BeerLog » Дания

Крафтовый понедельник: Mikkeller Do They Know It’s Christmas?

Mazay — Mon, 25 Dec 2017 20:11:29 +0000

Поскольку сегодня полмира празднует Рождество, пиво изучим тематическое :)

Обычно под рождественским пивом подразумевают нечто плотное, солодовое, зачастую с добавлением специй, но вот конкретно это пиво от Миккеллера совершенно не такое — по какой-то причине тут в качестве праздничного пива решили сварить охмеленный янтарный эль.

Производитель: Mikkeller, Copenhagen, Denmark (сварено на De Proefbrouwerij, Lochristi — Hijfte, Belgium)
Стиль: American Amber Ale
Алкоголь: 5,5%
Доступность в России на момент публикации обзора: нет

Пиво насыщенного красного цвета, мутноватое от дрожжей (на дне бутылки небольшой дрожжевой осадок). Аромат хмелевой, с уклоном в хвою и грейпфрут, легкая ягодность.

Во вкусе на первом плане яркая хмелевая горечь, хмелевого вкуса же значительно меньше, он сводится к все той же хвойности и цитрусовости, что уже знакома нам по аромату. Некоторая чуть прожаренная зерновая основа присутствует, но она тоже отодвинута на фон этой мощной и грубоватой горечью. Тело пива напоминает о Бельгии: оно довольно легкое, а карбонизация повышенная, ощущается очень кремово. Послевкусие, разумеется, тоже очень горькое и продолжительное.

В целом же получился весьма рядовой амбер эль с заметно излишним охмелением на горечь.

Этикетка, кстати, тонко намекает, что если и пить пиво от Миккеллера, то точно не это.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Крафтовый понедельник: Mikkeller Do They Know It’s Christmas? впервые появилась BeerLog.

Крафтовый понедельник: Jacobsen Barleywine 2011

Mazay — Mon, 21 Aug 2017 16:51:18 +0000

Сегодня расскажу про пиво, которое однозначно можно считать крафтом по факту, а вот по формальным признакам нельзя — оно сварено дочерней пивоварней транснационального гиганта Carlsberg. Я на эту тему неоднократно высказывался, но на всякий случай повторю в очередной раз: а ведь на самом деле какая разница, кто там кому принадлежит? Главное, чтобы пиво было вкусное ;)

Итак, перед нами барливайн, сваренный на «Якобсене» очень лимитированной партией (всего 5 тысяч бутылок!) еще в 2011 году. Разумеется, это уже фактически коллекционный образец, который и изначально было крайне сложно достать, а сейчас, пожалуй, вообще практически невозможно. Конкретно эту бутылку нашел в своих запасах Юрий Катунин (она была покрыта слоем пыли) и принес на недавний ботлшер, где мы вдумчиво опробовали, что же там такое сварил «Якобсен» и как повлияла выдержка.

Производитель: Husbryggeriet Jacobsen, Valby, Denmark
Стиль: Barleywine
Алкоголь: 9,5%
Выдержка в таре: 6 лет
Доступность в России на момент публикации обзора: нет

Очень яркий аромат того, что мы и ожидаем от хорошего барливайна: джем из слив, груш и сладких яблок, мощные сухофрукты с изюмом и орехами — словом, ровно все то, что положено по статусу в этом стиле. Сложно, ярко, впечатляюще.

Вкус не менее сложный, он словно концентрированный, здесь тоже сухофрукты с заметной фруктово-кондитерской сладостью, это все снова напоминает в первую очередь джем. Длительная выдержка не могла не повлиять, и ее вклад очевиден: дубленая кожа, старая книга и все такое. Тело пива насыщенное, тягучее, ликерное. Послевкусие сладко-фруктовое, очень долгое.

Вердикт? Он нужен здесь? Ладно, вердикт таков: очень жаль, что шанс попробовать это пиво во второй раз стремится к нулю.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Крафтовый понедельник: Jacobsen Barleywine 2011 впервые появилась BeerLog.

