content top

Какими были лагеры 140 лет назад?

Какими были лагеры 140 лет назад?

Где-то с месяц назад Карлсберг (а точнее их российское подразделение — Балтика) пригласили меня посетить закрытую презентацию некоего секретного на тот момент экспериментального сорта, который сварен в микроскопических количествах и в продажу не поступит. Поскольку звучало это интересно, а день у меня был свободен, я согласился.

Само мероприятие прошло на прошлой неделе в Москве и оказалось даже еще интереснее, чем я изначально прогнозировал, исходя из обрывочных сведений вроде «мы сварили историческое пиво по старому рецепту». Ну, многие массовые пивоварни (и крупные, и средние, и в России, и во всех остальных странах, да и сам Карлсберг не исключение) любят хвастаться якобы историческими рецептурами, представляя очередной стандартный легкий лагер из того же сырья, что и у всех, и сброженного современным штаммом дрожжей. Но здесь все оказалось совсем иначе.

Далее

Варим персиково-абрикосовый пшеничный эль

Варим персиково-абрикосовый пшеничный эль

Ради интереса купил в американском магазине MoreBeer пузырек с экстрактом абрикоса — не совсем понял, как его делают, но заявлено, что это полностью натуральный экстракт и что он при этом не сбраживается дрожжами. Видимо, какая-то ароматическая вытяжка из фруктов. Стал думать, куда его применить, и решил сварить пшеничный эль, добавив в него этот экстракт и дополнительно усложнив его внесением небольшого количества других фруктов.

На 20 литров сусла получился такой рецепт:

Далее

Бар при пивоварне Stone в Берлине

Бар при пивоварне Stone в Берлине

Как я упоминал в развернутом посте про Берлин и его пивные места, самое интересное заведение достойно отдельного рассказа о нем.

Наверняка вы все уже слышали о том, что в этом году калифорнийская пивоварня Stone запустила завод в Европе, местом расположения для которого выбрали Берлин. Ну, об этом много в разных пивных новостях писали. А еще оказалось, что прямо здесь же они построили огромный бар, носящий точно такое же название, как и бар при их основной пивоварне в калифорнийском городе Эскондидо — Stone Brewing World Bistro & Gardens. Причем берлинский бар доделали вот буквально только что — где-то за месяц до моей поездки в Берлин. Отправиться туда «на разведку» предложили мне пражские друзья, которые были там летом, когда бар еще был не доделан и работал лишь небольшой его кусок. На тот момент его даже в топе пивных заведений Берлина на Рейтбире еще не было, теперь вот он уже появился и занимает пятую строчку. Интересно, как быстро доберется до первой? На мой взгляд, это самое крутое пивное заведение из существующих в немецкой столице на сегодняшний день!

Далее

Берлин и его крафтовые пивные места

Берлин и его крафтовые пивные места

Хотя мне несколько раз и доводилось бывать в Германии, но вот как-то так вышло, что ни разу до этого я не был в Берлине. А ведь именно Берлин — это не только административная столица, но одновременно еще и культурная. В противовес зажиточному и вылизанному до блеска югу страны или богатым торговым городам севера, Берлин выглядит очень контрастно — все районы города очень разные и все со своей атмосферой, так что потратить на изучение немецкой столицы, думаю, легко можно не меньше недели. У меня же было всего два дня, поскольку мы приехали сюда на машине из Праги на выходные, но оценить местный колорит и пройтись по интересным пивным местам, конечно же, за это время удалось.

Далее

Дегустация пивных редкостей — 3

Дегустация пивных редкостей — 3

В наши края снова ненадолго заехал Игорь, который живет в Нью-Джерси, и мы решили собрать новый ботлшер в формате и составе, ставшим уже традиционным (см. часть 1 и часть 2). Принцип прежний: каждый приносит по паре бутылок потенциально интересного пива, которое нельзя достать в России. На самом деле это была уже четвертая встреча, просто предыдущую я организовывал у себя дома, поэтому был занят наливом пива, мойкой бокалов и фотографированием бутылок, так что записать впечатления физически не успел, и пост так и не вышел, потому как не по памяти впечатления же восстанавливать :) Так что из опубликованных пусть эта будет под номером три.

