмелевая горечь, и шоколад, и ореховость.

Вердикт: кислый стаут получилось очень характерным, сложным и интересным. На мой взгляд, отличный баланс кислотности, жжености и плотности.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Monks Café Blend no.2 — Superior Sour Stout впервые появилась BeerLog.