content top

Варим экстремально острый имперский портер

Варим экстремально острый имперский портер

Disclaimer: никогда ни при каких условиях не повторяйте описанное ниже ни дома, ни, тем более, на коммерческом пивоваренном производстве!

Пару лет назад я рассказывал про варку медово-копченого имперского портера, причем в том посте я опубликовал лишь предварительный отчет, пока пиво еще созревало — тогда я не поделился ни рецептом (ведь я же еще не знал, получится или нет), ни результатом варки (по той же причине).

Далее

Крафтовый понедельник: Birra del Borgo KeTo Reporter

Крафтовый понедельник: Birra del Borgo KeTo Reporter

Идея с добавлением табачного листа в портер не нова — так, в частности, делала команда московских домашних пивоваров, когда участвовала в варке «Портер против стаута» на Найтберге. Итальянцы из Birra del Borgo добавили в свой портер табак «Кентукки», используемый в тосканских сигарах — по их задумке, он должен усложнить вкус портера (и, видимо, добавить в него «итальянскую фишку»).

Посмотрим, что получилось.

Далее

Массовая пятница: закончились сорта для обзоров

Массовая пятница: закончились сорта для обзоров

Когда я запустил новый формат пивных обзоров в мае, у меня было опасение, что рано или поздно произойдет то, с чем я столкнулся сегодня. И, честно говоря, сейчас я даже немного удивлен, что удалось продержаться аж до октября с еженедельными обзорами — я-то думал, что кризис наступит значительно раньше.

Далее

Бельгийская среда: Westvleteren 12 vs St. Bernardus Abt 12

Бельгийская среда: Westvleteren 12 vs St. Bernardus Abt 12

Ранее я уже рассказывал про пиво St. Bernardus Abt 12, которое по сути является ранней версией Westvleteren 12, варившейся до 90х годов на пивоварне St. Bernardus по лицензии. Не секрет, что сравнение лицом к лицу этих двух сортов с мировой известностью — это огромный фетиш для пивных гиков, хотя сам я всегда скептически смотрел на все эти рассказы про то, как Вествлетерен якобы уделывает Бернардуса. В самом деле, еще неизвестно, где заканчивается органолептика и начинается самовнушение: из-за того, что монахи из Вествлетерена принципиально не отгружают свое пиво дистрибьюторам, а продают его только по предварительной записи с лимитом в две коробки на одну машину не чаще одного раза в два месяца, в широком доступе их пиво стоит просто безумных денег — в российском баре стоимость бутылки 0,33 может перевалить за 2000 рублей, а в магазинах она составит где-то 1200-1500р. В самой Бельгии (за исключением пивоварни в деревне Вествлетерен) оно не намного дешевле: в среднем 15 евро в брюссельских магазинах и 25 в барах. Согласитесь, отдав такие деньги, будешь даже подсознательно находить в пиве то, что этих денег могло стоить.

Но сам я пошел другим путем ;)

Далее

Крафтовый понедельник: Gólem Sötét Bunkó

Крафтовый понедельник: Gólem Sötét Bunkó

Интересные пивоварни появляются по всей Европе, причем многие страны, которые ранее считались типично «винными», сейчас показывают настоящий расцвет крафтового пивоварения. Не осталась в стороне и Венгрия — конечно, тут еще не такая явная крафтовая революция, как, скажем, в Италии, но ряд любопытных пивоварен есть уже и здесь.

Сегодня попробуем Black IPA от контрактной пивоварни Gólem из Будапешта. К сожалению, до России венгерский крафт пока не доезжает, но я уверен, что со временем кто-нибудь начнет возить к нам и его.

Далее

Массовая пятница: Дуб и обруч выдержанное

Массовая пятница: Дуб и обруч выдержанное

Это пиво привлекло мое внимание повышенной плотностью и заявленной выдержкой на дубовой щепе, что для массового сегмента (стоит оно что-то около 60-70 рублей) звучит как невероятно крутое предложение. Далее еще интереснее: на контрэтикетке обнаруживаются награды некоего неизвестного мне бельгийского конкурса и, что куда примечательнее, серебро на авторитетном World Beer Awards. Правда, фраза «живое крепкое пиво», крупно обозначенная на этикетке, несколько смущает, но тут производителя можно понять — целевую аудиторию в этой категории куда проще завлечь такими словами, нежели дубовой щепой и всякими бельгийско-английскими конкурсами. Давайте посмотрим, что мы имеем в реальности.

