До конца заявленного срока годности два месяца, так что где-то эта бутылка, вероятно, долго болталась, что для охмеленных сортов, конечно, ни разу не преимущество. Хотя дата розлива неизвестна, может они там всего три месяца сроки годности ставят? :) Что ж, попробуем!

Производитель: Cape Brewing Company, Paarl, South Africa
Стиль: Double IPA
Алкоголь: 7,5%
Доступность в России на момент публикации обзора: нет

Пиво медного цвета, кристально прозрачное, фильтрованное. Аромат не самый яркий (возможно, из-за старения, хотя — забегая вперед — других признаков старения нет), но гармоничный: манго, нектарин, грейпфрут, некоторая карамельность.

Во вкусе плотная зерновая основа (без сладости), увесистая хмелевая горечь с коркой грейпфрута и легкой хвойностью. Тело пива отличное: очень мягкое и плотное, вместе с чуть повышенной карбонизацией создает кремовое ощущение во рту. В послевкусии горечь усиливается и становится навязчивой слегка, но для двойного айпиэя все еще норм.

В целом же очень достойно — бывают, конечно, и повыразительнее сорта в этом стиле, но вообще все в рамках канона, гармонично.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Крафтовый понедельник: CBC Cape of Good Hops впервые появилась BeerLog.

Сегодня я расскажу о пиве, которое не то что в Европе, а в самой Америке достать крайне сложно — его варят эксклюзивными небольшими партиями, которые тут же расходятся, и вам нужно обладать большой удачей, чтобы его суметь поймать в продаже. К счастью, один мой хороший знакомый, Игорь, живущий в Нью-Джерси, знает местного менеджера в местном супермаркете, который помогает ему добывать подобные эксклюзивы. Я уже рассказывал про увлекательные боттлшейры (раз, два), организованные благодаря Игорю, каждый раз привозящему редкие вкусности из Америки, и вот эту бутылочку добыть мне помог тоже он, за что я выражаю Игорю искреннюю тысячу благодарностей :)

Итак, сейчас мы с вами посмотрим на сверхплотный эль, сусло для которого кипятят 2 часа, все это время непрерывно внося хмель. Начальная плотность составляет 45% (етить!), а крепость — 18%. Горечь, кстати, весьма скромная для того, что производитель называет супер хмелевой бомбой — всего-то 120 IBU. А может оно и к лучшему? Забегая вперед, предупрежу, что никакой вырвиглазно-горькой и тропическо-елочной тематики здесь ждать не надо, фактически пиво представляет собой барливайн, а вовсе никакой не айпиэй.

Производитель: Dogfish Head Brewery, Milton, Delaware, USA
Стиль: Imperial IPA American Barleywine
Алкоголь: 18,0%
Тип подачи: бутылка

Медно-оранжевое пиво с легким замутнением, на удивление даже пена хорошо держится. Аромат яркий и, конечно же, предсказуемо отсылает нас скорее к американским барливайнам, нежели к американским же айпиэям. Значит, тут у нас орехи, сухофрукты (курага с изюмом), тропические фрукты с уклоном в цитрус. Алкоголь ощущается, но он создает ощущение ликерности в аромате.

Вкус тоже очень ликерный, леденцы и светлые сухофрукты тут в авангарде, за ними следуют тропические фрукты и цитрус (что-то ближе к грейпфруту), при этом горечь совсем не кажется высокой — она умеренная и спокойная. Отчасти, видимо, из-за выдержки, но и вообще, при такой плотности 120 IBU должны идти исключительно на балансировку сладости. Алкогольность присутствует (еще бы, при 18-ти процентах-то!), но очень удачно ложится в гамму. Тело пива тоже предсказуемо густое, тягучее, ликерное, карбонизации минимум. Послевкусие очень долгое, с зерном, алкоголем, цедрой и сухофруктами.

Вердикт? Он тут нужен разве?

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Dogfish Head 120 Minute IPA впервые появилась BeerLog.

