Минипивоварня действительно находится при монастыре, а варят они пока всего одно единственное пиво — трипл с добавлением листьев эвкалипта, растущего тут же, на территории аббатства.

Что ж, посмотрим, чего в итоге получилось у итальянских траппистов.

Производитель: Abbazia Trappista delle Tre Fontane, Roma, Italy
Стиль: Belgian Tripel / Spiced and Vegetable
Алкоголь: 8,5%
Доступность в России на момент публикации обзора: да

Пиво оранжевого цвета, мутноватое от дрожжей, с очень пышной и плотной пенной шапкой. Аромат яркий и преимущественно эвкалиптовый, чем-то напоминает леденцы от кашля, хотя определенные пряные оттенки в бельгийской стилистике тоже читаются.

Вкус чуть кисловатый, все с тем же эвкалиптом, заметная пряность, немного травянистости от хмеля. Ощущение во рту абсолютно бельгийское, высокая карбонизация и легкое тело, пенообразное ощущение во рту. Послевкусие чуть зерновое и кисловатое, довольно слабое. Особо описывать тут, в сущности, нечего, поскольку какой-либо сложности вкуса здесь не обнаруживается, от аутентичных триплов здесь разве что тело пива, но никак не вкус.

В целом же пиво прикольное, но не более того — эвкалипта слишком много, он вносит эту не очень нужную кислинку, ну и вообще баланс мог бы быть получше.

Откровенно хейтить не за что, но второй раз я вряд ли специально стану его покупать.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Крафтовый понедельник: Tre Fontane Tripel впервые появилась BeerLog.

Производитель: Brasserie Dupont, Tourpes, Belgium
Стиль: Belgian Tripel
Алкоголь: 8,5%
Доступность в России на момент публикации обзора: да

Пиво золотистого цвета с красивым оранжевым оттенком, налил бутылку не до конца, но в бокале все равно оказалось много дрожжевой хлопьевидной взвеси: осадок на дне бутылки очень большой. Судя по аромату, сброжен этот якобы блонд тоже дюпоновским домашним штаммом дрожжей, поскольку тут очень узнаваемая пряность — та самая, что с оттенками светлых фруктов и легкой эфирной сладостью, как в их знаменитом сэзоне.

Вкус, впрочем, отличается как от стандартного Дюпона, так и от его «усиленной» версии: на первом плане здесь, все же, именно зерновой вкус вместе с легкой карамельной леденцовостью, гармоничная пряность от дрожжей и хмеля, умеренная горчинка в завершении для баланса. Тело пива на удивление не самое легкое, плотность ощущается, равно как и некоторая тяжесть, что обычно не характерно для плотных бельгийцев. Не характерна и карбонизация: она повышенная, но не пенообразная. Вообще, как-то нет ощущения воздушности, возникающего от сочетания легкого тела и высокой карбонизации. В послевкусии свежее зерно, пряность и легкая горчинка.

Итого: баланс отличный, вкус интересный, но вот какая-то излишняя тяжесть не дает полностью восхититься.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Бельгийская среда: Dupont Moinette Blonde впервые появилась BeerLog.

С языковой темой в Бельгии вообще забавно дела обстоят: трипл, которому посвящен сегодняшний обзор, сварен на валлонской пивоварне «Лефевр», но называется он при этом по-нидерландски, что довольно большая редкость для Бельгии — обычно языки двух частей этой страны не пересекаются, и пивоварни используют язык своей местности. В лучшем случае название просто переводят на второй язык, как, например, с темным стронг элем от «Хугардена», название которого на этикетке обозначено как «De Verboden Vrucht / Le Fruit Défendu» — т.е. «запретный плод» на нидерландском и на французском. Причем первым указано нидерландское название, поскольку пивоварня расположена во Фландрии, у валлонских же пивоварен, понятное дело, порядок обратный.