Крафтовый понедельник: Mikkeller Ginger Brett IPA

Mazay — Mon, 03 Jul 2017 16:25:12 +0000

Имбирь в качестве ингредиента в пиве встречается довольно редко, а уж удачных примеров его использования и того меньше: специя очень коварная, стоит лишь чуть-чуть переборщить, и пиво становится очень прямолинейным, напоминающим имбирный маринад. Сегодня посмотрим, что получилось у Миккеля, по заказу которого сварили не просто имбирное пиво, а имбирный айпиэй, и не просто имбирный айпиэй, а имбирный айпиэй с бреттами!

Производитель: Mikkeller, Copenhagen, Denmark (сварено на De Proefbrouwerij, Lochristi — Hijfte, Belgium)
Стиль: Wild Ale
Алкоголь: 6,9%
Тип подачи: бутылка

Наливается прозрачным, но на дне бутылки есть небольшой дрожжевой осадок. Аромат очень яркий и буквально выпрыгивает из бокала: здесь сочетания ананаса и маракуйи с фермерским «скотным двором», имбирь тоже заметен, но скорее в виде имбирного печенья, чем самого корня.

Во вкусе яркая хмелевая горечь с тропическими оттенками, которых, к слову, ожидаешь куда больше, на деле общий баланс получился с уклоном скорее в горечь, чем в хмелевой вкус. Бретты же во вкусе почти никак не проявлены (тут еще непонятно, какой штамм бреттов использовался, может это были Claussenii, которые почти никакого фанка и не дают). Имбирь вылазит в завершении и немного цепляется за послевкусие, вот он как раз вплетен очень гармонично. Тело пива легкое, но кремовое, чувствуется высокая степень сброженности, от этого питко. В целом же приятно и освежающе, но без вау-эффекта.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Крафтовый понедельник: Mikkeller Ginger Brett IPA впервые появилась BeerLog.

Lervig / To Øl Kentucky Uncommon

Mazay — Tue, 09 Feb 2016 20:12:51 +0000

Прошлым летом в продаже попалась потенциально интересная совместная варка норвежцев Lervig и датчан To Øl, причем на тот момент это было чуть ли не единственное продающееся в России пиво, сваренное на пивоварне Lervig (основную линейку от Lervig привезли позднее, где-то осенью).

Задумка довольно забавная: зерновая засыпь такая же, как в бурбонах — ячменный солод, рожь и кукуруза (ну, понятно, что пропорции другие, в бурбоне кукуруза на первом месте, а тут солод), и все это дело еще и затерто методом «кислого затирания» с добавлением лактобактерий. Ну и завершает картину сухое охмеление австралийским и новозеландским хмелем. Интересно? Звучит — да. Посмотрим же, что получилось.

Производитель: Lervig Aktiebryggeri, Stavanger, Norway; To Øl, Copenhagen, Denmark
Стиль: Wild Ale
Алкоголь: 6,0%
Тип подачи: бутылка

В бутылке дрожжевой осадок, так что первая половина у меня налилась кристальное прозрачной, а вот второй бокал вышел уже мутным. Очень игристое, с быстробегущими вверх крупными пузырьками. Аромат кисловато-цитрусовый, с мочеными яблоками, сеном. Что-то слегка елочное от хмеля маячит на фоне.

Вкус кислый, тоже с оттенками лимона и прелой травы, хотя какой-то особо сложной гаммы тут нет, зато баланс весьма неплох. Тело довольно легкое, 6% вообще никак не угадываются. Карбонизация высокая, вместе с легким телом напоминает о шампанском. Очень освежающе. Послевкусие кисловато-зерновое, чуть травянистое.

В целом вполне годный кислячок, но сложности не хватает до шедевра ведь.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Lervig / To Øl Kentucky Uncommon впервые появилась BeerLog.

To Øl Rødgrød Med Fløde

Mazay — Tue, 19 Jan 2016 19:54:46 +0000

Вдогонку ко вчерашнему посту про Копенгаген расскажу про один интересный датский специалитет (сваренный, правда, в Бельгии), за которым теперь даже не обязательно ездить в Данию, поскольку в России он тоже продается. Пиво от контрактных пивоваров To Øl называется Rødgrød Med Fløde. Если вы сумеете правильно и без запинки произнести это вслух с первого раза, значит вы — датчанин :) Википедия подсказывает, что это словосочетание может быть использовано в качестве шибболета (фразы, по которой можно определить не носителя языка, т.к. он ее не выговорит). А вообще это название традиционного десерта в Дании и Северной Германии, представляющего собой своеобразный ягодный пудинг, который подают со сливками. Вот и копенгагенские пивовары To Øl решили сделать пиво по мотивам этого блюда, добавив на варку клубнику, малину, черную и красную смородину, а также ваниль и лактозу.

