BeerLog » Russian Imperial Stout

Крафтовый понедельник: Hiisi Iku-Turso

Mazay — Mon, 19 Mar 2018 18:57:44 +0000

Сегодня изучим пиво от одной из самых интересных финских крафтовых пивоварен — пивоварни Hiisi из города Ювяскюля. У этих ребят довольно интересная линейка, где помимо стандартных апа-ипа-стаутов есть и кисляки, и имбирный пэйл эль, и бреттовый ИПА, причем качество всего этого дела (судя по тому, что мне доводилось пробовать самому) очень даже на уровне. На уровне и концепция — каждый сорт посвящен какому-нибудь мифическому чудищу с весьма талантливым артом на этикетке. Конкретно это пиво — охмеленный до 100 единиц горечи имперский стаут — носит название в честь морского чудовища Ику-Турсо.

Производитель: Panimo Hiisi, Jyväskylä, Finland
Стиль: Imperial Stout
Алкоголь: 9,0%
Доступность в России на момент публикации обзора: нет

Практически черное пиво с дрожжевым осадком и очень обильной пеной — излишне обильной для стаута, тем более имперского. В аромате горький шоколад и яркая травянистость, уходящая куда-то в полынь или даже ментол.

Вкус значительно интереснее: здесь густая зерновая основа с хорошей прожаренностью и оттенками кофе и горького шоколада, это богатство тут же покрывает сильная хмелевая горечь, захватывающая собой все вокруг, при этом само сочетание яркой прожаренности и высокой горечи делает вкус очень контрастным и интенсивным. Когда я с трудом наливал бокал из-за сильного пенообразования, я опасался чрезмерной карбонизации, но на удивление ощущение во рту очень кремовое, газация хоть и высокая, но совсем не колючая, а скорее создающая эфект взбитых сливок. Послевкусие хмелевое, травянисто-горькое, с кофейными оттенками.

Итого: очень ярко и интересно, но я все-таки не понимаю сверх-высокого охмеления в имперских стаутах. Вот и тут ядреная всепоглощающая горечь перетягивает на себя одеяло от той мощи солодов, которая есть во вкусе. Оценивать из-за этого трудно — вроде как дисбаланс налицо, но все же лайкну за общую яркость.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Крафтовый понедельник: Hiisi Iku-Turso впервые появилась BeerLog.

Крафтовый понедельник: Perun Behemoth Bafomet

Mazay — Mon, 20 Nov 2017 20:35:07 +0000

Польская пивоварня Perun в 2015 году начала варить пиво для польской блэк-дэт-метал группы Behemoth. Релизы были не очень частыми, за два года выпущено было пять сортов: американский янтарный эль, бельгийский ИПА, блэк ИПА, лагер и имперский стаут. Что-то из этой линейки в этом году даже привозили в Россию, но, судя по всему, поставка была небольшая, поскольку пиво быстро кончилось и с тех пор в продаже не наблюдается. А бутылку, о которой пойдет речь в этом посте, я и вовсе привез весной из Польши, когда еще не знал, что ее можно раздобыть и у нас :) Еще доводилось в Польше попробовать их же Sacrum, сваренный в стилистике Belgian IPA, но он совсем не вдохновил — бельгийского характера почти не обнаружилось, да и даже просто как IPA скучновато. Для более вдумчивой дегустации же я выбрал имперский стаут, сваренный с добавлением пшеничного солода и овсяных хлопьев.

Посмотрим, что получилось!

Производитель: Browar Perun, Budziszyn, Poland
Стиль: Imperial Stout
Алкоголь: 11,6%
Доступность в России на момент публикации обзора: уже вряд ли

Черное как трублэк пиво с небольшой, но плотной шапкой пены коричневого цвета. Аромат очень мощный, даже удивительно, что это не barrel aged: ваниль и обожженная древесина стоят в авангарде стандартных для имперского стаута шоколада с кофе, заодно присутствует заметная ореховость (что-то вроде арахиса).

Вкус столь же мощный, шоколадно-ореховый, слегка ванили на фоне, легкая сладость, дубовые таннины (может, все-таки кубики или щепу добавили на дображивание?). Хмель весьма яркий, с заметной горечью, но не превалирует, а хорошо ложится в общую яркость вкуса. Тело пива плотное и одновременно кремовое, словно взбитые сливки. В послевкусии продолжается шоколадно-угольная тема с легким налетом хмелевой горчинки, немного свежего зерна.

Что ж, вот это, по-моему, действительно превосходный экземпляр!

(и все-таки мне кажется, что деревяшечек они сюда добавили)

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Крафтовый понедельник: Perun Behemoth Bafomet впервые появилась BeerLog.