Ну а теперь, после этого длинного вступления, давайте уже к пиву ;) В пятницу, 31 июля (последний день работы Кьетила на Nøgne Ø), поклонники пивоварни организовали своеобразный флэшмоб, заключающийся в том, чтобы испить какое-нибудь пиво от Nøgne Ø в честь Кьетила. Я к этому флэшмобу с удовольствием подключился, т.к. наконец-то нашелся повод распить завалявшуюся бутылочку имперского IPA #500, купленную еще где-то весной. Это пиво в свое время сварили, чтобы отпраздновать пятисотую варку на пивоварне, и заодно решили «поиграть цифрами». Тут 5 видов хмеля, 100 единиц горечи, 5 сортов солода и 10% алкоголя. Интересно, как хмель пережил годичную выдержку в бутылке?

Производитель: Nøgne Ø, Grimstad, Norway
Стиль: American Double / Imperial IPA
Алкоголь: 10,0%
Тип подачи: бутылка
Выдержка в таре: 373 дня

Пиво медно-красного цвета, с дрожжами. Плотность видна даже внешне — очень уж неохотно пузырьки углекислого газа поднимаются вверх. Судя по яркой грейпфрутово-елово-ягодной ароматике, хмель за год совсем даже не ушел, а все еще с нами.

Вкус это подтверждает: здесь довольно сильный горький удар, за которым следует ягодно-цитрусовые тона, да и вообще сложная фруктовость от хмеля в целом: хвоя, грейпфрут, экзотические фрукты. Высокая крепость проявляется в виде согревающей ликерности во вкусе, ну и консистенция тоже весьма плотная, ликерная, с мелкодисперсной и невысокой карбонизацией. В послевкусии горечь (весьма благородная, цитрусовая) и некоторая ягодность.

Итого: действительно отличный двойной айпиэй, мощный, но сбалансированный и интересный.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Nøgne Ø #500 впервые появилась BeerLog.

Пиво, которое я купил в Таллине для вдумчивого теста в домашних условиях — двойной айпиэй на новозеландском хмеле Nelson Sauvin. На этикетке какие-то подозрительные мужики… Возможно, они неким образом связаны с названием «Двойной Нельсон», но лично для меня слишком тонко, чтобы понять :)

Производитель: Põhjala (Õllekunsti OÜ), Tallinn, Estonia
Стиль: American Double / Imperial IPA
Алкоголь: 8,2%
Тип подачи: бутылка

Пиво насыщенного медного цвета, слегка мутноватое, с плотной, стойкой и липкой пеной. Аромат сладко-фруктовый, здесь карамель, киви и манго.

Вкус начинается с массивной сахарной сладости, напоминающей сок из фруктовых консервов (пожалуй, в первую очередь манго), за которым начинает раскрываться весьма сильная хмелевая горечь, но — удивительно — горечи этой не хватает, чтобы полностью покрыть сладость. В целом фруктовость очень яркая, действительно есть виноградные оттенки, много вышеупомянутых киви/манго, но эта приторная сладость как-то озадачивает. Вот в послевкусии горечь усиливается и даже слегка приближается к экстремальной, сладость же наоборот уходит, уступая место свежему зерну. Тело пива очень плотное, мягкое, бархатистое, карбонизация малозаметна.

Итого: любопытный экземпляр, яркий, плотный и фруктовый, но приторная сладость уже слегка напрягает под конец бокала. Хотя если бы у нас это пиво было доступно, то купил бы и второй раз.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Põhjala Topeltnelson впервые появилась BeerLog.

Чтобы, как говорится, два раза не вставать, про обе презентации я сразу и расскажу в одном посте.

Тем, кто знаком с творчеством The Ramones, должна быть очевидна аллюзия названия пива Sheena is an IPA в большей степени не на героиню американских комиксов, а на вот эту вот вещь:

К слову, The Ramones и пиво для меня пересекаются не впервые, вот например этим летом на Майорке доводилось пить браун эль Guineu Marky Ramone’s, в создании которого участвовал драммер Марки Рамон.

Здесь же никто из Рамонов руку к варке не прикладывал, просто создателями выступили две «андеграундные» пивоварни: Zagovor Brewery и Craft Brew Riots. Презентация проходила в подходящем по духу полу-андеграундном баре 2х12, расположенном в арт-пространстве «Флигель» (ул. Восстания, 24). Место, кстати, очень занимательное: это совсем небольшой бар, совмещенный с магазином винила, а на кранах немало весьма интересного пива, преимущественно питерского крафта.

