content top

Российская версия Tiger

Российская версия Tiger

Чуть больше трех лет назад я опубликовал вот этот обзор сингапурского пива Tiger — ну, чего поделать, в «докрафтовую» эпоху мало интересного пива можно было купить, приходилось писать про всякие столовые сорта, которые мне сегодня даже в голову не придет на полном серьезе обозревать. Ну так вот, три года спустя этот самый Tiger по лицензии начали варить в России, и давно забытый пост внезапно ожил! В каментах появились люди, признающиеся в любви к Хайнекену и благодарящие сию прекрасную компанию за то, что сварила такое замечательное пиво. Это и понятно, ведь в русскоязычном гугле мой пост по запросу «пиво tiger» висит на втором месте в выдаче, аккурат между основным международные сайтом бренда и сайтом Heineken Russia. А пост-то и не хвалебный вовсе, вот ведь незадача? ;)

В общем, решил я в качестве бонуса запостить еще и обзор российской версии этого пива, когда увидел банку, продающуюся по акции за 40-с-чем-то рублей, да еще и в довольно свежем виде — всего месяц от даты розлива. Посмотрим, есть ли тут что-то цепляющее и запоминающееся.

Далее

Варим пиво по мотивам мохито

Варим пиво по мотивам мохито

А почему бы не сварить чего-нибудь особенно освежающего? Жаркий пляжный день в вашем бокале, м? Но не рисовый или кукурузный легкий лагер — это мы оставим производителям Бадов, Миллеров и Курсов, у них все равно в заводских условиях получится лучше и чище, чем у нас с вами в домашних. А варить будем кисляк в новомодном (а точнее, восстановленном из небытия стародавнем) немецком стиле «гозе»! И поскольку этот стиль сам по себе уже предполагает добавление соли и кориандра, то выкинем пресловутый райнхайтсгебот в мусорку и усложним пиво еще парой компонентов, которые добавят вкусу дополнительных освежающих оттенков ;)

Далее

Põhjala Friedrichshain

Põhjala Friedrichshain

По пути домой после Таллинского крафтового феста я, разумеется, прикупил с собой несколько бутылочек разных вкусностей. Одна из них — пиво от организаторов того самого фестиваля, эстонской пивоварни Põhjala — сорт, названный в честь берлинского района Фридрисхайн. Вообще, пиво от Пыхъялы сейчас вовсю продается и в России, но именно этого сорта я у нас не встречал.

Как значится на этикетке, это кислячок берлинер вайссе с добавлением крыжовника и хмелем Hallertau Blanc, добавленным на сухое охмеление.

Далее

Варим имперский красный эль с выдержкой на дубе

Варим имперский красный эль с выдержкой на дубе

К надвигающейся зиме надо готовиться заранее, поэтому еще летом я решил сварить плотный крепкий красный эль, который можно будет смаковать во вьюгу, закутавшись в одеяло перед камином… Эпичное вступление рисуется, не правда ли? На самом деле, конечно же, все было не так ;) План варок у меня составлен заранее, причем в нем намеренно чередуются сорта совершенно разных пивных стилей, и имперский красный эль в этом плане стоял аккурат между освежающим кофейным стаутом и легким кислячком гозе (про него скоро тоже расскажу). Так что истинная цель варки состояла в том, чтобы разбить череду «питьевого» пива каким-нибудь солидным тяжеловесом! Ну а когда именно пить его — это дело десятое, ведь вкусный имперский эль и летом бывает хорошо опробовать ;)

В запланированном рецепте получилось около 9кг солода, что для моего заторника может быть многовато, а жертвовать эффективностью не хотелось, поэтому я решил сделать два затирания вместо одного, причем во втором затирании в роли воды будет использоваться сусло, полученное при промывке дробины на первом затирании. Звучит сложно? А ведь реализуется гораздо проще, чем звучит ;) Сейчас объясню.

Далее

Волковская пивоварня Бланш де Мазай

Волковская пивоварня Бланш де Мазай

Мне стало окончательно понятным, что обзор на это пиво надо публиковать, после того, как примерно пятый человек спросил у меня, когда же это я успел сварить пиво с Волковской пивоварней. Отвечаю всем им, а заодно и тем, кто спросить постеснялся: а никогда не успел :) Я сам о существовании этого пива узнал именно тогда, когда у меня впервые про него спросили, скинув ссылку на антапд. И хоть мы и знакомы с главным пивоваром МПК и Волковской пивоварни Михаилом Ершовым, я сильно сомневаюсь, что он сможет сходу вспомнить мой ник в этих ваших энторнетах. А объясняется название очень просто: это пшеничное пиво охмелено хмелем Mosaic, созвучие которого с героем некрасовской поэмы слишком очевидно (я и сам в свое время пользовался этой банальной аналогией для названия своего домашнего сингл-хопа на мозаике).

Как только я встретил пиво в продаже, сразу же прикупил бутылочку, чтобы проверить, что там в ней :) Вообще, на мой взгляд, с МПК в большинстве случаев работает правило — насколько хороши их классические чешско-немецкие сорта (то же «Хамовники Пильзенское» или даже простое питьевое «Жигули Барное»), настолько же посредственны их англо-американские эли. А поскольку промышленные объемы Волковской пивоварни варятся на мощностях МПК, то приходится с некоторой настороженностью подходить к их новинкам ;) Давайте посмотрим, что получилось здесь.

Далее

Кофейку?

Кофейку?

Сочетание стаутов и кофе — тема не новая. Уже давно пивовары — как домашние, так и коммерческие — пользуются приемом подчеркивания кофейного вкуса в стаутах (полученного от жженого солода и/или жженого ячменя) путем добавления небольшого количества настоящего зернового кофе. Конечно, ровно так же в стауты добавляют и шоколад/какао-бобы, чтобы подчеркнуть шоколадный вкус от темных солодов, но сегодня поговорим именно про тот пивной «подстиль», который получил название «кофейный стаут».

