Продолжаю делиться «проверенными рецептами» ;)

Эта варка у меня состоялась 20го апреля, а от других она отличается тем, что я умудрился не сделать ни одной фотографии в процессе. Как-то вот так решил, что банальное пиво, банальные этапы — чего тут снимать-то? Поэтому расскажу все максимально сухо и сжато, а также поделюсь впечатлениями о результате.

Варка, про которую я сегодня расскажу, была моей юбилейной, сороковой по счету, и одновременно последней варкой в Челябинске. Впереди глобальный переезд в Пивную столицу России, город на Неве, а домашнее пивоварение на некоторое время придется отложить. Но это не означает, что теперь долго не будет постов в соответствующей рубрике блога — ведь все-таки поделиться своими соображениями на эту тему я всегда могу, да и неопубликованных отчетов про домашние варки у меня полно.

Итак, изначальная задумка состояла в том, чтобы сварить красный американский крим эль (собственно, в итоге пиво и получило название Red Cream Ale).

Сегодня я расскажу про метод отварок в домашнем пивоварении (да и пивоварении вообще) на примере своей недавней партии пива с названием Kalifornský Žatecký Děd ;) Об этом странном названии и да и самой задумке в целом — чуть позже, а пока пара слов о том, что такое отварочный способ затирания и с чем его едят.

Многие домпивовары для удобства разливают свое пиво в пластиковые бутылки: это действительно наименее трудозатратный способ, потому как общее количество бутылок резко сокращается из-за их большого объема, лишний воздух из бутылки можно выдавить перед закупориванием, а для самого закупоривания не нужно никаких приспособлений. Но я по эстетическим соображениям предпочитаю ПЭТу традиционную стеклобутылку, поэтому розлив в моем случае приобретает определенные особенности.

Надеюсь, что этот пост будет интересен начинающим домашним пивоварам.

Этот рецепт я спроектировал давно, но вот, наконец, сварить пиво у меня руки дошли только 8-го мая, в день подписания того самого Акта о безоговорочной капитуляции (в Москве, правда, тогда было уже 9-е число, но не суть). Собственно, дата и определила название этого темного пшеничного пива в баварском стиле: «Трофейный дункельвайцен».

Человечество давно поняло, что выдержка алкогольных напитков в дубовых бочках прекрасно влияет на вкус. Вкус некоторых напитков (виски, коньяк) вообще по большей части формируется именно бочкой, и без выдержки в оной эти напитки будут оставаться обычным самогоном. Некоторым видам пива бочка тоже может пойти на пользу, добавив в букет танины, ваниль, и карамель. Но что делать, если нет возможности сварить столько пива, чтобы заполнить им целую бочку? Да и вообще где взять эту бочку?

Так же, как и в статьях про варку пива из солодового экстракта и совмещенный экстрактно-зерновой способ, в этой статье я просто подробно расскажу про одну отдельно взятую варку, чтобы объяснить основное принципы варки пива из солода в домашних условиях.

Ранее я уже рассказывал о самом элементарном способе сварить пиво дома, а также о совмещенном способе домашнего пивоварения: из зерна и экстракта. Сваренное такими способами пиво получается замечательным, при этом никакого специального оборудования не требуется — все можно сделать в рамках среднестатистической кухни. Но все-таки самым продвинутым и одновременно самым «творческим» способом сварить пиво дома является чисто-зерновое пивоварение (англ. all-grain — полностью из зерна).

Иллюстрированные воспоминания о домашней варке, которая состоялась в середине апреля 2011 года.

В этой статье я расскажу о том, как можно совместить два способа пивоварения — зерновой и экстрактный — расширив, тем самым, творческий горизонт, и используя достаточно простое оборудование. В отличие от самого простого способа сварить пиво дома, о котором я рассказывал ранее, здесь нам понадобится несколько больше «инструментов», но основные из них по-прежнему остаются в рамках обычного кухонного инвентаря.