Ну ладно, пока не буду более взрывать вам мозг бельгийскими тонкостями, перейдем, все же, к пиву ;)

Производитель: Brasserie Lefebvre S.A., Quenast, Belgium
Стиль: Belgian Tripel
Алкоголь: 8,0%
Доступность в России на момент публикации обзора: да

Внезапно довольно темное (для трипла), цвет насыщенный янтарный, наливается тяжело (как и положено правильному бельгийцу) из-за обильного пенообразования. Аромат сладковатый и кондитерский, напоминает о выпечке и заварном креме.

Во вкусе интересное сочетание: яркая карамель, такой прям сахарный леденец, неожиданно сотрудничает с общей сухостью пива — сладость тут если и есть, то только эфирная. Таким образом, вкус леденца яркий, но без сладости. Характерная пряность от бельгийских дрожжей присутствует, но она не очень сложная, где-то на уровне банальных немецких вайценов. Хотя все довольно гармонично при этом. В завершении немного хмелька с легкой горчинкой и цветочностью, послевкусие зерновое. Тело пива характерно бельгийское, воздушное, с очень высокой газацией, ложится как пена.

В целом же это явно не самый образцовый представитель триплов, но само по себе пиво вполне гармоничное и приятное, хоть и не слишком сложное.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Бельгийская среда: Moeder Overste Tripel впервые появилась BeerLog.

Этот сорт заявлен как бельгийский трипль, при этом немцы умудрились сварить его по своему райнхайтсгеботу, без сахара. Ну, зато оформление довольно крутое :) За заявленный срок годности (ноябрь 2015) я слегка перемахнул, отдегустировав пиво в январе, но для сорта с дображиванием в бутылке это не должно быть проблемой.

Производитель: Craftwerk Brewing (Bitburger Braugruppe GmbH), Bitburg, Germany
Стиль: Belgian Tripel (ну, почти)
Алкоголь: 9,0%
Тип подачи: бутылка

Открылось с гашингом, подняв со дна довольно обильный хлопьевидный осадок, поэтому налилось с не очень аппетитной взвесью слежавшихся дрожжей, зато цвет красивый, оранжевый. Аромат сладкий, медовый, немного пряного хмеля, хотя особой бельгийской эфирности не наблюдается.

Вкус сладковато-зерновой, с медом и спелыми абрикосами на переднем плане, сладость эта через мгновение переходит в травянисто-цветочную хмелевую горчинку. Тело пива плотное, карбонизация (несмотря на гашинг) не сильно высокая. Послевкусие очень долгое, в нем свежая травинка и зерно.

Что ж, отлично сбалансированное и яркое пиво, довольно интересное, но… не трипль это. Ни с коей стороны на него не похоже, кроме ТТХ. В России, кстати, примерно такие же «бельгийские» сорта обычно получаются у тех, кто их пробует варить.

Сам по себе экземпляр вкусный, впрочем.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Craftwerk Holy Cowl впервые появилась BeerLog.

Производитель: Brouwerij Van Steenberge, Ertvelde, Belgium
Стиль: Belgian Tripel
Алкоголь: 9,0%
Тип подачи: бутылка

Э, куда?!

При откупоривании пиво радостно поприветствовало меня струей (до этого стояло несколько дней на одном и том же месте, никто его не трогал, да и бутылка была немного охлаждена перед подачей, так что гашинг стал настоящей неожиданностью).

Цвет у пива светло-оранжевый, мутноватое, с большой пеной, которая довольно быстро оседает. В аромате выпечка, абрикос, лимонная кислинка и нечто вроде моченых яблок.

Во вкусе довольна сильная сладость, сочетание фруктовости и пряности напоминает о выпечке с каким-нибудь абрикосовым повидлом, внезапно приправленной черным перцем. Особой сложности вкуса при этом почему-то нет, все достаточно прямолинейно. В послевкусии проявляется алкоголь и сухое солодовое зерно вместе с отдаленной горчинкой. Тела пива легкое и пустоватое, карбонизация почему-то не очень высокая (вероятно, сильно ушла при гашинге).

Итого: ну так, середнячок трипель. Т.е. нормальный в целом, но второй раз вряд ли имеет смысл покупать.