Далее

Все, что вы хотели знать о гродзиском пиве

Все, что вы хотели знать о гродзиском пиве

Иногда приходится с огорчением наблюдать фееричную глупость — объединение стилей Гозе и Гродзиское в одну категорию. Так сделано, например, на авторитетном портале RateBeer, что только добавляет батхерту. Сами они объясняют так, что это же, мол, два исторических легких пшеничных пива. Ну, круто. Давайте тогда сделаем категорию Flanders Red Ale / English Porter — ну а что, это же два исторических темных пива, которые выдерживали в дубовых бочках.

Итак, первое, что нужно знать о гродзиском пиве: никакой связи с гозэ оно не имеет. Оно не кислое, в нем нет специй, в нем нет соли. Так в чем же тогда особенность этого стиля?

Далее

Бельгийская среда: Moeder Overste Tripel

Бельгийская среда: Moeder Overste Tripel

Сегодняшнюю бельгийскую среду начнем с небольшой лингвистической заметки о том, как правильно произносить название бельгийского стиля Tripel. Ранее я, как и многие другие, пытался это делать на французский манер, называя такое пиво «трипель», но на самом-то деле название стиля произошло не из франкофонской Валлонии (юг Бельгии), а из Фландрии (север Бельгии), где говорят по-нидерландски. Таким образом, правильный вариант чтения слова Tripel звучит вот так: «Трипл». Конечно, это не самый принципиальный и животрепещущий вопрос — в конце концов, множество людей произносят немецкий стиль го́зэ с неправильным ударением «гозэ́» и спокойно живут с этим, так что все написанное выше — исключительно, как говорится, хозяйке на заметку, ну а сам я уже переучился ;)

С языковой темой в Бельгии вообще забавно дела обстоят: трипл, которому посвящен сегодняшний обзор, сварен на валлонской пивоварне «Лефевр», но называется он при этом по-нидерландски, что довольно большая редкость для Бельгии — обычно языки двух частей этой страны не пересекаются, и пивоварни используют язык своей местности. В лучшем случае название просто переводят на второй язык, как, например, с темным стронг элем от «Хугардена», название которого на этикетке обозначено как «De Verboden Vrucht / Le Fruit Défendu» — т.е. «запретный плод» на нидерландском и на французском. Причем первым указано нидерландское название, поскольку пивоварня расположена во Фландрии, у валлонских же пивоварен, понятное дело, порядок обратный.

Ну ладно, пока не буду более взрывать вам мозг бельгийскими тонкостями, перейдем, все же, к пиву ;)

Далее

Крафтовый понедельник: Thornbridge Halcyon

Крафтовый понедельник: Thornbridge Halcyon

Пивоварня Thornbridge появилась в 2005 году, она считается пионером современного крафтового пивоварения в Великобритании, многие даже называют ее вообще первой британской крафтовой пивоварней. Интересно, что линейка сортов у них очень спокойная, состоит она из британской и американской классики без излишне сложных комбинаций. Какого-либо «экстремизма», присущего многим американским (а теперь и европейским) пивоварням тут тоже нет и в помине: например, имперский стаут и двойной IPA у Thornbridge имеют по 7,4% алкоголя, т.е. их вполне можно было бы назвать просто американским стаутом и просто американским айпиэем. Сегодня речь как раз пойдет об IPA — хоть по плотности он и легковат для двойного, зато сварен он с добавлением пяти американских, австралийских и новозеландских хмелей! Давайте посмотрим, что получилось.

Далее

Массовая пятница: Трехгорное Золотой Эль

Массовая пятница: Трехгорное Золотой Эль

МПК периодически выпускают какие-то относительно интересные новинки под брендом «Трехгорное» — обычно они относятся к массовому сегменту, но с легким отклонением от стандартного «просто пива». То витбир, то рождественский эль со специями, то еще что-нибудь в этом роде. На этот раз они сварили «Золотой эль», заявленный в стилистике британских голден элей. Звучит интересно — такого пива на массовом рынке почти нет, так что все карты в руки. Давайте посмотрим, что получилось.

Далее
3 из 6812345...1020...68
content top