content top

Open Source Brewing Project

Open Source Brewing Project

Что ж, вот и закончились праздники, самое время взяться за дело со свежими силами ;)

Хочу представить вашему вниманию интересный новый проект, к которому я и сам имею отношение — Open Source Brewing Project.

«Опенсорс» в компьютерном мире означает открытый исходный код, к которому имеют доступ абсолютно все, а не только разработчики, ну а мы решили использовать эту концепцию в пивоварении. Как вы наверняка заметили, сейчас все больше распространяется тема открытого пивоварения — когда пивовары сами делятся своими рецептами. Вот буквально на днях даже BrewDog опубликовали все свои рецепты в редакции для домашних пивоваров. Опережая вопрос, отвечаю — нет, идея нашего проекта взята вовсе не у Брюдога, она появилась раньше :) Просто эта тема уже давно висит в воздухе, и мы решили, что будет интересно попробовать развить ее в России.

Далее

Borefts 2015

Borefts 2015

Ну вот я, наконец-то, и добрался до отчета о культовом ежегодном двухдневном фестивале Borefts, организуемом голландской пивоварней De Molen. Сегодня я публикую полный отчет с седьмого фестиваля, прошедшего в сентябре 2015 года. Не буду подробно рассказывать об испитом пиве — его затрону лишь вкратце и частично, давайте лучше посмотрим на саму атмосферу и на организацию фестиваля.

Как я недавно упоминал в своем рассказе про Утрехт, у вас фактически есть два варианта своего размещения — это города Лейден и, собственно, Утрехт, аккурат между которыми и расположен Бодегравен, где проходит фестиваль. Нет, ну теоретически, конечно, можно попробовать поселиться в самом Бодегравене, но учитывая его размеры (Википедия говорит о 17 тысячах жителей), вам придется сильно постараться, чтобы найти там жилье, причем в дни проведения фестиваля стоить оно будет, наиболее вероятно, как президентский люкс где-нибудь в Амстердаме. Так что Утрехт либо Лейден. Тем более, чтобы добраться оттуда на поезде до Бодегравена, вам понадобятся смешные 15 минут.

Далее

Пятый Океан Grand Ale

Пятый Океан Grand Ale

Более, чем на неделю я «пропал из эфира» — сначала с заглючившим ноутом долго возился, а потом выходные с праздниками были, когда все равно никто блоги не читает :) Даже нового для себя пива за это время почти не попробовал, хотя вот по крайней мере одну новинку все же раздобыл и про нее-то как раз сегодня расскажу.

В посте про бельгийский блонд под маркой «Пятый океан» я предположил, что у приверженцев концепции скоропортящегося живого пива будет сильно бомбить от нового формата с дображиванием в бутылке и двухлетним сроком годности. Если мы заглянем там в каменты, то увидим, что так и вышло! ;) Единственное, что пока неясно — полностью ли МПК переключились на новые сорта в пафосных бутылках, или же продолжают параллельно варить под этим брендом «светлое разливное» или как там оно называется. По крайней мере в антапде такое присутствует.

Что же до этого «Гранд эля», то не вполне понятно, в каком стиле его хотели сварить. По плотности и цвету отнесу его в стронг элям, но вообще, пожалуй, действительно пора уже вводить новый стиль «пивгигант эль» по аналогии с евролагерами ;)

Далее

Утрехт

Утрехт

Голландская пивоварня De Molen находится в местечке Бодегравен, расположенном ровно на полпути между городами Утрехт и Лейден. Это означает, что если вы хотите попасть на пивоварню, то останавливаться логичнее всего в одном из этих городов — из каждого из них вы доберетесь до Бодегравена на поезде примерно за 20 минут и 5 евро. Когда я поехал на фестиваль Borefts в сентябре прошлого года, я выбрал в качестве базы на две ночи именно Утрехт. Думаю, мало кто представляет себе этот город (я и сам совсем недавно абсолютно не представлял), поэтому сегодня совершим виртуальную прогулку по его улицам.

Далее

Traquair Jacobite Ale

Traquair Jacobite Ale

Пиво от шотландской пивоварни Traquair House в Россию возила «Азбука вкуса» — возможно, конечно, и сейчас возят, но в последнее время их пивной ассортимент очень сильно сжался, что предсказуемо, ведь подобные «премиальные» супермаркеты вроде Стокманна или «Азбуки» в кризис сдуваются одними из первых. Ну ладно, бутылочку я прикупить успел, и теперь можно ее внимательно изучить ;)

Этот сорт упоминается на страницах как минимум двух пивных книг — «500 великих марок» Джексона и 1001 Beers You Must Taste Before You Die. У Джексона вычитываю, что, оказывается, пивоварня расположена прямо в одноименном замке XII века. Гугл сразу же выдает фоточки и рассказы про пивоварю, и лично для меня самым удивительным откровением стало вот это:

Далее

Пивные места Амстердама

Пивные места Амстердама

Сегодня — вторая часть моего рассказа про Амстердам. В первой части мы с вами прогулялись по городу, ну а теперь изучим некоторые любопытные пивные места. Все-таки интересного пива в Голландии в наши дни стало очень много, так что сюда действительно имеет смысл приезжать в поисках новых эксклюзивных сортов.