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Bornem Tripel впервые появилась BeerLog.

Примечательно пиво своим составом: вместе с солодом в засыпи участвуют овес и полба (если я правильно понял значение слова spelt), 2 вида сахара и 4 вида хмеля — жаль, не указано, какие именно, но известно, что часть из них пошла на сухое охмеление! Пиво, прямо как домашнее, дображивает непосредственно в бутылке, поэтому спокойно может храниться (вернее, созревать) в течение нескольких лет.

Производитель: Huyghe Brewery, Melle, Belgium (для Abdij Averbode, Averbode, Belgium)
Стиль: Belgian Tripel
Алкоголь: 7,5%
Тип подачи: бутылка

Открылось с жестким гашингом и залило стол. Наливалось, соответственно, очень тяжело — сплошная пена. Аромат сначала напоминает о бланшах — здесь свежая лимонная кожура и какая-то фруктовая смесь из абрикоса, белого изюма и дикой груши, но затем раскрывается и хмелевая пряность.

А вот вкус о бланшах уже не напоминает, он эфирно-дрожжевой, очень пряный, фруктово-перечный, с умеренной сладостью и хорошей травянистой горечью. А неплохой баланс, да и освежает «по-летнему». Газации почти нет — видимо, вся в пену ушла, ну а тело пива скорее легкое. В послевкусии держится благородная горчинка и появляется свежее зерно.

Итого. Понравилось: пряность, эфирность, сбалансированность. Не понравилось: гашинг :) Ну и в целом какой-то сложности или изюминки не хватает, просто неплохой пряный «бельгиец».

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Averbode впервые появилась BeerLog.

Поскольку новинки были испиты в баре, то подробных обзоров делать не буду, как и обычно в таких случаях, только зарисовки. К тому же и камеры у меня не было, так что иллюстрирую телефонными фоточками низкого качества :)

Начнем с Сезон А’Ля Русс. Вообще, как мы уже знаем, правильно писать и произносить название стиля «сэзон», но раз «а’ля русс», то пусть будет «сезон», тут все логично ;) Удивительно это пиво тем, что было сварено на Найтберге чуть ли не год назад и сброжено бельгийскими дрожжами для сэзонов, привезенными домашним пивоваром Сергеем Грониным. Потом очень и очень долго оно находилось на дображивании и вот, наконец, поступило в продажу. Параметры — 16% плотность и 6% алкоголь.

Что ж, получился действительно настоящий сэзон, с должной «фермерской» составляющей в виде прелого сена и чего-то молочно-кислого, но при этом сладость (фруктово-карамельная) на удивление высокая, она перекрывает собой «дикую» кислинку (которая тоже определенно есть, но в фоновом формате). Очень питко и освежающе!

Вторая новинка тоже выполнена в бельгийском стиле — это трипель под названием Триумф, с «тройным охмелением», третий по счету сорт от контрактной пивоварни Paradox. Может быть, именно порядковый номер пива и определил «тройственность» всего остального? :) Параметры: 19% плотности, 8.5% алкоголь, сухое охмеление хмелем Mosaic.

Фраза «Triple Hop» в названии совершенно недвусмысленно вызывает ассоциации вот с этим вот «дьяволом»:

И, какое совпадение, тоже с хмелем Mosaic на сухом охмелении:

Последнее я хоть и пил практически на ходу (а точнее утолял им жажду в Брюсселе, когда вернулся в отель и обнаружил, что питьевая вода закончилась), все же ответственно заявляю — не похоже! Бесспорно, общие черты есть: это, в первую очередь, яркий хмель с экзотическими фруктами и хорошей горечью, кажущейся выше заявленных 35 IBU. Но общий уровень сладости у «Парадокса» получился значительно выше, чем у бельгийцев, то же можно сказать и о плотности — тело пива у «Триумфа» густое, тягучее, «аж ложка стоит», в противовес «дьявольской» сухости и пенообразному ощущению во рту. Я, кстати, не могу сказать, какая из этих двух вариаций охмеленного трипеля мне понравилась больше — обе действительно замечательны по-своему, хотя совершенно очевидно, что Duvel намного ближе к стилю.