Юрий из Craft Brew Riots и Александр из Zagovor Brewery традиционно рассказали про особенности своего пива и про историю его создания:

Оказывается, в варке пива Юрий участвовал дистанционно, обсуждая детали происходящего процесса через интернет. Тут, конечно, можно развернуть дискуссию о том, хорошо это или плохо, правильно или нет, но в любом случае такой опыт действительно практикуется — вот, например, небезызвестный Миккель почти все свое пиво варит «по емэйлу» на бельгийской пивоварне De Proef, физически в варке не участвуя, но при этом считаясь главным пивоваром :)

Что же получилось?

Авторы заявляли о том, что это их «самоуверенная попытка переосмыслить уже навязший в зубах стиль, добавив новых риффов и аккордов, немного увеличив темп и откровенно разнуздав свои потаённые эмоции«. Скажу честно — сильно переосмыслить не вышло :) Пиво представляет собой совершенно классический американский IPA (да-да, «навязший в зубах»), хорошо сбалансированный, с карамельно-зерновой основой и ярким тропически-хвойным хмелем.

Параметры: 6% алкоголь, 15.5% плотность, 65 горечь.

Весьма достойно, чисто и питко. Только хотелось бы еще консистенцию помощнее, т.к. тела слегка не достает, как по мне.

Авторы:

После презентации Шины переместились в кафе «Бакунин», где только что подключили новинку — Fibonacci Double IPA. Людей было очень много (большинство из них, впрочем, пришли не на презентацию, а просто по случаю последних выходных в году):

Невероятный ажиотаж :)

Итак, Фибоначчи. Пиво названо в честь одноименного математического ряда, где каждое последующее число есть сумма двух предыдущих. Хмель для ароматики здесь вносился не в два приема, как обычно, а регулярно в течение последних 25 минут кипячения:

1 кг за 25 минут до окончания кипения;
1 кг за 20 минут;
2 кг за 15 минут;
3 кг за 10 минут;
5 кг за 5 минут;
8 кг на сухое охмеление.

Все это примерно на 2 тонны сусла (для какого-нибудь евролагера такого количества хмеля тонн на 30 хватит). Хмель использовался трех сортов — Green Bullet, Pacific Gem и Galaxy.Пивоваром-технологом традиционно выступил хорошо известный пивной тусовке Владимир Наумкин:

Авторский коллектив — Александр, Владимир и Юрий:

Результат:

Предсказуемо яркий и плотный двойной IPA получился, но пока, к сожалению, не без огрехов. Видимо, в «Бакунине» старались подключить пиво перед праздниками, а смягчиться после жесточайшего охмеления оно попросту не успело. Хмелевые тона в аромате настолько жесткие, что даже напоминают нечто вроде скипидара или бензина :) В общем, буду пробовать где-нибудь после праздников — надеюсь, что к тому времени оно смягчится и приобретет баланс.

Кстати, а еще за пару дней до этих двух презентаций Сергей Григорьев aka Магер представил свой копченый IPA «Сера и жесть» со смесью торфяной копчености и хорошего охмеления. Про это пиво тоже постараюсь рассказать, когда получится вдумчиво опробовать.

В общем, жирная такая хмелевая точка поставлена в 2014 году ;)

Избитая фраза, но… Hoppy New Year!

P.S. Ах да, чуть не забыл упомянуть вот такое эксклюзивное пиво из «Коллекции пивовара» Балтики, которым нас на первой презентации угостил brewmaster Yuri Katunin:

В России оно в продажу не поступит, т.к. «целевая аудитория» на фокус-группах предпочла Венское и Калифорнийское светлое. Имперский стаут сварен маленькой партией на минипивоварне Baltika Brew и отправлен в США. Что получилось? А вот об этом расскажу уже в следующем году ;)

Запись Новые IPA под занавес года: Sheena и Fibonacci впервые появилась BeerLog.

