content top

О возобновлении регулярных обзоров-дегустаций

О возобновлении регулярных обзоров-дегустаций

Друзья, смотрю я тут на свой блог и понимаю, как чрезвычайно уныло он выглядит без былых регулярных дегустаций! Уже сколько человек при встрече мне высказали: «ты зачем обзоры пива забросил?», на что я им отвечал, мол, вы знаете, столько сейчас пива стало интересного, что каждый сам теперь может перепробовать все, что считает нужным, и составить свое мнение. И практически никто с моими доводами не согласился! Окей, спустя несколько месяцев после принятия решения о прекращении регулярной публикации пивных обзоров я вынужден признать свою ошибку ;)

Но чтобы внести небольшой элемент разнообразия, я решил составить тематический график обзоров, которые теперь будут выходить на страницах блога-бирлога строго три раза в неделю (не обещаю, что так будет вечно, но уже не терпится попробовать новый формат!). Итак, отныне пивные дегустации будут публиковаться в рамках трех рубрик:

Далее

Как живет периферия южной Германии и есть ли там пиво

Как живет периферия южной Германии и есть ли там пиво

Хм.

Год назад, когда я публиковал свои посты про Штутгарт и про пивные особенности оного, я обещал вам, что вот-вот расскажу про неспешную жизнь в окрестностях Штутгарта, но так этого и не сделал за столь длинный срок. Дело в том, что рассказывать, в общем-то, особо и не о чем, ведь Германия — страна не пивная, это вам не Бельгия ;) Но поскольку в широких кругах по-прежнему распространено мнение, что в Германии (а особенно на юге страны) чуть ли не в каждом доме обязательно будет заведение с невероятно вкусным пивом, «не то что у нас», давайте вместе убедимся в том, что это не так ;) Кроме того, именно в мелких немецких городках сконцентрирована вся основная историческая красота, тогда как крупные города были вынесены во время войны, а затем застроены в массе своей скучными бетонными зданиями.

Далее

Тестируем хмели Calypso и Meridian

Тестируем хмели Calypso и Meridian

Люблю пробовать новые хмели, даже несмотря на то, что ничего принципиально нового тут в последнее время не появляется, и все вкусоароматические характеристики крутятся вокруг тематик, уже хорошо знакомых нам по другим хмелям. Тем не менее, откровения все же случаются — так, очень удачным оказался HBC 438 с его «сочностью» и интересным балансом тропических фруктов.

На этот раз мне попались два относительно новых американских хмеля, еще пока недоступных в России, так что я решил заказать их и попробовать в деле:

Далее

Варим сингл-хоп браун эль

Варим сингл-хоп браун эль

Давно в блоге не было ничего интересного про домашнее пивоварение (не рассказывать же про варку обычного двойного айпиэя или обычного бельгийца), и вот, наконец, исправляюсь :)

Сегодня расскажу про варку браун эля, задуманного по мотивам небезызвестного Хобгоблина от британской пивоварни Вичвуд. Как-то недавно я по старой памяти купил банку оного и был удивлен: пиво-то лайтовое, горечи почти нет, хмель легкий, даже водянисто слегка. Испортили и упростили рецепт? Возможно, но на самом деле вряд ли. Скорее всего тогда, несколько лет назад, оно просто казалось мне мощным, ярким и горьким, даже если вкус был точно такой же, как сейчас ;)

Унывать я, разумеется, не стал, а решил сварить свой собственный браун эль, с блэкджеком хмелем и плотностью! Известно, что в Хобгоблина вместе с британскими хмелями добавляют некоторое количество американского Каскада, так почему бы не сделать сингл-хоп чисто на Каскаде? Заказал из Бельгии немного шишкового хмеля и купил у нас немного гранулированного, на кип пойдут шишки, а на сухое — и то, и то. На 20 литров сусла собрал вот такой рецепт:

Далее

Zundert Trappist

Zundert Trappist

Что ж, во-первых поздравляю всех как с зимними праздниками, так и с их завершением… причем даже не знаю, что важнее ;)

Сегодня расскажу про пиво, опробованное самым первым в наступившем году — хотелось выбрать что-то такое, символизирующее собой новизну и развитие, так что, порывшись в своем пивном уголке, я остановил выбор на сорте, недавно пополнившем собой список «признанных» траппистов. Дело в том, что если спросить любого олдскульного любителя пива (в смысле не чувака с пятью литрами живого в одной руке и мумией рыбы в другой, а того, кто ценит пиво и разбирается в нем), сколько в мире траппистских пивоварен, то у него наверняка как от зубов отскочит: «их семь, из них шесть в Бельгии и одна в Голландии». А потом задумается и добавит: «а, нет, теперь их уже больше».

