Как вы думаете, сколько раз маркетологи подчеркнули бы использование местного хмеля как одно из основных достоинств своего продукта? Я думаю, что как минимум три раза: на этикетке, в пресс-релизах и на сайте. Но ничего этого нет, а на сайте упоминания хмеля мы видим лишь в контексте «великого наследия предков». К сожалению, чувашское хмелеводство сейчас находится в упадке, их хмель практически неконкурентоспособен, и есть серьезные основания полагать, что на заводе «Букет Чувашии» пиво варят с импортным хмелем. Печаль, как говорится.

А ведь моя прабабушка была родом из Чувашии, жила она в деревне на берегу Волги на самом западе Татарстана и к праздникам варила дома пиво! К сожалению, сейчас уже не представляется возможным выяснить подробности, в особенности про саму технологию (знаю только, что затирание проводилось в русской печи) и про хмель. Магазинов для домашних пивоваров-то тогда не существовало, да и с интернетом было как-то не очень ;) Так что хмель либо выращивался самостоятельно, в огороде, либо где-то неподалеку было хмелеводческое хозяйство…

Впрочем, вернемся в наши дни.

Линейка пива под названием «Пенная коллекция» появилась в 2001 году, в нее входят 7 сортов пива, названия которых непременно начинаются с прилагательного «пенный». Я приобрел на пробу «Пенное пшеничное» и «Пенный бархат» — обзор первого из них я опубликую чуть позже, а пока рассмотрим темный сорт.

Производитель: ОАО «Чебоксарская пивоваренная компания «Букет Чувашии», г. Чебоксары, Россия
Стиль: German Dunkel
Алкоголь: 5,8%
Тип подачи: бутылка

Рубинового цвета, кристально прозрачное, со среднезернистой, но липкой шапкой пены. Аромат поджаренный, с карамелью и оттенками молочного шоколада.

Вкус вполне насыщенный, в нем корочка ржаного хлеба, немного карамели, изюм. Не могу сказать, что тут какое-то буйство красок — нет, в основном все вертится вокруг черного хлеба, но баланс все же очень хорош. Приятное, плотное тело пива, даже немного тягучее. Легкая хмелевая горчинка и травянистый вкус от хмеля проявляются в послевкусии, где остаются вместе с черным хлебом.

Вердикт: весьма достойно.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Букет Чувашии Пенный бархат впервые появилась BeerLog.

Как выяснилось, дегустационная программа была разбита на две части:  «темное пшеничное» и «темные лагеры и эли», т.е. во второй категории фактически было «все остальное темное» :)

В первой категории была внедрена экспериментальная система оценки — пиву предлагалось ставить плюсы и минусы (нравится/не нравится) по разным параметрам и в итоговой графе подсчитать количество плюсов:

Очевидно, что эта пробная система оценки оказалась совершенно нежизнеспособной. Ну вот как, к примеру, можно оценить цвет дункельвайцена по шкале «+/-«? Чем темнее, тем плюсовее? :) И вообще, какое отношение конкретно цвет (а не внешний вид в целом) имеет к оценке?

Поэтому во второй категории организаторы убрали плюс-минусы и вернули пятибалльную шкалу оценки каждого параметра. Неоднозначный параметр «цвет» при этом, конечно, остался, но это уже мелочи. Главное, что с выбором в пять баллов оценивать стало уже намного комфортнее :)

Кстати, хочу отметить важную деталь — наличие перед дегустаторами бокалов с водой. За это организаторов следует отдельно поблагодарить, поскольку с таким количеством сортов рецепторы быстро замыливаются.

Что же до самого пива, то тут все было очень равномерно. Типичные минипивоваренные темные лагеры, сладковатые и не особо ароматные, шли один за другим почти как под копирку :) И лишь иногда попадались сорта с отклонениями в лучшую или худшую сторону от этого среднего.

Еще в программу закралась легкая «пересортица». В первую категорию к вайценам по ошибке попал темный лагер Dunkel Special от только что открывшегося ресторана-пивоварни «Карлов Мост», а во второй категории затесался дункельвайцен «Гофманн темное» от «Щелкунчика». Оба пива получили в итоговых таблицах низкий рейтинг, не исключено, что по этой причине.

Итак, результаты оказались таковы.

Категория 1 — дункельвайцены. Оценки сформированы по сумме набраных плюсов:

1. Maxbier Dunkel (Maximilian Mall) 13/4,8-5,0% – 63
2. Maxbier Dunkel (Maximilian Brauhaus) 13/4,8-5,0% – 55
3. Paulaner Dunkel (Paulaner Bräuhaus) 13/4,8% – 54
4. Святой Норберт сезонное (Puberty) 13/4,6% – 51
5. Maxbier Dunkel (Maximilian Hall) 13/4,8-5,0% – 46
6. Dunkel Special (Карлов Мост) ?/?% – 27
7. Jagger Weizen (Клуб Jagger) ?/?% – 23

Категория 2 — темные лагеры и эли. Оценки сформированы по среднему баллу (максимум — 25):