Итого:

Обе новинки — и сэзон, и трипель — однозначно порадовали. Те, кто любит бельгийское пивоварение, должны оценить.

Запись Ioann Сезон А’Ля Русс + Paradox Триумф впервые появилась BeerLog.

В Россию его импортируют где-то с осени прошлого года, так что найти при желании можно.

Производитель: Brasserie des Légendes, Irchonwelz, Belgium
Стиль: Belgian Tripel
Алкоголь: 9,0%
Тип подачи: бутылка

Янтарно-золотистый цвет, мутное от взвеси. Пены очень много, она неоднородная и оседает кусками. В аромате абрикос, смешанный с тёртой лимонной цедрой, выпечка, ваниль.

Вкус также кондитерский, мучнисто-абрикосовый, кислинка и горечь, как от лимонной кожуры, островатая специевость. В завершении заметная хмелевая горечь. Очень яркий вкус и отличный баланс. Пиво полнотелое, с высокой карбонизацией, что создает типичное для этого стиля пенное и кремовое ощущение во рту. Послевкусие зерновое, снова оттенки выпечки (кекс) и специй, заметная хмелевая горечь.

Вердикт: превосходный трипль!

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Goliath Tripel впервые появилась BeerLog.

Кстати, киносеанс получился вполне взаправдошным: на столики даже подали попкорн для реалистичности ;)

В паузах и после завершения просмотра проводилось нечто вроде викторины с вопросами.

То ли потому, что мы вовремя чокнулись (в хорошем смысле слова!) во время паузы, то ли благодаря юриной реплике про De Koninck (хотя герои на экране в этот момент пили явно что-то другое)… В общем, так или иначе, наш столик на семь персон внезапно снабдили пивом от заведения :))

Leffe Blond, как и всегда, очень хорош: питкий и сбалансированный, но при этом кремово-плотный, по-бельгийски пряный и карамельно-фруктовый. Но главными героями сегодняшнего поста все-таки выступают три крафтовых пива, привезенных Вадимом и Юрием из европейских поездок.

Я решил не делать полноценных обзоров с присвоением оценок, поскольку записей не вел, да и в условиях такой сравнительной дегустации подробный обзор может получиться слишком неточным. Поэтому пробежимся по основным специфическим чертам каждого из этих сортов.

Первым шел трипель от Stadin Panimo — эта минипивоварня была открыта в Хельсинки в 1999 году, став первой крафтовой пивоварней в финской столице. Каждая варка имеет свой порядковый номер, причем многие партии уникальны и попросту не повторяются, прямо как у домашних пивоваров :) Сорт Stadin Tripel сварили в ноябре 2013 года.

Производитель: Stadin Panimo Oy, Helsinki, Finland
Стиль: Belgian Tripel
Алкоголь: 8,0%
Тип подачи: бутылка

Бутылка, увы, без этикетки. Цвет пива золотисто-янтарный, заметно мутное от дрожжей. В аромате доминируют специи и апельсиновая корка. Вкус показался несколько резковатым: из солодовой основы внезапно выпрыгивают «колючие» перечные и цитусовые эфиры, сильны общие дрожжевые тона. Трипель неплох, но некое ощущение дисбаланса оставляет. Возникает желание отложить такую бутылочку на год-другой, чтобы посмотреть, как за это время изменится пиво.

Вторым мы опробовали Stadin Panimo Grand Cru — эль во фламандском стиле.