И действительно, на протяжении почти двух десятилетий количество траппистских пивоварен было неизменным, за исключением разве что Конингсхувена (La Trappe), которых сначала выгоняли, а потом принимали обратно. Но вот внезапно новости о новых траппистских сортах посыпались одна за другой: в 2012-м году ассоциация траппистов дает право австрийской пивоварне Engelszell ставить знак «Authentic Trappist Product», затем в 2013-м — голландской пивоверне Zundert, а в 2015-м — американцам Spencer и итальянцам Tre Fontane. Для меня три последних пока оставались «непокрытыми», поэтому Zundert Trappist стал девятым из одиннадцати существующих траппистов. Теперь надо срочно искать Spencer и Tre Fontane, чтобы попробовать всех траппистов, пока новых не наплодили ;)

Далее

Brewcats Crimson

Brewcats Crimson

Когда я увидел на этикетке этого пива надпись Made by Girls, мысль пришла в ту же секунду: и правда, а почему до сих пор почти никто не додумался до такой фишки — девчачья пивоварня? Понятно, что это исключительно маркетинг (ведь какая разница, кто варит пиво?), но давайте будем честны перед собой и признаем, что в мире крафта маркетинга ничуть не меньше, чем в мире «транснационального» пива.

Поиск в гугле по названию пивоварни (оставим в стороне его вторичность) тут же выдает видео варки этого пива, где три няшные барышни натурально таскают мешки с солодом и разгружают дробину, работая на 500-литровом Браумайстере, что, несомненно, вызывает уважение не столько потому что они девушки, а скорее из-за того, что контрактное пивоварение обычно заключается в администрировании варки, а основную работу делают штатные сотрудники пивоварни (Миккеллер вон вообще по е-мэйлу пиво варит).

Далее

Тест экспериментального хмеля HBC 438 Ron Mexico

Тест экспериментального хмеля HBC 438 Ron Mexico

Hop Breeding Company — это американская компания, которая занимается выведением новых сортов хмеля. Результатам своих экспериментов они присваивают номера, но наиболее удавшиеся сорта выходят в серию и получают свои названия. Например, всем нам хорошо известны выведенные ими хмели Citra (ранее HBC 394) и Mosaic (HBC 369). Но тут в продаже в американском магазине для домашних пивоваров мне попался их новый экспериментальный хмель с индексом HBC 438, которому уже даже присвоили полу-официальное название Ron Mexico, хотя до массового выращивания дело еще не дошло.

Почитал повнимательнее и выяснил, что тут есть три очень интересные особенности:

Далее

Какими были лагеры 140 лет назад?

Какими были лагеры 140 лет назад?

Где-то с месяц назад Карлсберг (а точнее их российское подразделение — Балтика) пригласили меня посетить закрытую презентацию некоего секретного на тот момент экспериментального сорта, который сварен в микроскопических количествах и в продажу не поступит. Поскольку звучало это интересно, а день у меня был свободен, я согласился.

Само мероприятие прошло на прошлой неделе в Москве и оказалось даже еще интереснее, чем я изначально прогнозировал, исходя из обрывочных сведений вроде «мы сварили историческое пиво по старому рецепту». Ну, многие массовые пивоварни (и крупные, и средние, и в России, и во всех остальных странах, да и сам Карлсберг не исключение) любят хвастаться якобы историческими рецептурами, представляя очередной стандартный легкий лагер из того же сырья, что и у всех, и сброженного современным штаммом дрожжей. Но здесь все оказалось совсем иначе.

Далее

Варим персиково-абрикосовый пшеничный эль

Варим персиково-абрикосовый пшеничный эль

Ради интереса купил в американском магазине MoreBeer пузырек с экстрактом абрикоса — не совсем понял, как его делают, но заявлено, что это полностью натуральный экстракт и что он при этом не сбраживается дрожжами. Видимо, какая-то ароматическая вытяжка из фруктов. Стал думать, куда его применить, и решил сварить пшеничный эль, добавив в него этот экстракт и дополнительно усложнив его внесением небольшого количества других фруктов.

На 20 литров сусла получился такой рецепт:

Далее

Бар при пивоварне Stone в Берлине

Бар при пивоварне Stone в Берлине

Как я упоминал в развернутом посте про Берлин и его пивные места, самое интересное заведение достойно отдельного рассказа о нем.

Наверняка вы все уже слышали о том, что в этом году калифорнийская пивоварня Stone запустила завод в Европе, местом расположения для которого выбрали Берлин. Ну, об этом много в разных пивных новостях писали. А еще оказалось, что прямо здесь же они построили огромный бар, носящий точно такое же название, как и бар при их основной пивоварне в калифорнийском городе Эскондидо — Stone Brewing World Bistro & Gardens. Причем берлинский бар доделали вот буквально только что — где-то за месяц до моей поездки в Берлин. Отправиться туда «на разведку» предложили мне пражские друзья, которые были там летом, когда бар еще был не доделан и работал лишь небольшой его кусок. На тот момент его даже в топе пивных заведений Берлина на Рейтбире еще не было, теперь вот он уже появился и занимает пятую строчку. Интересно, как быстро доберется до первой? На мой взгляд, это самое крутое пивное заведение из существующих в немецкой столице на сегодняшний день!

Далее
10 из 681...89101112...2030...68
content top