1. Зимняя Ночь (Аргус) 16/6,0% — 18,21
2. «Портер» (Мюнхель) 14/5,7% — 17,95
3. Dark Lager (Puberty) 14/5,3% — 17,60
4. Артос тёмное (Северо-Западная пивоварня) 11/4,4% — 17,57
5. Тёмное (Градус Фаренгейта) 14/4,8-5,0% — 17,55
6. Alpen Bier тёмное (Schwaben Keller) 14/4,7% — 17,19
7. Чешское тёмное (Корс) 13/4,3% — 17,00
8. Чёрное (Beer Cafi) 13/5,0% — 16,90
9. Тёмное (Блондер Бир) 13/5,4% — 16,50
10. Портер (Толстый Фраер) 16/5,5% — 16,45
11. Тёмное (Hanse Bier) 14/4,5-4,7% — 16,43
12. Тёмное (Saltan) 14/5,0% — 16,30
13. Питерленд тёмное (Питерленд) 13/4,9% — 16,25
14. Питбуль тёмное (Пит Буль) 13/4,4% — 15,90
15. Темный эль (НаBEERежная) 14/4,5-4,7% — 15,71
16. Мартовское (Knightberg) 14/4,7% — 15,67
17. Коломяжское (Северная пивоварня) ?/4,1% — 14,38
18. Тёмное (Beerstein) 12/4,8-5,0% — 13,60
19. Гофманн тёмное (Щелкунчик) 14/4,7% — 13,50
20. Дворцовое тёмное (Ломоносовская пивоварня) 12/4,1% — 12,90
21. Тёмное (Burik-Beer 1) 12/4,0-4,5% — 12,76
22. Медовое тёмное (Burik-Beer 2) 12/4,0-4,5% — 8,67

Вот что сами организаторы отметили в качестве дополнения к рейтингу:

«Для полноты картины надо бы сказать, что Найтберг Мартовское скорее полутёмное. И что Медовое тёмное от Бурик Бир тоже не совсем вписывается в линейку. Но так как пивовары их классифицировали как тёмное пиво, то и мы решили эти сорта оставить.»

Мне же в очередной раз удалось увидеть пока что типичную для российского пивного рынка картину: существует множество мелких пивоварен, и все они варят примерно одни и те же сорта, схожие до степени смешения, и лишь единицы могут похвастаться чем-то интересным.

Запись «Темная сторона пива» в Пивном этикете впервые появилась BeerLog.

Производитель: ОАО «Томское пиво», г. Томск, Россия
Стиль: German Dunkel
Алкоголь: 4,0%
Тип подачи: бутылка

Цвет близок к черному, темно-красный на просвет, пена кофейного цвета, плотная и хорошо держится. Аромат сухариков из бородинского хлеба, с шоколадными оттенками.

Во вкусе ягодная сладость с кислинкой, напоминающая о компоте из чернослива, оттенки черешни, неплохое сочетание жжености с карамельной составляющей. При этом яркости вкуса нет, а к середине бокала даже проявляется определенная водянистость. Но тело пива весьма кремовое, пьется приятно. В послевкусии появляется некоторая хмелевая горечь. В целом, неплохой дункель, даже с некоторым уклоном в сторону шварцбиров.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Частная пивоварня Р.И.Крюгера Dunkel впервые появилась BeerLog.

Производитель: Spaten-Franziskaner-Bräu, München, Germany
Стиль: German Dunkel
Алкоголь: 5,1%
Тип подачи: бутылка

Пиво имеет цвет компота из темных сухофруктов, пена не очень обильная и к стенкам не липнет совсем. В аромате корочка ржаного хлеба, карамель и солодовые зерновые тона.

Вкус настолько выверенный и подчеркнуто «правильный», что сразу хочется демонстративно выпрямить спину и надеть галстук: за первоначальной хлебно-ржаной кислинкой следуют зерновые и сенные тона, легкая поджаренность и карамель (без сладости), а ближе к концу глотка появляется травянистый хмель с умеренной горчинкой, переходя в послевкусие. Баланс отменный: нигде ничего не выпирает, все округло и в то же время гармонично и увесисто. А вот тело пива несколько подкачало: ощущение во рту пустовато-легкое, с колючими пузырьками углекислоты (хотя сама газация невысокая). Если бы не этот факт, то я все дункели отныне стал бы равнять на Шпатен. А так просто отмечу, что это очень выверенное и сбалансированное, «по-немецки правильное» пиво.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Spaten Dunkel впервые появилась BeerLog.

Производитель: Bayreuther Bierbrauerei, Bayreuth, Germany
Стиль: German Dunkel
Алкоголь: 5,3%
Тип подачи: бутылка

Темно-рубиновый цвет, небольшая шапка кремовой пены. В аромате оттенки шоколада, лакрицы и темных сухофруктов.

В начале глотка вкус кажется пустоватым: начинается все с водянистости и легкой кислинки, но затем появляются жженые, зерновые и хлебные тона, после чего вдруг выныривает хмелевая горчинка, оседающая и в послевкусии. Сладости почти нет. Тело пива среднее, газация достаточно мягкая. Вообще же, пиво предельно простое, но хорошо сбалансированное и питкое.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Aktien Landbier Fränkisch Dunkel впервые появилась BeerLog.