Крафтовый понедельник: Maku Imperial Stout

Mazay — Mon, 13 Nov 2017 10:58:19 +0000

Пару лет назад я писал про копченый портер от финской минипивоварни Maku, тогда они были еще совсем новичками, сейчас уже окончательно встали на ноги, расширили свою линейку и прочно обосновались в магазинах финской государственной сети Alko. Фирменный стиль, конечно, очень узнаваемый у них получился — банки и бутылки с карандашными набросками на этикетках сразу же бросаются в глаза на полках магазинов. Давайте проверим, как сейчас обстоят дела с самим пивом — на этот раз мне попался их имперский стаут с добавлением овсяных хлопьев и охмеленный американским хмелем Chinook.

Производитель: Maku Brewing, Tuusula, Finland
Стиль: Imperial Stout
Алкоголь: 8,5%
Доступность в России на момент публикации обзора: нет

Темно-рубиновое, почти черное пиво с небольшой, но очень стойкой кремово-коричневой пеной. В аромате сухие кофейно-ягодные оттенки от жженого зерна, благородный горький шоколад от него же.

Вкус яркий, с одной стороны он сухой и угольно-горький, с другой же, тут совершенно нет ощущения резкости (видимо, спасибо овсянке). Горький шоколад с умеренной кофейностью, орехи и немного сухофруктов. Тело пива очень бархатистое, даже слегка маслянистое, плотное, карбонизация невысокая и мягкая. В завершении яркая хмелевая горечь (даже, пожалуй, излишне яркая, выбивающаяся из баланса), она переходит в послевкусие и остается там надолго вместе с зерновой составляющей.

В целом же очень достойный стаут, ощущается намного ярче и плотнее своих ТТХ (словно тут не 8,5%, а больше 10%), разве что с охмелением, на мой взгляд, небольшой перебор получился.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Крафтовый понедельник: Maku Imperial Stout впервые появилась BeerLog.

Крафтовый понедельник: Stone Xocoveza

Mazay — Mon, 16 Oct 2017 19:41:56 +0000

В 2014 году калифорнийская пивоварня Stone совместно с Американской ассоциацией домашних пивоваров провела конкурс, на котором победил домашний пивовар Крис Бэнкер с молочно-шоколадным стаутом, усложненным специями и перцем чили. Вскоре после этого Stone в коллаборации с мексиканской пивоварней Insurgente и самим Крисом Бэнкером сварили коммерческую партию этого пива, которая изначально задумывалась как разовая, но была принята гиками настолько хорошо, что Stone поставили этот сорт в свою сезонную линейку. Когда же летом 2016 года запустили берлинский завод, «Шоковезе» досталась роль одного из первых сортов от Stone, перенесенных на европейские мощности, а уже к концу года этот сорт начали разливать в банки.

Поскольку вся баночная линейка от берлинского филиала Stone сейчас поставляется в Россию, теперь у нас с вами есть возможность самим попробовать, что же за пиво вызвало столь бурные восторги пивных критиков и гиков.

Итак, тут у нас имперский стаут с добавлением лактозы, шоколада, кофе, ванили, корицы, мускатного ореха и перца чили! Вообще, звучит как рецепт от начинающего домашника, пытающегося засунуть в пиво как можно больше ингредиентов, и получающего на выходе невообразимый борщ. Давайте посмотрим, удалось ли сбалансировать и подружить друг с другом весь этот длинный перечень добавок Крису Бэнкеру и пивоварам Stone.

Производитель: Stone Brewing Co., Berlin, Germany
Стиль: Imperial Stout / Spiced
Алкоголь: 8,1%
Выдержка в таре: 292 дня
Доступность в России на момент публикации обзора: да

Совершенно черное пиво с кремовой шапкой пены. Аромат настолько яркий, что ощущается уже во время перелива из банки в бокал, на первом плане переплетение шоколада, кофе и корицы, словно такой пряный горячий шоколад с добавлением кофе, ваниль с мускатным орехом так явно не читаются, но, видимо, просто дают вклад в общую яркую пряность.

Вкус многослойный, плотная «зажаристая» основа с заметными шоколадом и кофе, пряности тоже на месте, причем они очень хорошо сбалансированы, ничего не выпирает и не тянет одеяло на себя. В завершении очень легкая, едва заметная согревающая перечная острота, переходящая в послевкусие вместе с хмелевой горчинкой и кофейностью. Тело пива бархатистое, довольно плотное, карбонизация чуть ниже средней.

Присоединяюсь к мнению критиков: это действительно превосходный пример того, как сбалансировать кучу специй и получить сложный, но питкий имперский стаут.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Крафтовый понедельник: Stone Xocoveza впервые появилась BeerLog.