Производитель: Stadin Panimo Oy, Helsinki, Finland
Стиль: Flanders Oud Bruin
Алкоголь: 9,0%
Тип подачи: бутылка

Двое друзей, участвовавших в дегустации вместе с нами, выдали такую ассоциацию: «Испорченный орешек в пачке с фисташками» :)) А ведь действительно, зачастую наиболее интересные описания вкуса могут дать те, кто пьет пиво, но не фанатеет от него так, как мы ;) У них нет устоявшегося и оттого зашоренного словаря для описаний вкусов, поэтому они могут предложить очень меткое определение. Параллель с испорченным орешком мне понравилась, вкус здесь и правда основан на кисловато-винных, жженых и древесных оттенках с весьма ощутимой горечью. Ореховость, пожалуй, тоже есть. В общем, экземпляр очень и очень интересен, хотя вкус действительно окажется неожиданным для неподготовленного человека ;)

Ну и третьим в программе был портер от De Molen под названием Hamer & Sikkel, т.е. «Молот и серп» по-нашему. Да-да, слева молот, справа серп… (с) :)

Думаю, что De Molen в представлении не нуждается — менее чем за 10 лет своего существования основанная Менно Оливером пивоварня уже приобрела статус культовой, а за бутылками с фирменными минималистическими этикетками любители пива готовы по-настоящему охотиться.

Производитель: Brouwerij De Molen, Bodegraven, Netherlands
Стиль: English Porter
Алкоголь: 5,2%
Тип подачи: бутылка

Цвет пива темно-коричневый, близок к черному. Очень забавная разница между ароматом и вкусом: пахнет пиво словно классический плотный портер (шоколад, кофе, чернослив), а вкус уводит нас скорее в сторону спонтанного брожения (отчетливая «микробиологическая» кислинка с все теми же портерными тонами шоколада и темных сухофруктов). Кстати, конкретно этот экземпляр был разлит в июне 2012 года, т.е. в бутылке пиво провело чуть более полутора лет при рекомендуемой выдержке до 5 лет. Интересно, в какую сторону оно будет меняться дальше — быть может, еще доведется проверить ;)

Вот такая вот любопытная получилась дегустация, за организацию которой хочу выразить благодарность Вадиму, Юрию и бельгийскому кафе KwakInn (СПб, Большой пр. В.О., д. 37).

Ах да, чуть не забыл! Фильм же! «Залечь на дно в Брюгге» оказался очень забавной чернушно-криминальной комедией. Рекомендую к просмотру всем, кто еще не ;)

Запись Три крафтовых сорта впервые появилась BeerLog.

Считается, что существование современного стиля «бельгийский трипель» и есть заслуга монастырской пивоварни Westmalle. Джексон в своей книге «Пиво. 500 великих марок» («Great Beer Guide») так описывает эту историю:

«[В XX в.] золотые лагеры становились все более популярными в Бельгии, и несколько производителей крепких темных элей откликнулись на эту моду экспериментами со светлым солодом. Высокое содержание алкоголя, фруктовый привкус дрожжей для эля, а также солод и хмель, используемые для лагеров Pilsner, — все это вместе дает совершенно новый сорт пива.»

Нельзя сказать, что именно Вестмалле первыми сварили подобное пиво, но именно они очень многое сделали для его популяризации, включая сам термин «трипель».

Производитель: Brouwerij der Trappisten van Westmalle, Malle, Belgium
Стиль: Belgian Tripel (Trappist Ale)
Алкоголь: 9,5%
Тип подачи: бутылка

Золотистого цвета, мутное из-за дрожжей, пена очень обильная, очень неоднородная и очень липкая. Яркий аромат кислого белого винограда и апельсиновых корок, бананово-гвоздичные эфиры на фоне.

Глоток тут же отдается отличной обволакивающей горечью, причем скорее не хмелевой, а горечью цитрусовых корок. За ней раскрывается сложное хитросплетение вкусов: белый хлеб, банан с грушей, лимон, рассыпчатое сливочное печенье. Алкоголь не ощущается во вкусе совсем, есть лишь общее ощущение пряности и согревающего эфекта. Консистенция кремовая, газация высокая и напоминает о шампанском. Послевкусие долгое и тоже яркое, в нем хмелевая горечь, цитрус и общая фруктовость.

Что тут можно сказать? Превосходный трипель! Совсем не напрасно он стоит первым после слова «примеры:» в классификации пивных судей BJCP ;)

Моя оценка:

(что это значит?)

Запись Westmalle Tripel впервые появилась BeerLog.