«Ну и название подобрали финские крафтовые пивовары для своего пива», — подумалось мне, когда я только увидел его на полке магазина. Но на самом деле все объясняется очень просто: аббревиатура из пяти букв Ц означает пять видов хмеля, которые использовались при варке — Citra, Centennial, Cascade, Chinook и Columbus. Варит его минипивоварня Beer Hunters из города Пори, что на западе Финляндии. По количеству хмеля и уровню горечи в 100 IBU я отнесу это пиво не к обычным, а к двойным айпиэям, хоть по содержанию алкоголя оно совсем чуть-чуть не дотягивает до этого стиля.

Производитель: Panimo Beer Hunters, Pori, Finland
Стиль: American Double / Imperial IPA
Алкоголь: 7,0%
Тип подачи: бутылка

Пиво ярко-красного цвета, из-за дрожжей кажется чуть темнее, нежели есть на самом деле. Пены очень много и она настолько неоднородная и плотная, что даже наливать тяжело. Аромат на удивление сдержанный и из бокала не выпрыгивает: здесь красный апельсин, заметная хвойность и «домашняя» дрожжевая тематика (без дефектов, впрочем).

Первый же глоток удивляет своей яркостью, тут попросту пулеметная хмелевая атака! Уже знакомый по аромату красный апельсин прямо вместе со своей горькой коркой, манго, сосновая смола, и горечь, отличная яркая проникающая горечь (обещанные 100 IBU еще как ощущаются). При таком обилии хмеля пиво еще и отлично сбалансировано: солодовая основа увесистая и даже «жирная», с карамелькой и корочкой темного хлеба. Собственно, тело пива тоже густое и мучнистое, каждый глоток словно откусываешь. Послевкусие бесконечно долгое, горькое (ну а как же), с цедрой грейпфрута (еще немного горечи) и смолой (и еще немного).

Абсолютно шикарный айпиэй, а первое впечатление (сдержанный аромат) оказалось обманчивым.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Mufloni CCCCC IPA впервые появилась BeerLog.

Начнем с Mahou Negra — это массовое пиво, которое регулярно встречается и в обычных супермаркетах, но все же не так часто, как обычный светлый лагер Mahou. Кстати, нижеследующая бутылка обошлась в 79 центов, в моих записях этот факт фигурирует первым при описании пива :)

Производитель: Mahou S.A., Madrid, Spain
Стиль: Schwarzbier
Алкоголь: 5,5%
Тип подачи: бутылка

А неплохой ведь шварц. Рубиновый цвет. Сухой жженый аромат и жженый вкус с горьким шоколадом и хмелевой горчинкой. Питко, сбалансировано.

Моя оценка:

(что это значит?)

Pochs Summer Ale. Пиво от каталонской пивоварни Garrotxa Fermentats Artesans (сочетание букв tx в каталонском языке читается как «ч»). Пивоварня не самая открытая: их официальный сайт до сих пор «в разработке», а страница в Фэйсбуке лишь изредка пополняется какими-то новостями о пивных фестивалях. Рассматриваемое пиво, судя по названию, должно быть образцом «летних элей» — т.е. элей английско-американского типа с высокой питкостью и хорошей освежающей способностью. Посмотрим…

Производитель: Garrotxa Fermentats Artesans SL, Castellfollit de la Roca, Catalonia, Spain
Стиль: English Pale Ale
Алкоголь: 4,8%
Тип подачи: бутылка

Соломенный цвет, мутное, пена шипит и быстро пропадает. Аромат «зеленоватый»: дрожжевой и бражный, хотя цветочный хмель немного выправляет картину. Вкус тоже зеленый, заметно дрожжевой, зерновой, с заметной грубой хмелевой горечью. Тело пива легкое, газация очень низкая, но при этом умудряется пощипывать язык. Надо признать, что баланс тут никакущий.

Не, не оно.

Моя оценка:

(что это значит?)

Catalan Brewery Pumpkin. Разумеется, я не смог пройти мимо пива с таким названием и такой этикеткой, которое варит некая «Каталонская пивоварня», расположенная в Барселоне. Это особо плотный портер с добавлением тыквы!

