Вообще гугл-переводчик говорит нам, что датское «Årh Hvad?!» переводится на английский как «Oh What?!» (ну или «лолшто» по-нашему). Но в названии этого пива имеется трюк с произношением: буква «å» в скандинавских языках читается очень близко к «о», а «h» достаточно мягкая, поэтому произносится эта фраза приблизительно как «Ор вад?!». Для опытного пивного пользователя очевидно, что это отсыл к знаменитому бельгийскому пиву Orval Trappist Ale, название которого по-французски читается как «Орваль», но во фламандской части Бельгии чаще говорят «Орвал» (также с ударением на второй слог). И действительно, Årh Hvad?! является своеобразной «кавер-версией» на знаменитого трапписта. ТТХ пива почти совпадают с оригиналом, а дображивание тоже проводилось с добавлением диких дрожжей — бретаномицетов.

Я тут сейчас путешествую по Бельгии, но, дабы блог не простаивал без новых постов, буду рассказывать о пиве, питом за последнее время (нет, не в поездке — об этом чуть позже). Чтоб было аутентичнее, опубликую обзоры именно бельгийского пива, причем тех сортов, которые продаются у нас в России.

Начнем с пива, которое возить к нам стали совсем недавно — это Роденбах Винтаж, фламандский кислый эль, причем самая интересная его версия. Я уже рассказывал про эту уникальную пивоварню (см. здесь), сейчас только напомню, что их «стандартное» пиво представляет собой смесь 1/4 выдержанного в бочках пива и 3/4 «свежего», Rodenbach Grand Cru — это 2/3 выдержанного и 1/3 молодого, а вот Rodenbach Vintage — это 100% выдержанного пива, причем из одной конкретной бочки. Сейчас продается пиво, которое было сварено в 2012 году и затем 2 года провело в дубовой бочке под номером 170. Жаль, что в Россию привезли только большие бутылки объемом 0,75 л, поэтому и стоят они довольно безумных денег (порядка тысячи рублей в рознице), я же покупал маленькую бутылочку 0,375 прямо на пивоварне, и стоила она, скажем так, немного подешевле ;)

В конце июля все активно обсуждали уход Кьетила Джикьюна из Nøgne Ø — пивоварни, которую он в свое время основал, поднял на ноги и сделал известной. Кьетил написал пронзительный текст про то, что он не хочет отказываться от своей мечты и совершенно не согласен с позицией нового руководства пивоварни, которое предпочитает не рисковать и готово искать компромиссы, поэтому первого августа он покидает Nøgne Ø. Напомню, что в конце 2013 года 54,5% акций пивоварни были проданы группе Hansa Borg Bryggerier. Тут, конечно, появляются некоторые нестыковки: если тебе не нравится, что миром правят деньги, а безликие пивные корпорации неспособны на творчество, тогда зачем продавать свою пивоварню корпорации? Конечно, там есть свои тонкости вроде доступа к новым рынкам сбыта или получения инвестиций для расширения, но сам по себе поступок не выглядит идеально логичным. По крайней мере, после него вставать на позицию обиженного художника как-то странновато. Чем же Кьетил собирается заниматься дальше? Оказывается, еще в марте он дал интервью, в котором рассказал, что собирается открывать пивоварню и винодельню на (внезапно!) греческом острове Крит. Работать он планирует только на местном рынке, поскольку условиями сделки ему запрещается конкурировать с Hansa Borg Bryggerier.

Ну а теперь, после этого длинного вступления, давайте уже к пиву ;) В пятницу, 31 июля (последний день работы Кьетила на Nøgne Ø), поклонники пивоварни организовали своеобразный флэшмоб, заключающийся в том, чтобы испить какое-нибудь пиво от Nøgne Ø в честь Кьетила. Я к этому флэшмобу с удовольствием подключился, т.к. наконец-то нашелся повод распить завалявшуюся бутылочку имперского IPA #500, купленную еще где-то весной. Это пиво в свое время сварили, чтобы отпраздновать пятисотую варку на пивоварне, и заодно решили «поиграть цифрами». Тут 5 видов хмеля, 100 единиц горечи, 5 сортов солода и 10% алкоголя. Интересно, как хмель пережил годичную выдержку в бутылке?

Так, что-то я за последние три недели ни одного полноценного пивного обзора не опубликовал. Исправляюсь :)

Сегодня расскажу про двойной черный айпиэй от эстонской пивоварни Пюхастэ, что в городе Тарту. Кое какие сорта от этой пивоварни недавно даже привозили в Россию, и в некоторых крафтовых заведениях их можно было опробовать. Но конкретно эту бутылку я покупал еще в Таллине (куда весной ездил на фестиваль) и слегка ее передержал, выпив в день окончания заявленного срока годности в конце мая. Для охмеленных элей все же излишняя выдержка не нужна, т.к. хмелевая горечь и ароматика имеет свойство «уходить» со временем. Но давайте посмотрим, что же за пиво оказалось в бутылке со столь крутым оформлением.

