Я решил опробовать их двойной овсяный стаут, выполненный в стилистике имперских стаутов. Состав на этикетке довольно подробный: светлый, карамельный, черный и special B солода, овсяные хлопья, жженый ячмень, хмель Columbus и Saaz.

Производитель: Brouwerij de Molen, Bodegraven, Netherlands (для Rooie Dop, Maarssen, Netherlands)
Стиль: Russian Imperial Stout
Алкоголь: 9,6%
Тип подачи: бутылка
Выдержка в таре: 253 дня

Абсолютно черное, не просвечивающее пиво, на дне хлопьевидный дрожжевой осадок. В аромате кофе, ирис, отдаленная фруктовая кислинка и даже что-то слегка подкопченное, хотя копченого солода в составе нет — возможно, обилие жженки такой эффект дает.

Вкус тоже преимущественно кофейный, с некоторой подкопченостью/гарью, серьезен горький шоколад, орехи. Сладость очень умеренная. Тело пива плотнее среднего, но не самое тягучее, карбонизация почти отсутствует. В послевкусии свежее зерно, жженость и немного хмелевой горечи.

Итого: приятный имперский стаут, но далеко не шедевральный.

Моя оценка:

(что это значит?)

P.S. А вообще ставлю «+», «ноль» держу в уме. Учитывая, что в России сейчас такая бутылочка стоит в районе 8 евро, я его второй раз точно покупать не стану.

Запись Rooie Dop Double Oatmeal Stout впервые появилась BeerLog.

Для меня это пока третье пиво из этой серии, причем первые два удавалось отведать при случайных обстоятельствах: Beer Geek Breakfast в крафтовом баре на Майорке и Beer Geek Brunch Weasel в копенгагенском отеле. В Таллине удалось прикупить бутылочку в магазине, увезти ее домой и, наконец, опробовать в спокойной обстановке ;) Кстати, Beer Geek Breakfast сейчас, вроде бы, есть и в России — по крайней мере он был в списке привезенных сортов, но сам я пока его не встречал.

Итак, Beer Geek Vanilla Shake. Это имперский стаут с добавлением лактозы, ванили и кофе!

Производитель: Lervig Aktiebryggeri, Stavanger, Norway (для Mikkeller, Copenhagen, Denmark)
Стиль: Russian Imperial Stout
Алкоголь: 13,0%
Тип подачи: бутылка

Пиво черного цвета, совсем небольшая шапка темно-коричневой пены, которая довольно быстро оседает. Аромат убойный, попросту выпрыгивающий из бутылки: да это скорее какой-то сладкий ванильно-шоколадный ликер!

Вкус тоже потрясающе яркий, пиво ощущается неким расплавленным молочным шоколадом с заметными тонами ванили, инжира, лакрицы и эспрессо. Это просто какой-то концентрат вкуса — кажется, его можно разбавлять, например, 1 к 5, чтобы получить обычный стаут, и 1 к 10, чтобы получить шварцбир ;) Думаю, далеко не все вообще определят, что перед ними пиво, настолько сильна ликерность и шоколадность. Консистенция этому тоже способствует, она тягучая, плотная, газации почти нет. Послевкусие очень долгое, шоколадное, еще в нем внезапно проявляются оттенки свежего зерна.

Разве нужен вердикт?

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Mikkeller Beer Geek Vanilla Shake впервые появилась BeerLog.

Итак, слева «стандартная» версия этого портера, справа — выдержанная, с названием Black Ball Ballistics:

Как видим, выглядят они совершенно идентично. Начнем с базовой версии — To Øl Black Ball Porter:

Производитель: De Proefbrouwerij, Lochristi-Hijfte, Belgium (для To Øl, Copenhagen, Denmark)
Стиль: American Porter
Алкоголь: 8,0%
Тип подачи: бутылка

Пиво черного цвета, практически не просвечивает. Аромат мощный, в нем горькая сухость какао бобов и сильно обжаренного кофе, есть даже нечто вроде древесины, покрытой масляной отработкой ;)

Вкус очень насыщенный, с горьким шоколадом (тоже уходящим в сторону сухих какао бобов), орехами, пережжеными сухариками, легкой сливочностью и маслянистостью. Для 8% алкоголя это просто стена вкуса, имперские стауты не все такой яркостью могут похвастаться. Очень плотная консистенция, углекислый газ нехотя пробивается сквозь эту плотность. Послевкусие долгое, горько-шоколадное, в нем заметна и хмелевая горчинка.