Производитель: Tempo Beer Industries LTD, Netanya, Israel
Стиль: German Dunkel
Алкоголь: 4,7%
Тип подачи: бутылка

Рубиново-красное, с плотной мелкодисперсной пеной кремового цвета. В аромате кофе и ликерные оттенки, темные спелые фрукты.

Во вкусе немного шоколада и «кока-кольные» сахарно-карамельные тона (но сладости при этом минимум). Вкус не поражает воображение богатством, однако баланс неплох. Чуть-чуть травянистого хмеля на фоне. С послевкусием все хуже — его почти нет. Интересно то, что несмотря на некоторую пустоту, отторжения совсем не вызывает (в отличие от, например, корейского стаута Hite) и даже наоборот — пьется приятно. Получился весьма питкий дункель с практически по-немецки выверенным, ровным и округлым вкусом.

Вообще, от пива с таким названием я ожидал чего-то большего, нежели просто добротность, округлость и питкость. Если бы оно продавалось повсеместно, я вполне мог бы его порекомендовать в качестве «столового» дункеля на каждый день — но, насколько я понял, даже в Израиле найти его непросто.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Таки пиво. Goldstar Black Roast впервые появилась BeerLog.

Ко мне «на опыты» попал темный лагер этой пивоварни с именно таким незамысловатым названием — Laško Dark.

Производитель: Pivovarna Laško, Laško, Slovenia
Стиль: German Dunkel
Алкоголь: 5,9%
Тип подачи: бутылка

Цвет насыщенный темно-красный, стойкая неоднородная пена кофейного цвета. Яркий «густой» аромат, в нем корочка черного хлеба и темные сухофрукты.

Вкус весьма насыщенный: темные фрукты, подгоревшие сухарики, в конце глотка неплохой хмель. В послевкусии хмель с общей фруктовостью и кислинкой почему-то напоминает о калине (которая не автоваз, а ягода). Ощущение во рту на удивление водянистое: к такому вкусу хотелось бы густой текстуры, а здесь практически «вода водой». В целом, весьма интересное пиво, но излишняя легкость портит впечатление.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Laško Dark впервые появилась BeerLog.

Производитель: ЗАО «Ереванское пиво», Ереван, Армения
Стиль: German Dunkel
Алкоголь: 4,4%
Тип подачи: бутылка

Чайного цвета, с плотной и липкой шапкой пены кремового цвета. В аромате тона горького шоколада, сливок, немного травянистости. Вероятно, единственное пиво из линейки Киликии без характерного аромата «киликийского» хмеля.

А вот про вкус этого уже сказать нельзя: там действительно царит Киликия! Характерный хмелевой вкус и травянистость сразу же дают о себе знать, после чего мелькают шоколад и темные сухофрукты вместе с корочкой бородинского хлеба. Сладости нет. В завершении снова «фирменная» хмелевая составляющая, переходящая в долгое послевкусие. Кстати, в послевкусие снова возвращается черный хлеб. Вполне плотная бархатистая текстура.

В целом, очень хорошее пиво, но лично мне «для полного счастья» не хватает «темных» тонов: уж слишком быстро шоколад и сухофрукты пропадают из вкуса.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Kilikia Dark впервые появилась BeerLog.

Судя по всему, даже в самой Беларуси это пиво не сильно распространено: по словам человека, который привез эту бутылочку, в магазине при заводе были все сорта, кроме Троицкого. Похоже на российскую ситуацию с Балтикой 6, которая варится скорее для имиджевых целей, а не ради денег, поэтому в рознице доступно слабо — спроса мало.

На что же похоже Аливария Троицкое?

Производитель: ОАО «Пивзавод Оливария», г. Минск, Беларусь
Стиль: German Dunkel
Алкоголь: 5,0%
Тип подачи: бутылка

Темно-красный цвет, коричневая пена, которая хорошо держится. В аромате жженая карамельность, лакричность, выпечка и прочие кондитерские тона. Аромат напоминает о балтийских портерах, отличает его только больший уклон в сладость, но в целом тематика во многом схожа.

Вкус карамельный, при этом с минимальной сладостью, ближе к концу глотка появляются шоколадные тона и жженая горчинка. Хороший баланс. Послевкусие простоватое и не очень долгое, в нем немного шоколада и все. Очень приятное ощущение во рту: плотное, густое, вязкое (вероятно, сказываются 14% начальной плотности). В целом, весьма достойное пиво со своим лицом.

Классифицировать Аливарию Троицкое сходу достаточно тяжело, сайт производителя заявляет его в смешении стилей Марцена и Венского, с чем я согласиться никак не могу — легковато для марцена и слишком карамельно для венского лагера. По результатам дегустации я бы все же отнес его к немецким дункелям, правда, с легким уклоном в сторону балтийских портеров.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Алiварыя Троицкое впервые появилась BeerLog.