Вот такую бутылочку распил в апреле в преддверии поездки на Тур де гез в Бельгию (репортажей с этой поездки будет еще несколько штук опубликовано в разделе Статьи, в том числе про сам Тур де гез). Поскольку на пивоварне «Дри Фонтейнен» мы тоже побывали, про нее я скоро расскажу чуть подробнее — посмотрим, так сказать, изнутри. Напомню только, что это один из наиболее уважаемых производителей пива спонтанного брожения в мире! Излишне говорить, что крик у них — это вовсе не коммерческий компотик с вишневым соком или сиропом, а настоящий теплый ламповый «оуд» (старый) крик, где вишня добавляется при дображивании, а не для подслащения.

В России с недавних пор начали продавать пиво от датской контрактной пивоварни To Øl, привезли в том числе и их знаменитый портер Black Ball. А ведь еще в конце августа я покупал в Копенгагене специальную лимитированную версию этого пива, с выдержкой в бочке из под хереса и коньяка. И как хорошо, что я не успел выпить эту бутылочку за прошедшие 8 месяцев, ведь теперь появилась возможность сравнить две версии лицом к лицу и выяснить, что же дает бочковая выдержка! Так что именно Black Ball я приобрел первым делом из всех привезенных в нашу страну сортов от To Øl.

Друзья, придется мне вас в нескольких постах помучить нагламуренными фоточками. Разумеется, настоящий биргик ТАК пиво не пьет, а сопровождает обзор телефонным снимком, сделанным в самом темном углу бара дрогнувшей рукой, чтобы достаточно было различить то, что в кадре присутствует, вроде бы, какой-то бокал. Но мне тут понадобилось собрать дома импровизированный световой сетап для одного фотопроекта, и заодно решил воспользоваться им же для своих пивных дегустаций, так что несколько пив удалось снять в глянцевом формате ;)

Сегодня у нас в программе La Trappe Quadrupel — пиво, до сих пор остававшееся по неведомой причине за рамками моей «коллекции впечатлений». Даже еще хуже — из именитых голландских траппистов я ранее был знаком только с их весьма скромным витбиром (отчет о котором даже публиковал), остальные же сорта как-то подсознательно игнорировал. Так что в этот раз будем тестить Квадрюпель. Кстати, некоторые выделяют квадрюпели в отдельный стиль, но мне кажется, что рамки между сортами с таким названием уж слишком размыты, поэтому я классифицирую это пиво просто как крепкий эль бельгийского типа (подробнее на эту тему я рассуждал в посте Стилевые разногласия).

Некоторые считают, что имперские стауты у Менно Оливера (пивовара De Molen) получаются всегда особенно круто. Перепробовав уже несколько штук из их линейки, я склонен с этим мнением скорее согласиться ;)

Вот и очередной любопытный образец — крепкий стаут с добавлением кофе сорта мокка (вернее, на этикетке указано «wild mocca»). Название переводится как «Солод и Мокка». Так получилось, что это пиво почти год провело в бутылке, прежде чем оказалось в моем бокале, хотя для имперского стаута это, конечно же, не срок.

Продолжим-ка тему сложных имперских стаутов. Вот такое вот интересное пиво от BrewDog сейчас можно купить в России. Сварено оно с добавлением кофейных зерен во время кипячения, а после брожения пиво выдержано вместе с какао-бобами, стручками ванили и дубовой щепой. Изначально Брюдог сварили несколько экспериментальных прототипов, которые могли приобрести все желающие в их интернет-магазине, а затем устроили голосование, по результатам которого в 2012 году и победил Cocoa Psycho, став регулярным сортом (второе место, кстати, занял Jackhammer, который тоже отправился в серию).

Как и у всех лидеров крафтовой сцены, у шотландских пивных панков тоже все хорошо с фантазией. В данном случае, правда, эта фантазия сработала не в области пивоварения, а в области маркетинга, но идея превосходна. Значит, два года подряд Брюдог проводили на своем сайте серию голосований, где всем желающим предлагалось самим определить, что за пиво будет сварено. В марте прошлого года началась «сборка» пива #Mashtag 2014, суммарно на всех этапах голосования было получено более 40 тысяч голосов! На первом этапе определили, что пиво должно быть красным элем, на втором — солодовую засыпь с карамельными и черными солодами, затем выбрали виды хмеля (американский Amarillo, новозеландский Motueka и немецкий Mittelfrüh), а также уровень горечи в 65 IBU. И в завершение определились с добавками. Вот так, например, выглядели результаты голосования по этому этапу [отсюда]:

Oak chips and chillies — 30.6%
Blood orange, orange peel and lemon peel — 41.1%
Beetroot and coffee berries — 28.3%

Как видим, победил вариант с красным апельсином и цедрой апельсина и лимона. Через некоторое время пиво по этому рецепту сварили, назвали #Mashtag 2014 — democratic imperial red ale, и теперь все желающие могут его опробовать, пока не закончилось. Я решил такую возможность не упускать :)