Вердикт: совершенно замечательный портер — сухой, горький, плотный.

Моя оценка:

(что это значит?)

Теперь бочковая версия, To Øl Black Ball Ballistics:

Производитель: De Proefbrouwerij, Lochristi-Hijfte, Belgium (для To Øl, Copenhagen, Denmark)
Стиль: American Porter
Алкоголь: 8,0%
Тип подачи: бутылка

Интересно, насколько сильно отличается аромат. В «баллистической» версии от монументальности какао-бобов с кофе не остается и камня на камне, тут все собой перекрывает сильная сладкая ликерность вместе с ванилью, изюмом, сгущенным молоком и спелыми ягодами, очень кондитерский аромат получился.

Во вкусе, впрочем, хорошо узнается исходный портер с его яркой горькой жженостью, к которой тут еще прибавляются сильные бочковые оттенки с ванилью и некоторой ягодностью, делая вкус еще интереснее. Заметная ликерность от выдержки. Забавно, что тело пива более легкое, тут нет такой плотной маслянистости, а карбонизация чуть выше. Послевкусие похожее, такое же горько-сухое.

Итого: еще более насыщенное и сложное пиво, у обычной версии выигрывает по всем параметрам, кроме консистенции — маслянистость и тягучесть там уж очень хорошо получилась, а тут она куда-то делась (вероятно, остаточные сахара были доедены).

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Black Balls! впервые появилась BeerLog.

Напомню, что после почти двухгодичного перерыва в домашнем пивоварении сварил я наконец-то янтарный эль — сингл хоп на хмеле Mosaic. В комментариях к моим планам на эту варку Антон предложил хорошую идею — вдумчиво опробовать коммерческое пиво на таком же хмеле, пока мое бродит и созревает. Какое пиво купить? Тут все очевидно: пока только одна пивоварня регулярно варит такой сингл-хоп — это питерская команда контрактных пивоваров AF Brew. Были еще сорта от Labeerint Brewery и 1516, но это разовые варки, да и у нас в Питере они замечены не были (правда, «Зашибись IPA» как раз был на прошлом Old Skull фесте, но с тех пор уже полгода прошло). Так что опробуем Mosaic IPA и внимательно посмотрим на то, что должен давать этот хмель пиву. Сейчас для меня главная интрига — есть ли в мозаике пресловутые «кошечки» или нет? Или та же черная смородина, которая по идее родственна кошечкам? В англоязычных описаниях этого хмеля такая характеристика почти не встречается, все пишут о грейпфруте и цветочках, поэтому многие высказывают сомнения — мол, такая тематика появляется от окисления из-за того, что хмель долго едет в Россию. Но в других американских хмелях ведь не проявляется? Что ж, проверим…

Производитель: AF Brew (сварено на ООО «Технокомплект»), г. Санкт-Петербург, Россия
Стиль: American IPA
Алкоголь: 5,6%
Тип подачи: бутылка
Выдержка в таре: 29 дней

Пиво красновато-янтарного цвета, с дрожжевым осадком, который замутняет пиво при переливе из бутылки. Аромат яркий, тропический, с оттенками грейпфрута и действительно ощутимой черной смородиной (не кошечек! тут именно ягоды черной смородины, а не листья, и на окисление это не похоже).