На первый взгляд, все просто до примитивизма: надо взять какой-либо базовый рецепт стаута и добавить в него молотый зерновой кофе. Но the Devil, как всегда, is in the detail. Как, когда и в каком виде его добавлять? Оказывается, способ внесения кофе в пиво повлияет на вкус даже значительно сильнее, чем сам выбор сорта кофе! Способов существует несколько, и сгруппировать их можно по двум категориям:

Далее

Chouffe Soleil

Chouffe Soleil

На дворе заканчивается последний день лета, поэтому расскажу сегодня про тематическое пиво ;)

В валлонской части Бельгии, неподалеку от границы с Люксембургом, есть городок Ашуфф (Achouffe) с одноименной пивоварней, которая варит чрезвычайно популярное и известное пиво La Chouffe, а вместе с ним еще несколько других сортов под брендом Chouffe. Например, биргики очень уважают их Chouffe Houblon, считающийся одним из самых ярких примеров стиля Belgian IPA. И вот этим летом в Финляндии, на полке с сезонными сортами в пивном отделе Alko, мне попадается на глаза некий Chouffe Soleil, на этикетке которого гномики (украшающие собой все сорта Chouffe) удобно располагаются под сияющим солнцем, что прозрачно намекает нам о «летнем» пиве внутри бутылки. В составе заявлено три солода: ячменный, пшеничный и ржаной, а также корка кюрасаю (горького апельсина). Все ясно — обязательно надо пробовать!

Далее

BrewDog Sink the Bismarck!

BrewDog Sink the Bismarck!

Ладно, я вроде отдохнул от регулярных публикаций разнообразных пивных дегустаций, так что можно вновь вернуться к этой рубрике. Возможно, поотдыхал бы и подольше, но уж больно повод хороший подвернулся ;)

Пару недель назад меня позвали поучаствовать в небольшом ботлшере, организованном в новом заведении Крейзикрафта на Лахтинской, 4. И вот Юрий Катунин принес туда бутылочку, подаренную ему несколько лет назад лично «брюдогами» — легендарный Sink The Bismarck!, некоторое время назад державший титул самого крепкого пива на планете. Думаю, все и так помнят эту историю, но все равно вкратце повторю фабулу: несколько лет назад, в конце нулевых, шотландцы BrewDog устроили своеобразное соревнование с немцами Schorschbräu. Началось с того, что немцы сварили айсбок крепостью 31%, считавшийся на тот момент самым крепким пивом в мире. Брюдог сварили «тактического пингвина» крепостью 32% и отобрали пальму первенства. Тогда Шоршброй поднапряглись и выдали пиво с 40% содержанием алкоголя, на что Брюдог вскоре ответили своим 41-процентным пивом с названием «Потопи Бисмарка!», отсылающим к англо-немецким сражениям времен Второй мировой. Кстати, получается, что последнее слово все-таки осталось за Шоршброем, т.к. после брюдоговского The End Of History с 55% алкоголя немцы еще сварили Schorschbock 57 с именно такой крепостью — 57%. А брюдоги к тому времени, похоже, уже охладели к этому скромному соцсоревнованию.

Но вернемся к «Бисмарку».

Далее

Варим Vanilla Jack Porter

Варим Vanilla Jack Porter

Не знаю как вы, а я очень уважаю пиво с выдержкой в бочке из-под чего-нибудь вкусного ;) Совсем не обязательно это должно быть настоящее созревание в целой бочке, бывают и весьма неплохие примеры имитации бочковой выдержки с помощью дубовой щепы и дубовых кубиков. Основная проблема в том, что большинство barrel aged сортов имеют содержание алкоголя в виде двузначных чисел (например, такой, такой или такой) и остается неясным, что же делать, если хочется просто выпить пинту вкусного пива и не уползти после этого под стол :)

Я уже как-то рассказывал про свою домашнюю варку портера с добавлением кубиков бочки из под бурбона, там фишкой как раз была его относительная легкость — 6% алкоголя, что нормально для стандартных (не имперских) американских портеров. На этот раз я задумал нечто подобное — «питьевой» портер с выдержкой на таких же бочковых кубиках, но на этот раз еще и с добавлением ванили и лактозы для дополнительной сложности.

Далее

Варка пожигного пива

Варка пожигного пива

Я тут пока решил на некоторое время перестать постить обзоры пива — надоело мне это дело, да и выбор сейчас такой, что практически любой желающий может сам попробовать все, что посчитает нужным. Возможно, через некоторое время я вернусь к рубрике «дегустации», а пока буду писать только про домашнее пивоварение и про околопивной мир (еще некоторые пивопутешествия неопубликованными валяются).

Ну а сегодня расскажу про интересную выездную варку, поучаствовать в которой меня пригласили друзья в начале июня. Идея заключалась в том, чтобы встретиться на свежем воздухе, пообщаться и сварить немного пива. Поскольку инициаторами и организаторами встречи выступили Валера Шишкалов и Таня Никифорова, то варить решили пожигное пиво — то направление, которое Валера сейчас вместе с командой «50 оттенков синего» активно развивает. Вот, кстати, их ролик о первой варке пожигного пива.

В двух словах о пожигном пиве: фактически это исторический традиционный вид пива, который варили в русских деревнях, родственный немецкому штайнбиру и некоторым старым шотландским элям. Основная суть в том, что нагрев затора проводится внесением в этот самый затор раскаленных камней.

Для встречи выбрали коттедж в Ломоносове. Наличие мангала и достаточного свободного места — это в сущности, все, что необходимо для варки пожигного пива :)

Далее
1 из 5712345...1020...57
content top