Производитель: Catalan Brewery S.L., Barcelona, Catalonia, Spain
Стиль: American Porter
Алкоголь: 9,0%
Тип подачи: бутылка

Текст на контрэтикетке на поверку оказывается цитатой из «Криминального чтива» (почему-то на испанском, хотя остальные надписи на каталонском):

— Ты тоже это ненавидишь?
— Ненавижу что?
— Неловкое молчание. Почему людям обязательно нужно сморозить какую-нибудь чушь, лишь бы почувствовать себя в своей тарелке?
— Не знаю. Хороший вопрос.
— Только когда находишь своего человека, можно молчать часами и получать при этом удовольствие.

Абсолютно черный цвет, а вот с пеностойкостью есть проблемы: шапка шипит и убегает быстрее, чем успеваешь включить камеру и сфокусироваться. В аромате яркий благородный кофе мокко и заметный черный шоколад. Вкус обволакивающий, жженая кислинка и карамель, плотная тыквенная (да-да, не соврали) основа. Местами чем-то даже напоминает овощной суп своим сочетанием тыквенности, кислинки и плотности. Газации почти нет, а тело пива густое. Алкоголь отлично замаскирован. Послевкусие тыквенно-шоколадное

В целом, очень любопытно, но все равно как-то не хватает сложности, чтобы можно было разбирать пиво «по косточкам».

Моя оценка:

(что это значит?)

Guineu Amarillo IPA. Пиво от одной из наиболее известных каталонских (и испанских в целом) крафтовых пивоварен Ca l’Arenys, что в Барселоне. Как видно по названию, это айпиэй, основанный на хмеле Amarillo. Цвет этикетки, к слову, не случаен, т.к. именно слово «амарийо» по-испански означает «желтый».

Производитель: Ca l’Arenys, Barcelona, Catalonia, Spain
Стиль: American IPA
Алкоголь: 6,5%
Тип подачи: бутылка

Золотистый цвет с оранжевым оттенком, мутноватое. Приятный сладковатый хмелевой аромат с манго, личи и цитрусами. Вкус горько-хмелевой, но хорошо сбалансированный, с цитрусовыми и экзотическими оттенками на плотной солодовой основе. Долгое горькое послевкусие. Отличная кремовая текстура. В целом, очень достойный однохмелевой айпиэй.

Оценивать на максимум не буду, хотя не знаю точно, почему именно. Наверное, все-таки можно чуть интереснее.

Моя оценка:

(что это значит?)

TRO Ales IPA Discipulus. Солидная этикетка и солидный расчетный уровень горечи в 90 единиц.

Производитель: TRO Ales, Barcelona, Catalonia, Spain
Стиль: American IPA
Алкоголь: 5,9%
Тип подачи: бутылка

Рыжевато-ржавый цвет с помутнением. Аромат хмелевой, мангово-тропический, весьма яркий, хотя и не выпрыгивающий из бутылки. Вкус на удивление сдержанный, хотя и хмелевой: грейпфрут и хвоя, грубая горечь, совсем немного (даже слишком мало) зерна на фоне. Грубая горечь оседает и в послевкусии. Среднее тело пива с мягкой карбонизацией.

Не очень сбалансировано и не очень интересно, хотя ругать вроде тоже особо не за что. Столовый айпиэй, так сказать. Или я просто на него излишние надежды возлагал, насмотревшись на этикетку? :)

Моя оценка:

(что это значит?)

La Quince LLIPA!. Не вполне ясно, где это пиво варит, т.к. пивоварня «Ла Кинсе» — контрактная и своих мощностей не имеет. Судя по обрывкам информации, попадающимся в интернете, сейчас они варят свои сорта на мощностях пивоварни Ca l’Arenys.

Производитель: La Quince Brewery (сварено на Ca l’Arenys?), Spain
Стиль: American IPA
Алкоголь: 6,4%
Тип подачи: бутылка

Темно-янтарный цвет, мутноватое. В аромате тропические фрукты и хвоя на плотной карамельной основе. Вкус ярко-хмелевой, но неплохо сбалансированный: горечь корки грейпфрута, фруктовость, поджаренное зерно, сок манго. Плотное тело пива. Долгое и горькое послевкусие, при этом горечь не докучающая, а благородная.

Очень даже весьма.