Во вкусе все та же тематика из аромата: тропические фрукты, толика цитрусовой белой кожуры (все забываю, как она называется, которая под цедрой), луговая тематика с цветочками, хотя вот тут черной смородины уже не ощущается. Тело пива плотнее среднего, обволакивающее, зерновая основа заметна. Некоторая «российская минипивоваренная» посторонка присутствует, вот излишняя диацетильность, например, мешает восприятию, все-таки в сингл-хопе обычно хочется сконцентрироваться на хмеле, а маслянистость тут в минус (особенно в сравнении с их же идеально чистой серией ABV not IBU). Послевкусие горькое (а как же!), сосново-смолянистое.

Итого: весьма достойный сингл-хоп, баланс есть, да и хмель неплохо распределен в соотношении горечь/ароматика. Еще бы вкус почище был, совсем было бы превосходно.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись AF Brew Mosaic IPA впервые появилась BeerLog.

Было, конечно, не до того, чтобы камеру с собой таскать, так что в иллюстрациях ограничусь парой телефонных фоточек отстойного качества :)

Итак, Ч.Б., или Bukowski — оба названия равнозначны, поскольку первоначальное название случайно совпало с названием некоего вышедшего в прокат фильма, и пивовары решили сменить концепцию. Пиво названо в честь Чарльза Буковски, американского писателя с немецкими корнями, вот и сварили его в немецкой стилистике, но с дополнительными фишками. Стандартные пилснеры с вайценами отбросили сразу же, а выбрали редкий в наших краях стиль — дюссельдорфский альтбир, причем не обычный, а двойной — 18% плотности и 7,5% ABV. Ну и самое интересное — в пиво добавили еще и ягоды черемухи.

Кстати, палю тему для тех, кто еще не знает: на презентациях Craft Brew Riots первый кег с пивом обычно проливается практически в подарок — например, на этот раз 500 мл доппель альта обошлись бы вам в 100 рублей, что по нынешним меркам созвучно слову «бесплатно» и, скорее всего, значительно ниже себестоимости, учитывая то, что пиво контрактное. Но рекомендую успевать к началу презентации, т.к. желающих всегда немало :)

Итак, посмотрим, что получилось (как всегда, краткий скетч, т.к. подробных обзоров пива в барах я обычно не делаю)

Пиво кристально прозрачное, красновато-коричневого цвета — я даже удивился, что тут было использовано всего два солода, мюнхенский и меланоидиновый, причем основу цвета дал именно мюнхенский.

В аромате действительно угадываются ягоды, на фоне заметная солодовая сладость. Во вкусе тоже превалирует сладость, причем такая ягодно-кондитерская, и она даже затмевает собой 50 IBU, отодвигая хмелевую горечь на задний план, хотя несбалансированно сладким пиво назвать тоже никак нельзя — хмелевые оттенки на месте и хорошо читаются. Из-за высокой остаточной плотности неплохо проявляется и плотное тело пива. Сброжено очень чисто, никакой посторонки и почти никаких эфиров. Я вполне мог бы предположить, что это лагер, если бы не знал, что (еще один сюрприз) пиво сброжено сухими элевыми дрожжами — то ли S-04, то ли US-05 — но при крайне низких для этих дрожжей температурах.

В любом случае эксперимент очень любопытный получился.

P.S. Ну а пиво я в итоге все-таки сварил, хоть и на следующий день, но расскажу об этом как-нибудь попозже, а пока пусть бродит :)

Запись Ч.Б. (Bukowski) Doppel Alt впервые появилась BeerLog.