Давайте посмотрим, что у них из этого вышло.

Производитель: De Proefbrouwerij, Lochristi-Hijfte, Belgium (для To Øl, Copenhagen, Denmark)
Стиль: Fruit Beer
Алкоголь: 6,0%
Тип подачи: бутылка

Пиво выглядит как ягодный морс: розово-красное и мутное (причем бутылка у меня несколько месяцев стояла неподвижно, так что мутность не от дрожжей, а, наиболее вероятно, от пектина). Очень яркий аромат мармелада из красных ягод и цитрусов.

Вкус кисло-сладко-ягодный, с малиной, клюквой, смородиной и всякими подобными ягодками, за этим ощущается плотная зерновая основа. Тело пива достаточно густое, карбонизация высокая и пенообразная. В послевкусии неожиданно прорезается хмелек в виде горечи (хотя у некоторых ягод похожая горечь бывает, у калины какой-нибудь).

Вердикт таков: совершенно уникальное пиво со своим лицом получилось. Отличный эксперимент!

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись To Øl Rødgrød Med Fløde впервые появилась BeerLog.

Det Lille Bryggeri Fersken Witbier #2

Mazay — Tue, 17 Nov 2015 19:11:53 +0000

В копенгагенском пивном магазине с говорящим названием Barleywine наткнулся на пиво от датской маленькой пивоварни Det Lille Bryggeri (интересно, и как же это название переводится?). Мое внимание привлекли нарисованные на этикетке персики в сочетании со словом Witbier, и вот почему: давний читатель этого блога вспомнит написанную в 2013 году назад статью «Вода, солод, хмель?», где я немного поглумился над фанатами древнего и бессмысленного в наше время «закона о чистоте пива», а также привел в пример одну свою домашнюю варку — персиковый витбир. Это пиво между тем действительно получилось одним из наиболее удачных — яркая и чуть кисловатая персиковая фруктовость неплохо сочеталась с кориандром, цедрой и пшеничным вкусом традиционного витбира/бланша.

Я знал, что коммерческие образцы такого пива тоже существуют, но до недавних пор они мне ни разу не попадались, поэтому эксперимент от датчан я приобрел незамедлительно, как только обратил на него внимание. Правда, здесь почему-то на главной этикетке написано, что это персиковый витбир номер два, а на боковой — что номер один. Впрочем, не суть. Давайте посмотрим, что вышло.

Производитель: Det Lille Bryggeri (Roskilde Øl), Viby Sjælland, Denmark
Стиль: Fruit Beer
Алкоголь: 6,6%
Тип подачи: бутылка
Выдержка в таре: 119 дней

Пиво грязновато-оранжевого цвета, мутное, с крупнозернистой, но стойкой пенной шапкой. Аромат сладковато-персиковый с зерновой мягкостью на фоне. Неплохо.

Вкус на удивление не такой выраженный персиковый, он скорее пряно-солодовый, фруктовость высокая, но «общедрожжевая», бельгийская, персики же в ней несколько теряются, а в какой-то момент выныривает определенная терпкость или даже резкость. Еще есть ощущение размытости и отсутствия цельности общей картины: вот дрожжи, вот подгнившие фрукты, а вот специи — все живет само по себе. Тело довольно легкое, карбонизация хорошо ощущается, но вполне мягкая при этом. Послевкусие зерновое, и чуть кисловато-фруктовое.

В целом же, далеко не самое интересное пиво получилось. Не без удовлетворения констатирую, что мое было вкуснее ;)

Моя оценка:

(что это значит?)

P.S. А название сей маленькой пивоварни переводится вот так — «Маленькая пивоварня».

Запись Det Lille Bryggeri Fersken Witbier #2 впервые появилась BeerLog.

Mikkeller Årh Hvad?!