Моя оценка:

(что это значит?)

Reptilian IBUprofano. Двойной айпиэй от пивоварни из окрестностей Барселоны.

Производитель: AS Cervesa Artesana, Montornés del Vallés, Catalonia, Spain
Стиль: American Double / Imperial IPA
Алкоголь: 10,0%
Тип подачи: бутылка

Отдельно хочу отметить этикетку повышенной крутости. Пивовары здесь рассчитали и привели данные о том, сколько конкретно солода и хмеля пришлось на одну бутылку:

фото с сайта triplemalta.es

Конечно, я уже не помню точных цифр по солоду и хмелю, но алкоголь на моем экземпляре был указан в количестве 10%, а не 9.5%, как на фото выше. Но уровень горечи совпадает — 250 единиц, однако ;)

Насыщенный красный цвет, мутное. В аромате карамельная сладость, красный виноград. Вкус тоже начинается с виноградной сладости и сильной тропической фруктовости, но это моментально перекрывается экстремальной горечью (благородной, кстати), которая оседает в послевкусии и застревает там, словно жесткое мясо в зубах. Густая карамельно-виноградная основа, которая превосходно служит базой для яркого хмелевого вкуса.

В общем, плотность, ликерность, тягучесть и горечь — это правильные характеристики.

Моя оценка:

(что это значит?)

De Molen Rasputin. Ну и напоследок снова не местное пиво, мимо которого я пройти не смог — слишком уж наслышан. Знаменитый имперский стаут от голландского пивовара Менно Оливера.

Производитель: Brouwerij de Molen, Bodegraven, Netherlands
Стиль: Russian Imperial Stout
Алкоголь: 10,4%
Тип подачи: бутылка

Совершенно черный цвет. Ароматика богатая, яркая и благородная: горький шоколад, изюм, чернослив, древесность, дубленая кожа.

За этим следует и вкус: ликер, карамель, шоколад, а в завершении проявляется изрядная хмелевая горечь, надолго оседающая в послевкусии вместе с пережаренными сухариками. Тягучее, густое и бархатистое тело пива.

Превосходно!

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Барселона из бутылки. Часть 2 впервые появилась BeerLog.

Напомню, что из четырех доставшихся мне «испанцев» три оказались сварены на пивоварне Naparbier. Выпустив свое первое пиво в октябре 2009 года, парни из Naparbier уже к сегодняшнему дню стали, так сказать, одним из столпов испанского крафтового пивоварения. На их мощностях уже варил свое пиво Йеппе (The Evil Twin), а недавно была совместная варка с норвежцами Nøgne Ø. Фишка пивоварни — экстремальные сорта с невероятно крутым злобным оформлением, будто это и не этикетки пива, а обложки альбомов металлических команд.

Начнем со стандартного для крафта сорта — двойного (имперского) АйПиЭй с зомби-названием «Undead». Почему стандартного? Да потому что именно двойной IPA обычно первым делом варят почти все, кто относит себя к крафту, поскольку это практически беспроигрышный стиль: мешок ароматного американского хмеля, и вы можете быть спокойны — хмель скроет все дефекты. Но на практике часто оказывается, что просто забить вкус хмелем недостаточно — нужен и баланс, и солодовое тело, и разнообразие оттенков (а не монотонная грейпфрутовость и хвойность). Кстати, а что у нас тут с видами хмеля? Открываем сайт производителя и читаем… Ого!!

LÚPULOS: Columbus, Centenial, Citra, Topaz, Nelson Sauvin, Motueka [источник]

Да это ж 6 сортов, из которых 3 американских, 2 новозеландских и один австралийский! Уровень горечи здесь составляет солидные 120 IBU.

На этикетке сбоку красуется надпись «Cría cuervos…»

Тут нам, по всей видимости, намекают на пословицу «Cría cuervos y te sacarán los ojos» («Вырасти воронов, и они выклюют тебе глаза»). Добрая пословица, да. Как и вся этикетка, впрочем ;) И никаких дополнительных рассказов про «this is an aggressive ale» (c) не требуется, т.к. это и так прекрасно видно уже по оформлению.