Обзор первой версии я не публиковал и даже не писал его, т.к. пил только в разливном виде в баре. Скажу лишь, что первая версия была слишком «прямолинейная», во вкусе сплошной холодный кофе и никакой тебе тягучести и ликерности, за которые мы все любим «имперцев». Я бы даже предположил, что там процентов 6-7 алкоголя, если бы не знал, что там аж 13% (если это правда, конечно). Вторая версия выглядит уже в разы интереснее — кофе добавлять не стали, а выдержали пиво на дубовой щепе, пропитанной бурбоном, и добавили мадагаскарскую ваниль. Заявленная на словах крепость теперь составила аж 15%! Почему «на словах»? Да потому что у пива от «АФ Брю» есть всего, кажется, четыре «официальных» сорта — «светлый эль», «темный эль», «светлый эль крепкое» и «темный эль крепкое» — и каждое новое пиво приписывается к одному из этих сортов, так что с одной стороны этикетки красуется 15% ABV, а с противоположной — официозно-бюрократическое «объемная доля спирта: не менее 7.5%». Так что про 15% остается только верить на слово, тем более, что это действительно «не менее 7.5», все верно ;)

Производитель: AF Brew, г. Санкт-Петербург, Россия
Стиль: Russian Imperial Stout
Алкоголь: 15,0%
Тип подачи: бутылка
Выдержка в таре: 13 дней

Абсолютно черного цвета пиво, с маленькой темной шапкой пены, которая быстро оседает (что нормально, впрочем, если тут действительно 15%). Аромат яркий, напоминает о ванильном шоколаде, причем ваниль здесь именно натуральная и приятная, а вовсе не ванилин, на фоне есть немного древесных оттенков.

Вкус начинается с ликерной сладости и весьма ощутимой ванили, которая сразу же «перетягивает одеяло» на себя, затем следует расплавленный горький шоколад, но не так много, как ожидаешь от имперского стаута, некоторая древесная сухость, а к завершению все это покрывается ударной волной хмелевой горечи (100 IBU ведь). Тело пива очень густое, тут плотность дает о себе знать — по ощущениям во рту настоящий ликер. А вот послевкусие совершенно провальное — кроме грубой, неароматной, неестественной горечи а-ля «жженая резина» в нем больше почти ничего нет. Ну и как-то не создается ощущения целостной картины от пива, ваниль живет сама по себе, а хмель — сам по себе.

Итого: эксперимент любопытный, яркость неплохая, уже значительно лучше первой версии, но до шедевра сильно не хватает баланса.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись AF Brew Лоботомия White Trash Edition впервые появилась BeerLog.

В Питере организатором презентации выступил Юрий Катунин, который тоже участвовал в разработке рецепта, поэтому коллаборация фактически получилась тройная: Одна тонна, Nøgne Ø и Craft Brew Riots.

Провели презентацию в пивном кафе Breaking Bad, владелец которого Роман Кремнев сделал для пива вот такое оформление:

Breaking Bad на Яблочкова, 2/10 — заведение совсем недавно открытое, сам я здесь оказался впервые. Забавно, но по своему духу оно очень сильно напомнило некоторые из барселонских боттл-шопов, будучи расположенным на маленьком пятачке в угловой части здания, с минимумом посадочных мест и приличным выбором бутылок:

Впрочем, кранов с разными вкусностями тоже немало.

В Барселоне это примерно так и выглядит — сидит за барной стойкой несколько местных пивных гиков, потягивают сегодняшнюю новинку и что-то обсуждают про хмель на смеси испанского и каталонского, а вальяжный владелец изредка отвлекается на входящих туристов, зашедших прикупить бутылок.

Но вот для презентации такой формат оказался едва ли подходящим — людей пришло столько, что климат внутри стал похож на баню, а протискиваться с бокалом пива в руках между стоящими вплотную группами людей надо было предельно аккуратно :)

В итоге для фото кое как пристроил бокал «Кедрового киборга» на столе между уже пустыми бутылками от домашних пивоваров (мне из них почти ничего не досталось — а вот не надо опаздывать!)

Параметры пива: 18.7% плотность, 7.8% алкоголь, 40 IBU горечь.