Крафтовый понедельник: Goose Island Bourbon County Stout 2016

Mazay — Mon, 28 Aug 2017 18:29:44 +0000

У американской пивоварни Goose Island есть бочковой проект под названием Bourbon County, в рамках которого они ежегодно выпускают линейку разных крепких элей, выдержанных в дубовых бочках их под бурбона. Купить такое пиво довольно сложно — все партии относительно небольшие, поэтому быстро расходятся уже в Штатах. Немного доезжает и до Европы, но, видимо, совсем немного — судя по ценам интернет магазинов, бутылка 500мл обойдется вам в 15-25 евро. До России это пиво, увы, пока не доезжает совсем, кроме как в чемоданах людей, везущих его для себя.

Итак, ранее я уже рассказывал про их барливайн, а сегодня посмотрим на имперский стаут в версии от 2016 года!

Производитель: Goose Island Beer Co., Chicago, Illinois, United States
Стиль: Imperial Stout
Алкоголь: 13,8%
Выдержка в таре: 298 дн
Доступность в России на момент публикации обзора: нет

Черное, как смоль, наливается практически без пены, что для почти 14% не зазорно. Ароматика совершенно чумовая и убойная: мощный сладкий шоколад с уходом в виски (бочка, ваниль, орехи).

Вкус столь же сложный и мощный, как и аромат, но он совершенно не такой, каким его ждешь от имперского стаута: на первом плане здесь яркие сухофрукты (они отправляют нас куда-то в сторону фиников), оттенки шоколада и древесная терпкость. Плотное, тягучее тело, газация же минимальная, почти отсутствующая.

Интересно, что эта версия вообще не похожа на имперские стауты, а тянет больше на хороший, годный, барливайн. На почти шедевральный барливайн. Пожалуй, это тот случай, когда можно простить несоответствие заявленному стилю ;) Справедливости ради еще добавлю, что ранее доводилось пробовать версию 2015 года, и она действительно была полноценным имперским стаутом. Почему в 2016 году вместо стаута вдруг получился черный барливайн — загадка. И тем не менее…

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Крафтовый понедельник: Goose Island Bourbon County Stout 2016 впервые появилась BeerLog.

Крафтовый понедельник: Nøgne Ø / Mikkeller / Brewdog Horizon Tokyo Black

Mazay — Mon, 14 Aug 2017 18:18:06 +0000

Осень 2010 года. У недавно открытой британской пивоварни BrewDog (3 года на тот момент) в линейке уже есть «имиджевый» имперский стаут Tokyo, у молодой датской контрактной пивоварни Mikkeller (4 года) есть имперский стаут под названием Black, ну и у относительно опытной (8 лет), но еще малоизвестной норвежской пивоварни Nøgne Ø тоже есть подобный «имиджевый» имперец, называется он Dark Horizon. Эти три пивоварни решили объединить свои усилия и совместно сварить пиво, которое бы объединяло свойства всех трех сортов. Первую варку провели в ноябре 2010 года на мощностях BrewDog , затем чуть позже этот сорт сварил Миккель на мощностях норвежской Lervig, а с самым большим запозданием подтянулись Nøgne Ø — их версия была сварена в конце ноября 2012 года (жаль, не написано, когда разлита в бутылку — не удается установить срок выдержки в таре). Получилось пиво с начальной плотностью 36%, крепостью 16% и горечью 100 IBU — вот его-то давайте и попробуем ;)

Производитель: Nøgne Ø, Grimstad, Norway
Стиль: Russian Imperial Stout
Алкоголь: 16,0%
Тип подачи: бутылка

Абсолютно черное, не просвечивает даже около ножки бокала, при наливе даже образуется некоторое подобие пены, которая, впрочем, быстро оседает, оставляя лишь круг вдоль стенки бокала. На дне бутылки обнаруживается небольшой дрожжевой осадок.

Аромат очень яркий, здесь сочетание шоколада, изюма, ванили и, кажется, даже цитрусов — чем-то напоминает хороший выдержанный шотландский виски (кроме копченых островных), даже не столько своей алкогольной ликерностью (которая тут, разумеется, на первых ролях), сколько вот этим вот фруктовым сочетанием. Разве что шоколада тут в несколько раз больше, чем встречается в ароматах виски.