Mazay — Wed, 02 Sep 2015 11:33:05 +0000

Вообще гугл-переводчик говорит нам, что датское «Årh Hvad?!» переводится на английский как «Oh What?!» (ну или «лолшто» по-нашему). Но в названии этого пива имеется трюк с произношением: буква «å» в скандинавских языках читается очень близко к «о», а «h» достаточно мягкая, поэтому произносится эта фраза приблизительно как «Ор вад?!». Для опытного пивного пользователя очевидно, что это отсыл к знаменитому бельгийскому пиву Orval Trappist Ale, название которого по-французски читается как «Орваль», но во фламандской части Бельгии чаще говорят «Орвал» (также с ударением на второй слог). И действительно, Årh Hvad?! является своеобразной «кавер-версией» на знаменитого трапписта. ТТХ пива почти совпадают с оригиналом, а дображивание тоже проводилось с добавлением диких дрожжей — бретаномицетов.

Производитель: De Proef Brouwerij, Lochristi-Hijfte, Belgium (by Mikkeller, Denmark)
Стиль: Belgian Blonde
Алкоголь: 6,8%
Тип подачи: бутылка

Пиво янтарного цвета, очень игристое, словно шампанское. Пена действительно напомнила Орваль своей неоднородностью и сверхплотностью (сравните с фото оригинала). Аромат абсолютно дикий во всех смыслах, здесь смесь прелого сена, мокрой шерсти, трухлявого дерева, залежавшихся сухофруктов — очень ярко и насыщенно.

Во вкусе сразу же бросается на амбразуру травянистая хмелевая горечь, на фоне нее раскрывается поджаренный зерновой вкус и оттенки «скотного двора» из ароматики, сильная древесная сухость. Ни намека на кислинку (это говорит о том, что добавляли только чистые бретты, а не какой-нибудь «бактериальный коктейль»). Достаточно легкое тело пива, высокая карбонизация делает ощущение во рту более кремовым и типично бельгийским. В послевкусии хмелевая горечь, свежее зерно и продолжение «дикой» тематики.

Что ж, пиво действительно получилось похожим на оригинал, но слегка отличающееся в деталях. Отличная работа!

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Mikkeller Årh Hvad?! впервые появилась BeerLog.

Mikkeller Mission Chinese

Mazay — Fri, 31 Jul 2015 14:07:23 +0000

На пивных порталах это пиво еще часто встречается под названием Mission Chinese Food — так, собственно, и написано на этикетке, но на сайте самого Миккеллера оно заявлено просто как Mission Chinese, так что будем считать это название приоритетным. Пиво сварено совместно с американским рестораном Mission Chinese Food, специализирующимся, как видно из названия, на китайской кухне. Задумывалось оно изначально так, чтобы стать аккомпанементом к азиатским блюдам, а сварено оно в стиле пилснера, но при этом с добавлением сычуанского перца. По мне, так невероятно интересный эксперимент, который обязательно надо было попробовать, чтобы понять, что из такого сочетания может получиться. Давайте проверим.

Производитель: De Proef Brouwerij, Lochristi-Hijfte, Belgium (by Mikkeller, Denmark)
Стиль: Spiced and Vegetable
Алкоголь: 4,5%
Тип подачи: бутылка

Пиво золотистого цвета, мутноватое, очень игристое — множество пузырьков бегут к верху бокала. Аромат очень пряный, я бы сказал, что тут имбирь или даже имбирное печенье на переднем плане. Неожиданно, т.к. имбирь нам на этикетке никто не обещал.

Во вкусе легкая дымность, травянистая хмелевая составляющая с некоторой горчинкой, дрожжевая мягкость (вообще по хмелю и этой дрожжевой составляющей больше похоже на келлербир, чем на пилс), снова нечто имбирное. Перечность тоже имеется, но очень легкая, совсем фоновая, проявлена она даже в виде вкуса, а не остроты, хотя в послевкусии можно различить очень-очень легкую остроту (или это имбирь?). Тело пива достаточно легкое, но при этом мягкое, совсем без присущей пилснерам «хрустящести» — больше тянет, опять же, на келлербир, а то и вообще на крим эль. Послевкусие зерновое, со специями и горчинкой.

Итого: выноса мозга не произошло, а жаль. Гармонично, качественно, весьма интересно, но могло быть ярче.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Mikkeller Mission Chinese впервые появилась BeerLog.