Начнем с одного очень крутого магазина. Значит, иду я по центру города и вижу — прямо на тротуаре пивные ящики выставлены, да вовсе не из под Хайнекена:

Далее

Lervig / To Øl Kentucky Uncommon

Lervig / To Øl Kentucky Uncommon

Прошлым летом в продаже попалась потенциально интересная совместная варка норвежцев Lervig и датчан To Øl, причем на тот момент это было чуть ли не единственное продающееся в России пиво, сваренное на пивоварне Lervig (основную линейку от Lervig привезли позднее, где-то осенью).

Задумка довольно забавная: зерновая засыпь такая же, как в бурбонах — ячменный солод, рожь и кукуруза (ну, понятно, что пропорции другие, в бурбоне кукуруза на первом месте, а тут солод), и все это дело еще и затерто методом «кислого затирания» с добавлением лактобактерий. Ну и завершает картину сухое охмеление австралийским и новозеландским хмелем. Интересно? Звучит — да. Посмотрим же, что получилось.

Далее

Амстердам

Амстердам

Поездка на фестиваль Borefts для пивопутешественников начинается с Амстердама — ну, разве что за исключением тех, кто и так живет в Голландии и неподалеку. Передо мной стоял выбор: прилететь в Амстердам за день до фестиваля, сразу же сесть на поезд и отправиться в Утрехт (где я решил базироваться для вылазок в деревню Бодегравен, дорогую сердцу каждого биргика), или же прилететь еще днем ранее, провести вечер в Амстердаме, и лишь на следующий день выдвинуться в Утрехт. Погулять по Амстердаму очень хотелось, но высокие цены заставили всерьез взвешивать все за и против. Так, отель класса «клоповник» в относительной пешеходной доступности от центра (минут 20-30) стоил в сентябре 60 евро за ночь.

В итоге за меня все решил случай: на 23-е число обнаружились скидочные авиабилеты, а на 24-е их не было, и разница как раз составляла примерно стоимость отеля. А раз уж выбор за одинаковые деньги стоит между «погулять по Амстердаму» и «не гулять по Амстердаму», то… ну, простите, это и не выбор уже ;) Кстати, из Питера в Амстердам я добрался всего за 50 евро, рейсом авиакомпании МАУ с пересадкой в Киеве — жаль, что из-за игр неумных политиканов они к нам больше не летают.

Итак, что же делать в Амстердаме? Тсс… Вовсе не то, о чем вы сейчас подумали. Совершенно очевидно, что в Амстердаме надо пить пиво! ;) Конечно же, с пивными местами тут ожидаемо оказалось все настолько хорошо, что им я посвящу отдельный пост, а сегодня просто посмотрим на атмосферу голландской столицы, чтобы понять, в каком окружении существует местная пивная культура.

Далее

Fuller’s Old Winter Ale

Fuller’s Old Winter Ale

Среди доступных в России британских элей пиво от Фуллерс остается, пожалуй, одним из моих фаворитов. В цифровом блокнотике, куда я вношу впечатления, значится 9 опробованных сортов от этой пивоварни, из них 3 имеют пометку «+» , а оставшиеся 6 имеют «+++» :) Сегодня посмотрим поближе на их сезонный специалитет — зимнее пиво, выполненное в стилистике британского крепкого эля, т.е. чуть «утяжеленной» версии британского же пэйл эля. Хотя на самом деле крепость тут очень даже условная — бутылочная версия Old Winter Ale имеет 5.3% алкоголя, а касковая — так и вовсе 4.8%, что даже ниже принятых границ от 5.5% до 8% для этого стиля.

Далее

Варим дикий сливовый сэзон

Варим дикий сливовый сэзон

Сегодня расскажу про довольно сложное во всех аспектах пиво. Сложное как в варке, так и во вкусе.

Давно хотел я сварить что-нибудь бреттовое, но никак не мог запастись терпением — напомню, что дикие дрожжи работают очень медленно и для получения правильного результата ждать надо по-настоящему долго. В итоге остановился на компромиссном варианте: сварю сэзон, а бретаномицеты добавлю на вторичку, чтобы они дополнительно усложнили общий букет.

Еще один усложняющий штрих получился спонтанно — мне подогнали немного сливы, собранной на юге Петербурга, под Пушкином. Особенность северного климата такова, что слива отлично растет из-за длинного летнего солнечного дня, но вот осенью окончательно поспеть не успевает — доставшаяся мне слива была зубодробительно кислой, хотя обладала совершенно убойной ярчайшей ароматикой. Мне сразу же вспомнился опыт Nøgne Ø с добавлением норвежской вишни в пиво, и я решил пойти тем же путем.

Далее
5 из 581...34567...1020...58
content top