Как и положено браун элю, очень хорошо раскрывается богатство солодов, со всеми этими бисквитными, прожаренными и карамельными оттенками и тягучим, плотным телом пива. Орехи? Да, однозначно есть, но скорее такие, какие обычно получаются от использования некоторых видов солодов или даже овса — в овсяных стаутах ореховость обычно очень похожа. Очень гармонично, хотя если бы меня не предупредили о том, что здесь на варку вносили кедровые орехи, я бы вряд ли сам об этом догадался ;) В целом же получился совершенно не экстремальный, но очень приятный плотный эль, хотя солодовая сладость в некоторые моменты кажется излишне простой. Думаю, если бы довелось делать полноценный обзор, то поставил бы ему «плюсик» :)

Вот такой на удивление добрый киборг получился, словно Арни из второй части «Механическаго убивца» в противовес первой.

P.S. Про другую совместную варку, Nøgne Ø и Velka Morava, пока никаких новостей не слышал — видимо, еще дображивает :)

Запись Cedar Cyborg aka Кѣдровый Киборгъ впервые появилась BeerLog.

Итак, начнем с Black IPA, фактически являющегося немного пересмотренной версией Cascadian Dark Ale — черного охмеленного эля, который варили где-то осенью.

В прошлый раз получилась своеобразная помесь IPA и американского портера, с ярким цитрусово-смолистым хмелем и заметной долей черного шоколада, что было вкусно, но неправильно с точки зрения стиля. В новой версии эти ошибки учли, и действительно — черный цвет никак себя не проявляет ни в аромате, ни во вкусе. Если пить с закрытыми глазами, то это чистейший американский IPA, т.е. хмель, хмель и еще раз хмель! Лично мне первая версия нравилась значительно больше именно потому, что была интереснее, но вот с точки зрения стиля новая безусловно правильнее.

Еще одна недавняя новинка — это Imperial Stout Belgian Style, смелый эксперимент по сбраживанию имперского стаута бельгийскими дрожжами, да еще и с добавлением сока черной смородины!

ТТХ пива: 25% плотность, 10.5% алкоголь, 60 IBU горечь.

Ароматика скорее «бельгийская», чем «стаутная», т.е. на первом плане не шоколад с кофе, а яркие фрукты и ягоды с кислинкой и, кажется, даже с намеком на варенье. Вкус насыщенный, в нем есть и темные солода с кофейными оттенками, и снова достаточно весомая фруктовая кислинка (местами становящаяся навязчивой) с положенной «бельгийской» пряностью, крепость во вкусе практически незаметна. Больше, чем этот бокальчик 0.25 я бы за вечер не стал пить (да и процент алкоголя этому не способствует), но вообще эксперимент получился любопытный.

Ну и после столь удачного для зимних дней разогрева перемещаемся в назначенное место встречи, ресторан-митерию CHUCK — это буквально только что открытое заведение от парней из проекта Redman’s Kitchen. Здесь, как видно из названия, все посвящено мясу, но при этом без излишнего пафоса стейк-хаусов (да и, собственно, стейков всего три — фланк, топ-бленд и рибай). Задумка была такова — горький и острый IPA с чили-перцем Bird’s eye надо употреблять с правильным мясом, поэтому и организовали презентацию вместе с Redman’s Kitchen. Ну и «бакунинцы», как обычно, рассказали про основные ТТХ и особенности свего чили-пива:

И параллельно налили всем под это дело «гвоздя программы», Red Maniac (6.8%):

По сравнению с первой версией цвет стал немного темнее, но самое главное — несколько снизили и хмелевой напор, и остроту, т.е. заметно «опопсовили» ;) Жаль, жаль. Хотя, признаюсь, первую версию я бы не стал пить в количестве более полупинты (ну, максимум пинты), а новую, наверное, легко можно пить весь вечер, бокал за бокалом, особенно если под хорошее, годное мясо ;) Но лично я, будучи одновременно пивным гиком и любителем соусов пири-пири и хабанеро, однозначно голосую за старую версию. Хотя не исключено, что и в «Рэд маньяке» острота кому-то покажется запредельной.