Вкус, как и аромат, абсолютно убойный: тут шоколадность еще мощнее, чем в аромате, глоток начинается с густого вкуса расплавленного горького шоколада, за которым раскрывается ликерность и мощный «концентрат из сухофруктов» с заметной сладостью. В завершении уверенная горчинка, переходящая в послевкусие, хотя то ли хмель за время выдержки в бутылке смягчился, то ли он изначально так хорошо балансирует с общей сладостью и мощностью, но никакой излишней горечи и в помине нет. Про тело пива говорить, пожалуй, уже излишне — понятно, что оно тоже очень густое, тягучее и ликерное. Итог подводить тоже излишне :)

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Крафтовый понедельник: Nøgne Ø / Mikkeller / Brewdog Horizon Tokyo Black впервые появилась BeerLog.

De Molen Hel & Verdoemenis Bruichladdich BA

Mazay — Mon, 24 Oct 2016 16:35:34 +0000

Про один из самых известных имперских стаутов от голландской пивоварни De Molen под названием «Ад и Проклятье» я уже как-то писал. И вот чуть больше года назад, когда я ездил на фестиваль Borefts, проходящий прямо на пивоварне, мне в их магазине попалась на глаза бутылочка специальной версии этого пива — с выдержкой в бочке из под торфяного виски Bruichladdich. Купил, конечно :) Бутылка вместе со мной некоторое время пропутешествовала и добралась до дома, а этим летом внезапно это же самое пиво импортируют в Россию и начинают продавать в барах и магазинах с крафтом. Таким образом, привезенная за тридевять земель бутылка ~~превратилась в тыкву~~ перестала быть эксклюзивом, и я решил ее немедленно распить, а не хранить до 2040 года, как предлагает этикетка ;)

Производитель: Brouwerij de Molen, Bodegraven, Netherlands
Стиль: Imperial Stout
Алкоголь: 11,0%
Тип подачи: бутылка
Выдержка в таре: 298 дней

Абсолютно черное пиво, посмотреть на просвет не получается. Аромат яркий и плавно меняющийся — сначала доносятся шоколадные и кофейные тона, затем раскрывается торфяная копченость с уверенной бочковой тематикой виски.

Вкус интенсивный и тоже развивающийся волнами: горький шоколад сменяется мощным черносливом, а затем выныривает торфяная вискарная копченость, при этом достаточно деликатная, не перетягивающая на себя внимание. Тело пива такое же густое, как и сам вкус, мощная ликерность и тягучесть, карбонизации минимум, что тоже усиливает ощущение ликерности. В послевкусии чернослив, пережженые сухарики, умеренная хмелевая травянистая горчинка.

Итого: бочковая выдержка прекрасно усложнила и без того крутого имперца (можно сказать, уже легендарного).

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись De Molen Hel & Verdoemenis Bruichladdich BA впервые появилась BeerLog.

White Pony Zumbi

Mazay — Thu, 03 Dec 2015 20:07:56 +0000

Итальянская контрактная пивоварня White Pony открылась всего пару лет назад и в своей концепции явно взяла курс на старших коллег по цеху вроде Mikkeller или To Øl — т.е. пивоварня занимается варкой нестандартных интересных сортов на мощностях преимущественно бельгийских пивоварен. И если упомянутые датчане Mikkeller и To Øl варят в основном на De Proef, то итальянцы с White Pony договорились с пивоварней ’t Gaverhopke (‘t — это сокращенное «het», которое в нидерландском языке обозначает то же самое, что и «de», т.е. определенный артикль, ну как «the» в английском).

Ну так вот, поразительным образом их пиво уже добралось до России — еще в мае я покупал барливайн от White Pony в Брюсселе как редкий эксклюзив, а теперь вот пожалуйста, заглядываете в бар или магазин (ну, не первый встречный, понятное дело) и берете.

Сегодня попробуем их имперский портер, который я как раз и покупал уже здесь.

Производитель: ’t Gaverhopke, Stasegem-Harelbeke, Belgium (для White Pony Microbirrificio, Piove di Sacco, Italy)
Стиль: Russian Imperial Stout / Belgian Strong Ale
Алкоголь: 9,4%
Тип подачи: бутылка

Наглухо черное. Пены совсем немного, кстати. Наливал в бельгийский «кубок», опасаясь высокой карбонизации, но пришлось в итоге плескать с высоты, чтобы сделать хотя бы подобие пены. Аромат кисло-жжено-дрожжевой, чем напоминает об остывшем и окисленном кофе.

Вкус тоже странный, но интересный, разворачивается волнами: сначала довольно простая жжено-дрожжевая кислинка, а ней следует мощный «кофеиновый удар», а потом, внезапно, чернослив — прям вот очень много чернослива. В послевкусии этот чернослив только усиливается, а кофейная тематика держится на заднем плане. Тело пива довольно легкое, да и не скажешь никогда, что тут 9,4% — пьется даже слишком легко.