Далее

Craft RePUBlic. Born in a Barrel

Craft RePUBlic. Born in a Barrel

В последние выходные октября ездил в Москву по своим делам, и буквально в день приезда узнал, что у бара Craft RePUBlic, оказывается, день рождения — 2 года с момента открытия. В честь этого они устроили тематическую вечеринку под названием Born in a Barrel, собрав на кранах максимально возможное количество выдержанных в бочках сортов. Поскольку я был налегке и без камеры, отчет мой о мероприятии будет довольно кратким :)

Далее

Варим тыквенный эль

Варим тыквенный эль

Сегодня расскажу про тематическое сезонное пиво ;)

Вообще довольно странно, что пампкин эли получили распространение и за пределами своей родины, США, ведь по своей задумке они стыкуются именно с местным блюдом — американским тыквенным пирогом, который мало кому знаком, например, у нас. Да и в других странах о таком вряд ли многие слышали. Основной смысл тыквенных элей заключается в сочетании плотного солодового тела и специй, ассоциирующихся с этим самым тыквенным пирогом. Хотя я и отношусь несколько скептически к некоторым специям в пиве (и очень плохо отношусь к их перебору), тем не менее тоже решил немного поэкспериментировать в этом стиле.

На 20 литров сусла собрал такой рецепт:

Далее

Прага, часть 2

Прага, часть 2

В первой части мы с вами уже немного прогулялись по Праге, а сегодня свернем с туристических троп, чтобы посмотреть на обычную городскую жизнь, затем попробуем разливной X-33 и посетим бар BeerGeek в его второй день рождения.

Вперед!

Далее

De Molen Hel & Verdoemenis Bruichladdich BA

De Molen Hel & Verdoemenis Bruichladdich BA

Про один из самых известных имперских стаутов от голландской пивоварни De Molen под названием «Ад и Проклятье» я уже как-то писал. И вот чуть больше года назад, когда я ездил на фестиваль Borefts, проходящий прямо на пивоварне, мне в их магазине попалась на глаза бутылочка специальной версии этого пива — с выдержкой в бочке из под торфяного виски Bruichladdich. Купил, конечно :) Бутылка вместе со мной некоторое время пропутешествовала и добралась до дома, а этим летом внезапно это же самое пиво импортируют в Россию и начинают продавать в барах и магазинах с крафтом. Таким образом, привезенная за тридевять земель бутылка превратилась в тыкву перестала быть эксклюзивом, и я решил ее немедленно распить, а не хранить до 2040 года, как предлагает этикетка ;)

Далее

Прага, часть 1

Прага, часть 1

В конце сентября-начале октября на несколько дней съездил в Прагу, где встретился с друзьями, а бонусом мы на выходные отправились на машине в Берлин. И там, и там с пивом дела сейчас обстоят весьма неплохо, так что рассказ про каждый из городов я разобью на две части. Традиционно для моего блога — сначала небольшая прогулка, затем заглянем в бары и посмотрим, чего вкусного там можно раздобыть! Да, кстати, я так ведь и не опубликовал все отчеты с прошлой большой поездки, где я изучал города Баден-Вюртемберга. Все никак не хватает мотивации — сами города там живописные (ну, за исключением столицы, Штутгарта), а вот с пивом в них все весьма печально. Ну ничего, сейчас разберем интереснейшие Прагу с Берлином, потом вернусь к Южной Германии :)

Вообще, в массовом сознании Прага связана с пивом как мало какой другой город. Безусловно, большинство людей представляют себе при этом запотевшие большие кружки светлого лагера или какого-нибудь темного Велкопоповицкого Козла. В значительной степени не напрасно, ведь «питьевое» пиво у чешских пивоварен в основном получается весьма неплохо. Но стандартные сорта я вдоль и поперек изучил еще в свой прошлый приезд в Прагу шесть лет назад, и на этой сцене здесь с тех пор особо ничего не изменилось. Зато категорически улучшилась сцена крафтовая! Скажу так: на этот раз за несколько дней мне не пришлось выпить ни единого бокала танкового Урквела, что раньше было бы немыслимо при поездке в Чехию. Но теперь здесь все значительно интереснее!

Хотя началась поездка с небольшого фейла.

Далее
1 из 5812345...1020...58
content top