Ну а насчет сочетания с мясом — тут мне остается только полностью согласиться. Превосходно! Например, так:

От меня искренний лайк и рекомендация. Адрес для желающих опробовать (пока все не выпили): Гороховая, 41 (место на карте). В «Бакунине» сейчас тоже наливают, но в сочетаниях с блюдами в Чаке будет значительно круче ;) Тем более, что парни действительно хорошо постарались и сделали атмосферное заведение:

P.S. Пивные события на прошедшей неделе плотно друг к другу приклеились, в воскресенье еще удалось отдегустировать «Кедрового киборга» — совместную варку от «Одной тонны», Nøgne Ø и Craft Brew Riots. Но об этом чуть позже ;)

Запись Еще немного бакунинских новинок впервые появилась BeerLog.

Итак, бутылочная «Шиина»:

Производитель: Zagovor Brewery, г. Москва, Россия; Craft Brew Riots, г. Санкт-Петербург, Россия
Стиль: American IPA / American Amber Ale
Алкоголь: 6,0%
Тип подачи: бутылка
Выдержка в таре: 35 дней

Пиво красновато-янтарного цвета, немного мутное от дрожжей, с очень густой и неоднородной пенной шапкой. Аромат хмелевой, со спелыми темными фруктами и манго, при этом весьма сильны тона чего-то среднего между карамелью и жевательной резинкой.

Собственно, вкус раскрывает эту картину и далее: яркий хмелевой удар с цитрусовыми и фруктовыми оттенками, заметая карамельная сладость и снова эта жевательная резинка, немного ирисок. Да, я беру свои слова обратно, насчет «не получилось переосмыслить стиль» — как раз таки очень даже получилось, но на самом деле это уже и не IPA никакой, а самый натуральный American Amber Ale, разве что с усиленной хмелевой ароматикой. Sheena is not an IPA, Sheena is an AAA! ;) Заодно нашел, к чему придраться: на мой взгляд, сладость местами черезчур выбивается вперед, вот тут бы еще баланс подкрутить, и совсем идеально было бы. В остальном же все отлично: густое тело пива, долгое и горькое послевкусие, общая яркость.

Итого: очень питкий, ярко охмеленный плотный янтарный эль. Понятно, почему так быстро выпили во всех заведениях :)

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Sheena is an IPA впервые появилась BeerLog.

Кофе тут, к слову, «нормальный», кенийский, марки «Гитчатаини». Никаких мусангов, как в стауте Brunch Weasel, про который я на днях рассказывал ;) Хотя этикетка выглядит странно, на ней явно изображены свежие кофейные плоды, и почему-то создается такое ощущение, что эта парочка их сейчас сожрет, а потом… потом получится Копи лювак ;)) Ладно, фиг с ней, с этикеткой, посмотрим на содержимое бутылки.

Производитель: De Proef Brouwerij, Lochristi-Hijfte, Belgium (by Mikkeller, Denmark)
Стиль: Barleywine
Алкоголь: 10,0%
Тип подачи: бутылка

А выглядит пиво тоже очень странно, словно бродящий квас: много крупных дрожжевых хлопьев (отчего внешний вид как у какой-то субстанции, а не как у жидкости), мелкие пузырьки, быстро стремящиеся со дна вверх. В аромате кофейные зерна, травянистый хмель и что-то лакокрасочное (древесный лак?).

После странного внешнего вида и странного аромата странный вкус уже не удивляет: здесь древесно-зерновая сухость с такими же лакокрасочными мотивами (кто-нибудь грыз в детстве ножку табурета?), плюс опять кофе, причем кофе не заваренный, а снова такой, будто его грызешь в сухом виде… Никакой сладости, никаких фруктов. Тело пива очень плотное, со сливочной карбонизацией, во рту ощущается словно пена. Послевкусие хмелевое, горькое, снова с этими сухими кофейными зернами. Какое-то общее впечатление дисбаланса имеется, да и ножка табурета теперь никак из ассоциаций не уходит…

Ух, странная вещь.

Вердикт: слишком концептуально даже для меня.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Mikkeller Koppi Barley Wine впервые появилась BeerLog.