To Øl Fuck Art — The Heathens Are Coming

Mazay — Wed, 24 Jun 2015 20:00:04 +0000

Пиво с длинным провокационным названием еще и привлекает внимание своей нестандартной этикеткой — выглядит она так, словно кто-то разбросал все изображения за пределы поля, случайно оставив торчать несколько кусков картинок. Вообще, серия пива Fuck Art в исполнении датчан To Øl — это несколько пробельгийских сортов пива, The Heathens Are Coming представляет собой охмеленный сэзон с бреттами.

Производитель: De Proefbrouwerij, Lochristi-Hijfte, Belgium (для To Øl, Copenhagen, Denmark)
Стиль: Saison
Алкоголь: 5,4%
Тип подачи: бутылка

Соломенно-золотистого цвета пиво, мутноватое от дрожжей. Аромат очень яркий и островато-цитрусовый: лимонная цедра, перец, абрикос, сено.

Вкус следует за ароматом, он крутится вокруг лимонной и апельсиновой цедры с оттенками абрикоса, заметная хмелевая горечь, легкая терпкость. Дикости особой не заметно на самом деле, «фермерская» составляющая вкуса на обычном для сэзонов уровне — да, есть немного прелого сена, но им все и ограничевается. Тело пива достаточно легкое, карбонизация средняя. В послевкусии зерно и благородная хмелевая горечь с цитрусовыми оттенками.

В целом действительно приятный сэзон, но каким-либо вау-эфектом не обладает.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись To Øl Fuck Art — The Heathens Are Coming впервые появилась BeerLog.

Mikkeller Beer Geek Vanilla Shake

Mazay — Mon, 18 May 2015 19:19:35 +0000

Миккель обычно варит свое пиво в Бельгии на De Proef, но некоторые крепкие сорта выпускаются норвежской пивоварней Lervig — они действительно знают толк в особо плотном пиве (лично я сразу же вспоминаю их потрясающий барливайн, который был на TCBW). Вообще в серии имперских стаутов под названием Beer Geek было выпущено немало вариаций, каждая из которых еще имеет несколько ответвлений в виде бочковых лимитированных партий — например, у Brunch Weasel были бурбон, брэнди, коньяк, кальвадос, хайлэнд и айла эдишен (формально это все разное пиво).

Для меня это пока третье пиво из этой серии, причем первые два удавалось отведать при случайных обстоятельствах: Beer Geek Breakfast в крафтовом баре на Майорке и Beer Geek Brunch Weasel в копенгагенском отеле. В Таллине удалось прикупить бутылочку в магазине, увезти ее домой и, наконец, опробовать в спокойной обстановке ;) Кстати, Beer Geek Breakfast сейчас, вроде бы, есть и в России — по крайней мере он был в списке привезенных сортов, но сам я пока его не встречал.

Итак, Beer Geek Vanilla Shake. Это имперский стаут с добавлением лактозы, ванили и кофе!

Производитель: Lervig Aktiebryggeri, Stavanger, Norway (для Mikkeller, Copenhagen, Denmark)
Стиль: Russian Imperial Stout
Алкоголь: 13,0%
Тип подачи: бутылка

Пиво черного цвета, совсем небольшая шапка темно-коричневой пены, которая довольно быстро оседает. Аромат убойный, попросту выпрыгивающий из бутылки: да это скорее какой-то сладкий ванильно-шоколадный ликер!

Вкус тоже потрясающе яркий, пиво ощущается неким расплавленным молочным шоколадом с заметными тонами ванили, инжира, лакрицы и эспрессо. Это просто какой-то концентрат вкуса — кажется, его можно разбавлять, например, 1 к 5, чтобы получить обычный стаут, и 1 к 10, чтобы получить шварцбир ;) Думаю, далеко не все вообще определят, что перед ними пиво, настолько сильна ликерность и шоколадность. Консистенция этому тоже способствует, она тягучая, плотная, газации почти нет. Послевкусие очень долгое, шоколадное, еще в нем внезапно проявляются оттенки свежего зерна.

Разве нужен вердикт?

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Mikkeller Beer Geek Vanilla Shake впервые появилась BeerLog.