Итого: сначала даже простоватым показалось, но чередование чернослива и кофе приятно порадовало. Яркость вкуса на уровне, да и свое лицо у пива точно есть.

Годно. Но далеко не шедевр.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись White Pony Zumbi впервые появилась BeerLog.

Struise Black Albert

Mazay — Sun, 29 Nov 2015 18:44:03 +0000

На самом западе Фландрии, недалеко от французской границы, находятся две соседние деревни, дорогие сердцу любого пивного гика. Одна из деревень называется Вествлетерен, и варят там… впрочем, вы и так это прекрасно знаете. А вторая называется Ооствлетерен — в ней расположена пивоварня De Struise, знаменитая своими интересными экспериментами. Фактически De Struise олицетворяет собой то, что мы подразумеваем под современным крафтом.

Сегодня я расскажу про пиво, успевшее всего за несколько лет своего существования стать легендарным — изначально его варили эксклюзивно по заказу американцев, но вскоре стали продавать и в самой Бельгии. Кстати, эту бутылочку я купил как раз в Брюгге, у Руди Воссена в магазине De Bierboom (см. предыдущий пост для подробностей).

Производитель: De Struise Brouwers, Oostvleteren, Belgium
Стиль: Russian Imperial Stout
Алкоголь: 13,0%
Тип подачи: бутылка

Цвет брутально черный, пена тоже темная, хоть ее и совсем немного (впрочем, еще и форма бокала тут сыграла). Аромат просто сногсшибательный: очень яркая «бельгийская» фруктовость вместе с мощным кофе и шоколадом создают великолепную картину, тут просто какая-то свежая выпечка с сухофруктами, политая шоколадом и приправленная пряностями.

Вкус такой же сложный и яркий, как аромат: тут сладкий шоколад с изюмом, черносливом и, возможно, еще какими-то сухофруктами, плюс сильная кондитерская тематика, сладковатая эфирность, карамель, кофейные оттенки на заднем плане. 13%? Не, не слышали — от алкоголя тут только легкая пряность и общая мощность вкуса, никакой спиртуозности нет и в помине. Тело пива плотное (еще бы), но при этом не особо тягучее или маслянистое, сказывается бельгийская традиция делать более легкое и воздушное ощущение во рту. Послевкусие бесконечно долгое и тоже сложное, с кофе, шоколадом, свежим зерном, фруктовостью и хмелевой травянистой горчинкой.

Вердикт: будет глупо, если я после такого описания стану выносить вердикт.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Struise Black Albert впервые появилась BeerLog.

Rooie Dop Double Oatmeal Stout

Mazay — Mon, 25 May 2015 18:52:00 +0000

Вместе с внушительным количеством сортов от De Molen импортеры привезли в Россию и пару сортов от голландских контрактных пивоваров Rooie Dop, сваренных все там же, на мощностях De Molen в Бодегравене. За Rooie Dop сейчас стоит один единственный человек, Марк Строокер — владелец, директор и пивовар в одном лице. В 2013 году — через год после того, как их пиво появилось в продаже — на Рейтбире им присвоили титул лучшей новой пивоварней в Голландии.

Я решил опробовать их двойной овсяный стаут, выполненный в стилистике имперских стаутов. Состав на этикетке довольно подробный: светлый, карамельный, черный и special B солода, овсяные хлопья, жженый ячмень, хмель Columbus и Saaz.

Производитель: Brouwerij de Molen, Bodegraven, Netherlands (для Rooie Dop, Maarssen, Netherlands)
Стиль: Russian Imperial Stout
Алкоголь: 9,6%
Тип подачи: бутылка
Выдержка в таре: 253 дня

Абсолютно черное, не просвечивающее пиво, на дне хлопьевидный дрожжевой осадок. В аромате кофе, ирис, отдаленная фруктовая кислинка и даже что-то слегка подкопченное, хотя копченого солода в составе нет — возможно, обилие жженки такой эффект дает.

Вкус тоже преимущественно кофейный, с некоторой подкопченостью/гарью, серьезен горький шоколад, орехи. Сладость очень умеренная. Тело пива плотнее среднего, но не самое тягучее, карбонизация почти отсутствует. В послевкусии свежее зерно, жженость и немного хмелевой горечи.

Итого: приятный имперский стаут, но далеко не шедевральный.

Моя оценка:

(что это значит?)

P.S. А вообще ставлю «+», «ноль» держу в уме. Учитывая, что в России сейчас такая бутылочка стоит в районе 8 евро, я его второй раз точно покупать не стану.

Запись Rooie Dop Double Oatmeal Stout впервые появилась BeerLog.