Производитель: Naparbier S. Coop., Noáin, Spain
Стиль: American Double / Imperial IPA
Алкоголь: 9,0%
Тип подачи: бутылка

Пиво оранжевого цвета, мутноватое от взвеси. Пена от средне- до крупнозернистой, при оседании липнет к стенкам бокала. Шикарный сладкий аромат тропических и просто светлых фруктов и ягод: манго, сладкий белый виноград, ананас, кожура апельсина и грейпфрута, а карамельно-зерновая основа добавляет к аромату еще и дополнительной сладости. Вот это как раз то, что я называю выпрыгивающим из бутылки ароматом. Эдакий сверх-концентрированный сок мультифрукт.

Первый же глоток обжигает одновременно и сиропной сладостью, и экстремальной горечью: мощная солодовая основа с уже знакомыми по аромату соками манго и белого винограда моментально накрывается чугунным покрывалом агрессивной хмелевой горечи с хвойными оттенками (грейпфрут, ананас, сосновая смола). Тело пива плотное, невысокая карбонизация, маслянистость — словом, густое ощущение во рту. А вот послевкусие откровенно смазывает впечатление, т.к. горечь здесь превращается в жгучую полынно-лекарственную, в то время как ароматики заметно не хватает. Если бы не этот дисбаланс в послевкусии, пиво было бы просто шедевральным.

Вердикт: очень яркий и плотный айпиэй с достаточно экстремальным вкусом, хорошим балансом, но с совершенно не ароматным послевкусием. Эх, почти, почти… :)

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Naparbier Undead впервые появилась BeerLog.

Презентационная дегустация (или дегустационная презентация?) проходила в помещении пивоварни. Авторы пива в подробностях рассказали собравшейся публике все, что мы хотели услышать — никаких ненужных тайн из процесса варки и ингредиентов они не делали.

Елена Тюкина, пивовар Knightberg:

Сергей Гронин, домашний пивовар (кстати, дома Сергей варит по технологии Partial mash):

Несмотря на название прототипа — Glacier IPA — в версии Найтберга от одноименного хмеля пришлось отказаться. Зато общий список использованных для охмеления сортов впечатляет! В процессе кипячения в сусло были внесены Warrior, Citra, Cascade, Centennial и Amarillo. Кроме того, для сухого охмеления в процессе дображивания в пиво добавили Chinook, Warrior и Amarillo. Итого — 6 видов хмеля, причем, обратите внимание, все американские. Начальная плотность сусла — 17%, алкоголь — около 7%. Расчетная горечь в районе 90-100 IBU.

Акром несет кувшин с порцией DIPA:

Давайте посмотрим, что в итоге получилось.

Производитель: Пивоварня Knightberg, г. Санкт-Петербург, Россия (эксклюзивная партия)
Стиль: Double/Imperial IPA
Алкоголь: ~7%
Тип подачи: форфас

Пиво насыщенного янтарного цвета, с обильной и плотной пеной, которая оседает очень медленно и оставляет сеточку даже в мокром бокале. Аромат ярко-хмелевой (еще бы!), здесь свежая хвоя, цветочно-фруктовые эфиры, карамельная сладость на фоне.

Вкус развивается волнами, сначала в нем сильная сладость спелой груши и карамели, но уже через мгновение появляется хвоя, манго, приходит весомая хмелевая горечь. Причем не могу сказать, что вкус какой-то экстремальный: резкой хмелевой ароматики здесь нет, горечь не всепоглощающая, а вполне даже умеренная (для своего стиля, конечно). Думаю, что именно этого и добивались длительным дображиванием. Баланс, надо признать, очень хорош. Послевкусие целиком и полностью посвящено хмелю: благородная грейпфрутовая горечь никуда не спешит уходить. Тело пива плотное, ощущение во рту тягучее и сливочное.

Итого: получился сбалансированный полнотелый эль с грейпфрутно-манговым хмелем на грушево-карамельной основе.

Моя оценка:

(что это значит?)

А еще на дегустации удалось попробовать сразу несколько сортов от новой тульской пивоварни Salden’s, но об этом чуть позже… ;)

Запись Дегустация Double IPA на Найтберге впервые появилась BeerLog.